সুপারমার্কেটগুলোর মত নরম এবং সুস্বাদু প্রেটজেল সবসময়ই একটি আকর্ষণীয় নাস্তা। এই প্রেটজেল রেসিপিটি আপনাকে বিখ্যাত আন্টি অ্যান’স প্রেটজেলের স্বাদ ঘরে বসেই তৈরি করতে সাহায্য করবে। আসুন, সোনালী বাদামী রঙের এবং ফোলা ফোলা নরম প্রেটজেল তৈরির গোপন রহস্য জেনে নিই, যা চিজ সসের সাথে পরিবেশন করা যায়।
প্রেটজেল, যা নট-আকৃতির বেকড ব্রেড নামেও পরিচিত, একটি বিশেষ ধরনের রুটি যা সাধারণত উপরে লবণ ছিটিয়ে তৈরি করা হয়। আন্টি অ্যান’স প্রেটজেল হালকা সোনালী বাদামী রঙ এবং তুলতুলে টেক্সচারের জন্য বিখ্যাত, যা ঐতিহ্যবাহী জার্মান প্রেটজেল থেকে আলাদা।
আন্টি অ্যান’স প্রেটজেলের বিশেষ নরম তুলতুলে ভাব তৈরির গোপন রহস্য হল বেকিং পাউডার ব্যবহার করা। বেকিং পাউডার ময়দাকে সমানভাবে ফোলাতে সাহায্য করে, যা সুপারমার্কেটগুলোর মত নরম এবং তুলতুলে টেক্সচার তৈরি করে।
কিছু ঐতিহ্যবাহী প্রেটজেল রেসিপির বিপরীতে, আন্টি অ্যান’স প্রেটজেল বেক করার আগে সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। পরিবর্তে, বেক করার আগে রুটিটিকে বেকিং সোডার দ্রবণে ডুবানো হয়, যা সুন্দর সোনালী বাদামী রঙ তৈরি করে। বেকিং সোডা রুটিকে সমান সোনালী বাদামী রঙ দিতে এবং ছোপ ছোপ হওয়া থেকে বাঁচাতে সাহায্য করে।
এই প্রেটজেল রেসিপিটি খুবই সহজ এবং সরল। এমনকি বাচ্চারাও এটি তৈরি করতে পারবে। যেহেতু এই রুটি খুব সহজেই নেশা ধরিয়ে দেয়, তাই শুরু থেকেই রেসিপিটি দ্বিগুণ করে নেওয়া উচিত।
আন্টি অ্যান’স প্রেটজেল তৈরির নিয়মাবলী:
- ইস্ট সক্রিয় করা: উষ্ণ দুধ এবং উষ্ণ জলে (প্রায় ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস) ইস্ট দ্রবীভূত করুন। ইস্ট সক্রিয় হওয়ার জন্য ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- ময়দা মাখা: একটি বড় পাত্রে ময়দা, ব্রাউন সুগার, লবণ, বেকিং পাউডার এবং গলানো মাখন মেশান। ইস্টের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ এবং সামান্য আঠালো হয়।
- ময়দা ফোলা: ময়দার উপরে সামান্য তেল মাখিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং গরম জায়গায় ৪৫ মিনিটের জন্য বা ময়দা দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, বেকিং সোডা গরম জলে দ্রবীভূত করে রুটি ডোবানোর দ্রবণ তৈরি করুন।
- আকার দেওয়া: ময়দাকে ৬টি সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটি অংশ প্রায় ৯০-১০০ সেমি লম্বা এবং আঙুলের মতো পুরু করে বেলে নিন। রুটির আকার তৈরি করতে ময়দার ফালিটিকে U-আকৃতির করে বাঁকান, দুটি প্রান্ত একসাথে পেঁচিয়ে রুটির নিচের অংশের সাথে জুড়ে দিন।
- ডোবানো: রুটিগুলোকে বেকিং সোডার দ্রবণে ডুবিয়ে নিন, তারপর বেকিং পেপার দিয়ে ঢাকা ট্রেতে রাখুন।
- লবণ ছিটানো: রুটির উপরে মোটা লবণ ছিটিয়ে দিন।
- বেক করা: ২১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৭-৮ মিনিটের জন্য বা রুটি সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- মাখন মাখানো: রুটি গরম থাকা অবস্থায়, উপরে গলানো মাখন মাখান।
আন্টি অ্যান’স প্রেটজেল গরম গরম পরিবেশন করাই সবচেয়ে ভাল, চেডার চিজ সস বা হানি মাস্টার্ড সসের সাথে পরিবেশন করুন।
প্রেটজেল ঠান্ডা করে জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজে ৩ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। খাওয়ার জন্য, শুধু গলিয়ে নিন এবং ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে গরম করে নিন।
