ডিমের সাদা অংশ রান্না করা এবং কুসুম যেমন আপনি চান তেমন তরল পেতে নরম সিদ্ধ ডিম কতক্ষণ রান্না করতে হবে? সংক্ষিপ্ত উত্তর হল 6 মিনিটের ডিম সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং কুসুম তরল থাকবে। আপনি যদি কুসুমের কাছাকাছি নরম, সামান্য তরল সাদা অংশ পছন্দ করেন তবে 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যাইহোক, নরম সিদ্ধ ডিম রান্নার সময় ডিমের আকার এবং রান্নার কৌশলের উপর নির্ভর করে।
নীচের রেসিপিটি বড় আকারের মুরগির ডিমের জন্য, যা ফ্রিজ থেকে বের করার সময় এখনও ঠান্ডা থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, একটি বড় আকারের ডিমের ওজন প্রায় 56-62 গ্রাম। আপনি অন্যান্য আকারের ডিমের জন্যও এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় বাড়ানো বা কমানো প্রয়োজন। অন্যান্য কারণ যা রান্নার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উচ্চতা, ব্যবহৃত পাত্রের প্রকার, ঠান্ডা জলে বা গরম জলে ডিম দেওয়া এবং ডিমের প্রাথমিক তাপমাত্রা। বড় আকারের ডিমের জন্য 6 মিনিট দিয়ে শুরু করুন এবং যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দসই নিখুঁত নরম সিদ্ধ ডিম অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় সঠিক সময় খুঁজে পান ততক্ষণ সময় সামঞ্জস্য করুন।
উপরের চার্টটি বড় (ঠান্ডা) আকারের ডিমের জন্য নরম সিদ্ধ ডিম বা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা ডিম এবং বিভিন্ন রান্নার মাত্রা অর্জনের জন্য রান্নার সময় দেখায়।
- 3-5 মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ নরম, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা নয়।
- 6 মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে রান্না করা।
- 7 মিনিট: কুসুম ঘন, বাইরের প্রান্ত শক্ত হয়ে গেছে।
- 8 মিনিট: কুসুম অর্ধেক শক্ত।
- 9 মিনিট: কুসুম অর্ধেক শক্ত।
- 10 মিনিট: কুসুম প্রায় কঠিন।
বাষ্প পদ্ধতি ব্যবহার করে, একটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা ডিমের জন্য 12 মিনিট নিখুঁত সময়, কুসুম কঠিন হবে। আপনি যদি বাষ্পের পরিবর্তে ডুবিয়ে রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, তবে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা ডিম রান্নার নির্দেশিকা দেখুন।
ডিম রান্নার অর্ধেক সময় জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করা, তাই ফুটন্ত জল এবং বাষ্প একত্রিত করা উচিত। বাষ্প তৈরি করতে, আপনার পাত্রে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার জলের একটি স্তর প্রয়োজন, জল পুরো পাত্রের জন্য কয়েক মিনিটের পরিবর্তে কয়েক মিনিটের মধ্যেই ফুটবে। ফুটন্ত জল থেকে বাষ্প তারপর পাত্রের ঢাকনার নীচে আটকে থাকে, ডিমকে ঘিরে রাখে এবং পুরো পাত্র জলে রান্নার মতোই দ্রুত এবং সমানভাবে ডিম রান্না করে। এই দ্রুত বাষ্প পদ্ধতি আপনাকে মাত্র ছয় মিনিটের মধ্যে নরম সিদ্ধ ডিম রান্না করতে দেয়, অথবা কফি তৈরি বা রুটির টুকরা টোস্ট করার সময়।
নিখুঁত নরম সিদ্ধ ডিম রান্নার উপায় – ধাপে ধাপে নির্দেশিকা:
পাত্রে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার জল দিন। আপনি যতগুলি ডিম রান্না করতে চান তার জন্য সবচেয়ে ছোট পাত্রটি ব্যবহার করুন, যাতে সেগুলি পাত্রের নীচে একটি স্তরে থাকে। পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে জল ফুটিয়ে নিন। জল ফুটতে শুরু করলে, ধীরে ধীরে ডিমগুলিকে পাত্রে রাখুন। চিমটা বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করলে এটি আপনার জন্য সহজ হবে এবং হাত পুড়বে না।
ডিম পাত্রে রাখার পরে, ঢাকনাটি আবার ঢেকে দিন এবং 6 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। ঢাকনা বাষ্প ধরে রাখে, ডিমকে সমান তাপমাত্রায় ঘিরে রাখে, যা ডিমকে দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে।
ঠিক ছয় মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুন এবং চিমটা ব্যবহার করে ডিমগুলি বের করে বরফের জলের বাটিতে রাখুন। ডিমগুলি ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না সেগুলি ধরে রাখার জন্য খুব গরম না হয়, অথবা আপনি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে বরফের জলের বাটিতে রেখে দিন।
খোসা ফাটানোর জন্য আলতো করে ডিমটিকে শক্ত পৃষ্ঠে ট্যাপ করুন, তারপরে আলতো করে খোসা ছাড়ান। আপনাকে অবশ্যই আলতো হতে হবে কারণ ভিতরের অংশ এখনও তরল এবং ডিমটি সামান্য নরম হবে। ডিমের বড় প্রান্ত থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, যেখানে সাধারণত একটি বায়ু পকেট থাকে যা খোসাটিকে সাদা অংশ থেকে আলাদা করে, দুটি অংশ আলাদা করার জন্য একটি সহজ জায়গা তৈরি করে। কোনো অবশিষ্ট খোসা অপসারণ করতে খোসা ছাড়ানোর পরে ডিম ধুয়ে ফেলুন।
রান্না করা নরম সিদ্ধ ডিম প্রায় দুই দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ফ্রিজে রাখা নরম সিদ্ধ ডিম গরম করার জন্য, শুধু অর্ধেক সময়ের জন্য প্রাথমিক রান্নার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। একটি ছোট পাত্রে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার জল ফুটিয়ে নিন, ডিম যোগ করুন এবং 6 মিনিটের পরিবর্তে 3 মিনিটের জন্য ভাপ দিন।
নরম সিদ্ধ ডিম বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ভাল যায়। আপনি নুডলস, ভাত থেকে সালাদ এবং টোস্ট পর্যন্ত সবকিছুতে নরম সিদ্ধ ডিম যোগ করতে পারেন। আপনি যখন তরল কুসুম ভাঙেন, তখন এটি আপনার খাবারে একটি সুস্বাদু সস যোগ করার মতো।
