ডিম সেদ্ধ করা রান্নার একটি মৌলিক কৌশল, কিন্তু পারফেক্ট নরম সেদ্ধ ডিম পেতে হলে সঠিক সময় জানা জরুরি। এই আর্টিকেলে, আমরা আপনাকে নরম সেদ্ধ ডিম তৈরি করার সঠিক সময় সম্পর্কে গাইড করব।
প্রথমত, একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। যখন জল ভালোভাবে ফুটে উঠবে, তখন সাবধানে একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ ব্যবহার করে ডিমগুলো পাত্রে দিন, যাতে ডিম ভেঙ্গে না যায়। মনে রাখবেন, ফ্রিজ থেকে সরাসরি ঠান্ডা ডিম ব্যবহার করাই ভালো, এতে ডিমের কুসুম নরম এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।
ডিমগুলো ফুটন্ত জলে দেওয়ার পর, আঁচ সামান্য কমিয়ে দিন যাতে জল অল্প আঁচে ফুটতে থাকে, কিন্তু বেশি জোরে নয়, যাতে ডিমগুলো ধাক্কা লেগে ফেটে না যায়। ডিম পাত্রে দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই সময় গণনা শুরু করুন।
নরম সিদ্ধ ডিমের জন্য রান্নার সময় ৮ মিনিট। যদি আপনি আরও নরম কুসুম চান এবং কুসুম সামান্য তরল রাখতে চান, তাহলে রান্নার সময় ৬ মিনিটে কমিয়ে আনতে পারেন। বিপরীতভাবে, যদি আপনি ডিম আরও ভালোভাবে সেদ্ধ করতে চান, তবে ১০ মিনিট ধরে সেদ্ধ করুন।
সেদ্ধ করার সময় শেষ হলে, ডিমগুলো তুলে নিয়ে সরাসরি ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখুন যা আগে থেকে প্রস্তুত করে রেখেছেন। ডিমগুলিকে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন, এতে ডিমের রান্না বন্ধ হয়ে যাবে এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হবে। হঠাৎ করে ডিম ঠান্ডা করার ফলে ডিমের সাদা অংশ এবং খোসার মধ্যে একটি পাতলা পর্দা তৈরি হয়, যা খোসা ছাড়ানো আরও সহজ করে।
প্রবাহিত জলের নীচে ডিমের খোসা ছাড়ান, ডিমের নীচের দিক থেকে শুরু করুন – যেখানে সাধারণত একটি ছোট বায়ু থলি থাকে। জলের নীচে খোসা ছাড়ানো ছোট খোসার টুকরা সহজে দূর করতে সাহায্য করবে।
ডিমের আকারও রান্নার সময়কে প্রভাবিত করে। বড় আকারের ডিম (প্রায় ৫০-৫৫ গ্রাম) সাধারণত ৮ মিনিটের নরম সিদ্ধ ডিমের জন্য ব্যবহার করা হয়। যদি আপনি অন্য আকারের ডিম ব্যবহার করেন, তবে সেই অনুযায়ী সময় সামঞ্জস্য করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, খুব বড় আকারের ডিমের (৬০ গ্রাম) জন্য, ৩০ সেকেন্ড যোগ করুন; বড় আকারের ডিমের (৬৫ গ্রাম) জন্য, ১ মিনিট যোগ করুন।
একটি ছোট পাত্রে বেশি ডিম সেদ্ধ করা উচিত নয়, কারণ জল ডিমগুলো সমানভাবে সেদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট গরম হবে না। ডিম সেদ্ধ করার জন্য প্রয়োজনীয় সংখ্যক ডিমের জন্য উপযুক্ত আকারের পাত্র ব্যবহার করা উচিত।
নরম সিদ্ধ ডিম (৮ মিনিট সেদ্ধ) সালাদ, স্যান্ডউইচ বা অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করার জন্য আদর্শ। নরম, ক্রিমি কুসুম এবং ভালোভাবে সেদ্ধ সাদা অংশ একটি অসাধারণ স্বাদ নিয়ে আসে।
তাজা ডিমের খোসা পুরাতন ডিমের চেয়ে ছাড়ানো কঠিন। কারণ হল তাজা ডিমের ভিতরের পর্দা খোসার সাথে আরও শক্তভাবে লেগে থাকে। ডিম সেদ্ধ করার সময় ফেটে যাওয়া থেকে বাঁচাতে, ডিমগুলিকে সাবধানে চামচ দিয়ে পাত্রে রাখুন এবং ডিম দেওয়ার পরে আঁচ সামান্য কমিয়ে দিন।
