মেকানিক্যাল সফট ডায়েট হল এমন একটি খাদ্য পরিকল্পনা যেখানে নরম খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে যা সহজে হজমযোগ্য এবং এটি সেইসব লোকেদের জন্য নির্দেশিত যাদের স্বাভাবিক টেক্সচারের খাবার বা মশলা সহ্য করতে সমস্যা হয়।
স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা সাধারণত নির্দিষ্ট কিছু রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বা অস্ত্রোপচারের পর পুনরুদ্ধার পর্যায়ে থাকা লোকেদের জন্য এই ডায়েট নির্ধারণ করেন। মেকানিক্যাল সফট ডায়েট বিভিন্ন পরিবেশে ব্যবহৃত হয়, যেমন হাসপাতাল, দীর্ঘমেয়াদী যত্ন কেন্দ্র এবং বাড়িতে। সাধারণত, এই ডায়েট স্বল্প সময়ের জন্য অনুসরণ করা হয়, কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত, যদিও কিছু ক্ষেত্রে দীর্ঘ সময়ের জন্য এই ডায়েট মেনে চলতে হতে পারে।
নরম খাবার ডায়েট প্রায়শই গিলতে অসুবিধা (ডিসফ্যাগিয়া) নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। ডিসফ্যাগিয়া বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের এবং স্নায়বিক ব্যাধি ও নিউরোডিজেনারেটিভ রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে দেখা যায়।
২০০২ সালে, একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিকস ডিসফ্যাগিয়ার জন্য ন্যাশনাল ডায়েট (এনডিডি) প্রকাশ করে, যেখানে ডিসফ্যাগিয়ার জন্য বিভিন্ন স্তরের ডায়েট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- এনডিডি লেভেল ১ – ডিসফ্যাগিয়া-পিউরিড: মসৃণ টেক্সচার, পুডিং-এর মতো, খুব কম চিবানোর প্রয়োজন।
- এনডিডি লেভেল ২ – ডিসফ্যাগিয়া-মেকানিক্যালি অল্টারড (মেকানিক্যাল সফট ডায়েট): নরম, আর্দ্র, আধা-কঠিন খাবার, কিছু চিবানোর ক্ষমতা প্রয়োজন।
- এনডিডি লেভেল ৩ – ডিসফ্যাগিয়া-অ্যাডভান্সড: নরম খাবার, বেশি চিবানোর ক্ষমতা প্রয়োজন।
- স্বাভাবিক: সব ধরনের খাবারের অনুমতি আছে।
যদিও টেক্সচার-পরিবর্তিত ডায়েটের উদ্দেশ্য হল ডিসফ্যাগিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে খাদ্যনালী আটকে যাওয়া এবং নিউমোনিয়ার ঝুঁকি কমানো, তবে বর্তমান গবেষণা পরামর্শ দেয় যে টেক্সচার-পরিবর্তিত খাবার জীবনযাত্রার মান কমিয়ে দিতে পারে এবং অপুষ্টির কারণ হতে পারে, তাই আরও গবেষণার প্রয়োজন।
ডিসফ্যাগিয়া ছাড়াও, মেকানিক্যাল সফট ডায়েট সেইসব লোকেদের জন্যও নির্দেশিত যারা সম্প্রতি মুখ বা চোয়ালের অস্ত্রোপচার করেছেন যা তাদের চিবানোর ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, যাদের আক্কেল দাঁত অপসারণ, বড় চোয়ালের অস্ত্রোপচার বা ডেন্টাল ইমপ্লান্ট সার্জারি হয়েছে তাদের নিরাময় প্রক্রিয়াকে উৎসাহিত করার জন্য নরম খাবার ডায়েট অনুসরণ করার প্রয়োজন হতে পারে।
পেটের অস্ত্রোপচার বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তিদের মধ্যে তরল ডায়েট বা পিউরিড ডায়েট এবং স্বাভাবিক ডায়েটের মধ্যে পরিবর্তনমূলক ডায়েট হিসাবেও নরম খাবার ডায়েট ব্যবহার করা হয় যাতে পরিপাকতন্ত্র আরও কার্যকরভাবে সেরে উঠতে পারে।
এছাড়াও, হাসপাতালে মেকানিক্যাল সফট ডায়েট সেইসব লোকেদের জন্য নির্দেশিত হতে পারে যারা স্বাভাবিক খাবার খাওয়ার জন্য খুব দুর্বল, যেমন কেমোথেরাপি নিচ্ছেন এমন ব্যক্তি, সেইসাথে যাদের মুখ বা মুখের অসাড়তা রয়েছে বা স্ট্রোকের কারণে তাদের ঠোঁট বা জিহ্বা নিয়ন্ত্রণ করতে অক্ষম।
যদিও ক্লিনিকাল এবং বাড়িতে ব্যবহৃত মেকানিক্যাল সফট ডায়েট ভিন্ন হতে পারে, তবে বেশিরভাগ স্বল্পমেয়াদী ডায়েট হজম করা সহজ এবং আরামদায়ক করার জন্য কম ফাইবারযুক্ত এবং হালকা হয়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু লোককে দীর্ঘ সময়ের জন্য নরম খাবার ডায়েট মেনে চলতে হয়। এই ক্ষেত্রে, ডায়েট স্বল্পমেয়াদী নরম খাবার ডায়েটের চেয়ে বেশি ফাইবার এবং স্বাদযুক্ত হতে পারে।
