নরম-সিদ্ধ ডিম, যেখানে সাদা অংশ দৃঢ়ভাবে রান্না করা হয় এবং কুসুম তরল সোনার মতো মসৃণ, মাত্র ছয় মিনিটের দূরত্বে। গোপন রহস্যটি নিম্নলিখিত সহজ ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীতে রয়েছে, যা নিশ্চিত করে যে আপনি প্রতিবার নিখুঁত ডিম পাবেন।
নরম-সিদ্ধ ডিম রান্নার সময় প্রায় ছয় মিনিট, যাতে সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে রান্না হয় এবং কুসুম এখনও তরল থাকে, অথবা ৩-৫ মিনিট যদি আপনি সাদা অংশ নরম পছন্দ করেন, কুসুমের কাছাকাছি সামান্য তরল। নরম-সিদ্ধ ডিম রান্নার সময় ডিমের আকার এবং রান্নার কৌশলের উপরও নির্ভর করে। নীচের রেসিপিটি বড় ডিমের জন্য, যা এখনও রেফ্রিজারেটর থেকে ঠান্ডা। আপনি অন্যান্য আকারের ডিমের জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে সময় বাড়ানো বা কমানো প্রয়োজন। রান্নার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে এমন অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে রয়েছে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উচ্চতা, ব্যবহৃত পাত্রের ধরন, ঠান্ডা বা গরম জলে ডিম রাখা এবং ডিমের প্রাথমিক তাপমাত্রা। বড় ডিমের জন্য ছয় মিনিট দিয়ে শুরু করুন এবং নিখুঁত নরম-সিদ্ধ ডিম পেতে আপনার প্রয়োজনীয় সঠিক সময় খুঁজে না পাওয়া পর্যন্ত সময় সামঞ্জস্য করুন।
ডিম সিদ্ধ করার অর্ধেক সময় জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করা, তাই ফুটন্ত জল এবং বাষ্প একত্রিত করা উচিত। বাষ্প তৈরি করতে, আপনার পাত্রে প্রায় 2.5 সেমি জলের স্তর প্রয়োজন, যা পুরো পাত্র জলে কয়েক মিনিটের পরিবর্তে কয়েক মিনিটের মধ্যে দ্রুত ফুটে উঠবে। ফুটন্ত জল থেকে বাষ্প ঢাকনার নীচে আটকে থাকে, ডিমকে ঘিরে ধরে এবং পুরো পাত্র জলে সিদ্ধ করার মতো দ্রুত এবং সমানভাবে ডিম রান্না করে। এই দ্রুত বাষ্প পদ্ধতি আপনাকে মাত্র ছয় মিনিটের মধ্যে নরম-সিদ্ধ ডিম রান্না করতে দেয়, অথবা কফি তৈরি বা টোস্ট করার সময়ের মধ্যে।
নিখুঁত নরম-সিদ্ধ ডিম রান্নার পদ্ধতি – ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:
পাত্রে প্রায় 2.5 সেমি জল দিন। আপনি যতগুলি ডিম সিদ্ধ করতে চান তার জন্য সবচেয়ে ছোট পাত্র ব্যবহার করুন, যাতে ডিমগুলি পাত্রের নীচে একটি স্তরে থাকে। পাত্রটি ঢেকে দিন এবং উচ্চ আঁচে জল ফুটিয়ে নিন। যখন জল ফুটে উঠবে, তখন আলতো করে ডিমগুলি পাত্রে রাখুন। চিমটি বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করলে আপনাকে হাত না পুড়িয়ে এটি আরও সহজে করতে সাহায্য করবে।
ডিম পাত্রে রাখার পরে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ছয় মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। ঢাকনা বাষ্প ধরে রাখে, ডিমকে সমান তাপমাত্রায় ঘিরে রাখে, যা ডিমকে দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে।
ছয় মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুন এবং চিমটি ব্যবহার করে ডিমগুলো তুলে বরফের জলের বাটিতে রাখুন। ডিমগুলি ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না সেগুলি ধরে রাখার জন্য খুব গরম না হয়, অথবা আপনি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলি বরফের জলের বাটিতে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে ভাপানোর পরে ডিমগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখবেন না, অন্যথায় ডিমগুলি অবশিষ্ট তাপে রান্না হতে থাকবে এবং কুসুম জমাট বাঁধতে থাকবে।
খোসা ভাঙার জন্য আলতো করে ডিমটিকে শক্ত পৃষ্ঠে ট্যাপ করুন, তারপর আলতো করে খোসা ছাড়ান। আপনাকে আলতো হতে হবে কারণ ভেতরটা এখনও তরল এবং ডিম কিছুটা নরম হবে। ডিমের বড় দিক থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, যেখানে প্রায়শই একটি বায়ু পকেট থাকে যা সাদা অংশ থেকে খোসা আলাদা করে, দুটি অংশকে আলাদা করার জন্য একটি সহজ বিন্দু তৈরি করে। কোনো অবশিষ্ট খোসা অপসারণ করতে খোসা ছাড়ানোর পর ডিম ধুয়ে ফেলুন।
নরম-সিদ্ধ ডিম প্রায় দুই দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঠান্ডা করে রাখা নরম-সিদ্ধ ডিম গরম করার জন্য, কেবল অর্ধেক সময় নিয়ে প্রাথমিক রান্নার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। একটি ছোট পাত্রে প্রায় 2.5 সেমি জল ফুটিয়ে নিন, ডিম যোগ করুন এবং ছয় মিনিটের পরিবর্তে 3 মিনিটের জন্য ভাপ দিন। নরম-সিদ্ধ ডিম বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে খুব ভাল যায়, নুডলস, ভাত থেকে সালাদ এবং টোস্ট পর্যন্ত। যখন আপনি সোনালী কুসুম ভেঙে ফেলেন, তখন এটি আপনার খাবারে একটি সুস্বাদু সস যোগ করার মতো।
