ডিম সিদ্ধ করাটা সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিম, যা নরম, সুস্বাদু এবং একেবারে সঠিক হবে, তা তৈরি করা এত সহজ নয়। এই নিবন্ধটি আপনাকে নির্ভুল নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরির “নিশ্চিত-সফল” পদ্ধতি সম্পর্কে জানাবে, যেখানে সঠিক রান্নার সময় এবং কিছু ছোট টিপস থাকবে যা ডিমের খোসা ছাড়ানো সহজ করে তুলবে।
প্রথমে, একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিতে হবে। অনেকেই ঠান্ডা জলে ডিম দিয়ে তারপর গরম করতে শুরু করেন, কিন্তু এই পদ্ধতিতে ডিম সিদ্ধ করার সময় নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে যায় এবং ডিম ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। ডিম দেওয়ার আগে জল ফুটিয়ে নিলে আপনি রান্নার সময় সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন, যার ফলে আপনি ডিমের কুসুমকে আপনার পছন্দসই পর্যায়ে সিদ্ধ করতে পারবেন।
জল ফুটে গেলে, সাবধানে একটি চামচের সাহায্যে ডিমগুলি একটি একটি করে পাত্রে ছাড়ুন, যাতে ডিমগুলি ধাক্কা লেগে ভেঙে না যায়। মনে রাখবেন, ফ্রিজ থেকে ডিম নিয়ে ব্যবহার করলে ডিমের কুসুম নরম এবং ডিমের সাদা অংশ সমানভাবে সিদ্ধ হবে।
যখন ডিমগুলি পাত্রে দেওয়া হয়ে যাবে, তখন আঁচ সামান্য কমিয়ে দিন, যাতে জল হালকা আঁচে ফুটতে থাকে কিন্তু খুব বেশি জোরে না ফোটে। জল খুব জোরে ফুটলে ডিমগুলি একে অপরের সাথে ধাক্কা লেগে ফেটে যেতে পারে। লক্ষ্য হল জলকে হালকাভাবে ফোটানো, কিন্তু ডিম সিদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট তাপ বজায় রাখা।
এখন সময় গণনা শুরু করুন। পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিমের জন্য রান্নার সময় ৮ মিনিট। যদি আপনি ডিমের কুসুম আরও তরল চান, তাহলে ৬ মিনিট সিদ্ধ করুন। আর যদি আপনি ডিম ভালোভাবে সিদ্ধ করতে চান, তাহলে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
রান্নার সময় শেষ হলে, ডিমগুলি তুলে নিয়ে সরাসরি ঠান্ডা জলের পাত্রে দিন যা আগে থেকে প্রস্তুত করে রেখেছেন। এটি ডিমগুলিকে দ্রুত ঠান্ডা করতে সাহায্য করবে, ডিমের রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করবে এবং ডিমের খোসা ছাড়ানো সহজ করে তুলবে। ডিমগুলিকে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন।
ডিমের খোসা সহজে ছাড়ানোর জন্য, ডিমের নীচের অংশে আলতো করে টেবিলের উপর ঠুকুন যাতে ছোট ফাটল তৈরি হয়। তারপর, কলের জল চালু করে ডিমের খোসা ছাড়ান। জল খোসা এবং ডিমের সাদা অংশের মধ্যে প্রবেশ করবে, যা আপনাকে সহজে খোসা ছাড়াতে সাহায্য করবে।
আরেকটি ছোট টিপস হল কমপক্ষে এক সপ্তাহ আগে ফ্রিজে রাখা ডিম ব্যবহার করা উচিত। পুরনো ডিম নতুন ডিমের চেয়ে সহজে খোসা ছাড়ানো যায়।
পাত্রের আকারও ডিম সিদ্ধ করার সময়কে প্রভাবিত করে। খুব ছোট পাত্র ডিম সিদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট গরম জল তৈরি করতে পারবে না, অন্যদিকে খুব বড় পাত্র জল ফোটাতে বেশি সময় নেবে। প্রায় ১৮ সেমি ব্যাসের একটি পাত্র ৬টি ডিম সিদ্ধ করার জন্য উপযুক্ত।
সঠিকভাবে সিদ্ধ করা নরম-সিদ্ধ ডিমে ডিমের সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হবে, ডিমের কুসুম নরম, মসৃণ এবং মাঝখানে সামান্য ঘন হবে, যা একটি সুস্বাদু এবং ক্রিমি স্বাদ তৈরি করবে। নরম-সিদ্ধ ডিম রুটি, সালাদ বা অন্যান্য অনেক খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যদি ডিম সিদ্ধ করার সময় ফেটে যায়, তাহলে সিদ্ধ করার জলে সামান্য ভিনেগার দিন। ভিনেগার ডিমের সাদা অংশকে দ্রুত জমাট বাঁধতে সাহায্য করবে, যা সাদা অংশকে বাইরে বেরিয়ে আসা থেকে রক্ষা করবে।
অবশেষে, ভুলে যাবেন না যে নিয়মিত অনুশীলন আপনাকে নরম-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করতে আরও দক্ষ করে তুলবে। আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ডিম সিদ্ধ করার পদ্ধতি খুঁজে বের করতে উপরের ছোট টিপসগুলি ব্যবহার করে দেখুন।
