ডিম সেদ্ধ করাটা সহজ মনে হলেও, পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিম, যা নরম, মসৃণ এবং সুস্বাদু হবে, তা তৈরি করা মোটেও সহজ নয়। এই নিবন্ধে, আপনাকে ‘সঠিক’ নরম-সিদ্ধ ডিম রান্নার পদ্ধতি শেখানো হবে, সেইসাথে ডিমের খোসা ফেটে যাওয়া এবং সহজে খোসা ছাড়ানোর কিছু টিপসও দেওয়া হবে।
প্রথমত, একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। জল এমন পরিমাণে হতে হবে যাতে ডিমগুলো প্রায় ৩ সেমি ডুবে থাকে। যখন জল ভালোভাবে ফুটে উঠবে, তখন সাবধানে একটি চামচের সাহায্যে ডিমগুলো একটি একটি করে পাত্রে ছাড়ুন, যাতে ডিমগুলো ধাক্কা লেগে ফেটে না যায়।
ডিমগুলো দেওয়ার পর, আঁচ সামান্য কমিয়ে দিন, যাতে জল হালকা আঁচে ফুটতে থাকে কিন্তু খুব বেশি জোরে না ফোটে, এতে ডিম ফেটে যাওয়া এড়ানো যাবে। ডিম সমানভাবে সেদ্ধ হওয়া এবং নরম-সিদ্ধ হওয়ার জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
জল পুনরায় ফুটতে শুরু করার সাথে সাথেই সময় গণনা শুরু করুন। পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিমের জন্য আদর্শ রান্নার সময় হল ৮ মিনিট। যদি আপনি ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আরও তরল চান, তবে আপনি সময় কমিয়ে ৬ মিনিটে আনতে পারেন। অন্যদিকে, যদি আপনি ডিম আরও ভালোভাবে সেদ্ধ করতে চান, তবে ১০ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
নির্ধারিত সময় পর ডিমগুলো তুলে নিয়ে সাথে সাথেই প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলের পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন। এটি ডিম দ্রুত ঠান্ডা করতে, ভেতরের রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে এবং ডিমের খোসা সহজে ছাড়াতে সাহায্য করবে।
ডিমের খোসা সহজে ছাড়ানোর জন্য, ডিমের নীচের অংশটি আলতো করে টেবিলের উপর ঠুকে ফাটল তৈরি করুন, তারপর কলের জল চালাবার সময় খোসা ছাড়ান। ডিমের নীচের দিক থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করলে কাজটি আরও সহজ হবে।
সফলভাবে নরম-সিদ্ধ ডিম রান্নার জন্য আরও কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখতে হবে: সরাসরি ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা ডিম ব্যবহার করা উচিত, একটি ছোট পাত্রে খুব বেশি ডিম সেদ্ধ করা উচিত নয় কারণ এতে জলের তাপমাত্রা কমে যাবে এবং ডিম সেদ্ধ হতে বেশি সময় লাগবে, ডিমের সংখ্যার সাথে পাত্রের আকার মানানসই হতে হবে।
পুরানো ডিম (কেনার প্রায় এক সপ্তাহ পর) ব্যবহার করলে খোসা সহজে ছাড়ানো যাবে কারণ ডিমের খোসার ভেতরের পর্দা খোসা থেকে আলাদা হতে শুরু করে। নতুন ডিম সেদ্ধ করার পর খোসা ছাড়ানো সাধারণত কঠিন এবং খোসা লেগে থাকে।
নরম-সিদ্ধ ডিম টোস্ট করা রুটির সাথে, সালাদে বা অন্যান্য অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিমের রেসিপি দিয়ে আপনি সফল হবেন এই শুভকামনা রইল!
