নরম-সিদ্ধ ডিম, যেখানে ডিমের সাদা অংশ শক্তভাবে সেদ্ধ হবে এবং কুসুম তরল সোনার মতো মসৃণ হবে, তা তৈরি করতে মাত্র ছয় মিনিট লাগে। এর গোপন রহস্য হল একটি সহজ কিন্তু কার্যকর ডিম সেদ্ধ করার পদ্ধতি যা ভাপানো এবং সেদ্ধ করার সংমিশ্রণ।
নরম-সিদ্ধ ডিম একটি চমৎকার খাবার। ডিমের সাদা অংশ ভালোভাবে সেদ্ধ হয় কিন্তু কুসুম এখনও নরম, মসৃণ, এবং মধুর মতো সোনালী থাকে। এর স্বাদ গলানো মাখন এবং চিজের একটি নিখুঁত মিশ্রণ, যা সত্যিই খুব লোভনীয়। আর এটি শুধু সকালের নাস্তাতেই সীমাবদ্ধ নয়, নরম-সিদ্ধ ডিম টোস্ট করা রুটির সাথে, সালাদে, স্যুপে (বিশেষ করে রামেন!), অথবা দ্রুত হালকা নাস্তা হিসেবেও খাওয়া যেতে পারে।
পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিমের জন্য সেদ্ধ করার আদর্শ সময় হল ৬ মিনিট, যাতে সাদা অংশ ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং কুসুম তরল থাকে। তবে আপনি যদি সাদা অংশ আরও নরম পছন্দ করেন, কুসুমের কাছাকাছি সামান্য তরল, তাহলে ৩-৫ মিনিট সেদ্ধ করতে পারেন। সেদ্ধ করার সময় ডিমের আকার এবং সেদ্ধ করার পদ্ধতির উপরও নির্ভর করে। নিচের রেসিপিটি বড় আকারের ডিমের জন্য, যা ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা অবস্থায় সরাসরি নেওয়া হয়েছে। রান্নার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে এমন অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে রয়েছে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উচ্চতা, ব্যবহৃত পাত্রের ধরন, ডিম ঠান্ডা জলে নাকি গরম জলে দেওয়া হচ্ছে এবং ডিমের প্রাথমিক তাপমাত্রা। বড় আকারের ডিমের জন্য ছয় মিনিট দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার পছন্দসই পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিম পেতে প্রয়োজনীয় সঠিক সময় খুঁজে না পাওয়া পর্যন্ত সময় সামঞ্জস্য করুন।
সময় বাঁচাতে, ভাপানো এবং সেদ্ধ করার মিশ্রণ পদ্ধতি ব্যবহার করুন। পাত্রে সামান্য জল (প্রায় ২.৫ সেমি) নিন, দ্রুত ফুটিয়ে নিন এবং তারপর ডিমগুলো পাত্রে রাখুন, ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করুন। ভাপ ডিমগুলিকে সমানভাবে এবং দ্রুত সেদ্ধ করতে সাহায্য করবে, যেমন জলে ডুবিয়ে সেদ্ধ করলে হয়। এই পদ্ধতিতে, আপনি মাত্র ছয় মিনিটে নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে পারবেন, যা কফি তৈরি বা রুটি টোস্ট করার সময়ের সমান।
পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরির পদ্ধতি: একটি ছোট পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। যখন জল ফুটে উঠবে, তখন আলতো করে ডিমগুলো (সরাসরি ফ্রিজ থেকে নেওয়া) পাত্রে রাখুন। আবার ঢাকনা দিন এবং ঠিক ছয় মিনিট রান্না করুন। ছয় মিনিট পর, ডিমগুলো তুলে নিয়ে ঠান্ডা জলের বাটিতে রাখুন যতক্ষণ না পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়। ডিমের খোসা সামান্য ফাটাতে একটি শক্ত পৃষ্ঠে আলতো করে আঘাত করুন, তারপর আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। অবশিষ্ট ডিমের খোসা ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এবার সোনালী, মসৃণ কুসুম উপভোগ করার পালা!
সেদ্ধ নরম-সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে প্রায় দুই দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। গরম করার জন্য, শুধু প্রাথমিক সেদ্ধ করার প্রক্রিয়াটি অর্ধেক সময় (৩ মিনিট) ধরে পুনরাবৃত্তি করুন।
নরম-সিদ্ধ ডিম একটি বহুমুখী উপাদান, যা বিভিন্ন খাবারের সাথে মেশানো যায় যেমন নুডলস, ভাত, সালাদ, টোস্ট করা রুটি। ডিমের গলানো কুসুম আপনার খাবারের জন্য একটি ক্রিমি, সুস্বাদু সস তৈরি করবে।
