নরম সিদ্ধ ডিম তৈরি করা একটি শিল্প, যেখানে ডিমের সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হবে কিন্তু কুসুম থাকবে নরম, ক্রিমি এবং লোভনীয়। নরম সিদ্ধ ডিম শুধু সকালের নাস্তায় সীমাবদ্ধ নয়; আপনি টোস্টের সাথে, সালাদে, স্যুপে বা রামেনে যোগ করতে পারেন, অথবা এটি একটি দ্রুত এবং হালকা খাবার হিসেবেও উপভোগ করা যায়।
নরম সিদ্ধ ডিমের রান্নার সময় ডিমের আকার এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। নিচের প্রণালীটি সরাসরি ফ্রিজ থেকে নেওয়া বড় আকারের ডিমের জন্য। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বড় আকারের ডিম প্রায় ৫৬-৬২ গ্রাম হয়ে থাকে। আপনি এই পদ্ধতিটি অন্যান্য আকারের ডিমের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন, তবে রান্নার সময় যথাযথভাবে সমন্বয় করতে হবে। অন্যান্য বিষয় যা রান্নার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে, তার মধ্যে রয়েছে উচ্চতা, ব্যবহৃত পাত্রের প্রকার, ডিম ঠান্ডা জলে দেওয়া হচ্ছে নাকি গরম জলে এবং ডিমের প্রাথমিক তাপমাত্রা। বড় ডিমের জন্য ছয় মিনিট দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার পছন্দসই নরম সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে সঠিক সময় খুঁজে না পাওয়া পর্যন্ত সময় সমন্বয় করতে থাকুন।
সাধারণত, ডিম সিদ্ধ করার সময় নিম্নরূপ:
- ৩-৫ মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ নরম, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা নয়।
- ৬ মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে রান্না করা।
- ৭ মিনিট: কুসুম ঘন, বাইরের অংশ জমাট বাঁধা।
- ৮ মিনিট: কুসুম অর্ধেক জমাট বাঁধা।
- ৯ মিনিট: কুসুম অর্ধেক জমাট বাঁধা।
- ১০ মিনিট: কুসুম প্রায় সম্পূর্ণরূপে জমাট বাঁধা।
সময় বাঁচাতে, আপনি ফুটন্ত জল এবং ভাপের সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল নিন এবং দ্রুত ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত জলের ভাপ ঢাকনার নিচে আটকে থাকবে, ডিমকে ঘিরে ধরে এবং সম্পূর্ণরূপে জলে ডুবিয়ে রান্নার মতোই দ্রুত এবং সমানভাবে সিদ্ধ করবে। এই দ্রুত ভাপানোর পদ্ধতি আপনাকে মাত্র ছয় মিনিটের মধ্যে নরম সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে সাহায্য করবে।
পারফেক্ট নরম সিদ্ধ ডিম তৈরির ধাপ:
১. একটি ছোট পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
২. যখন জল ফুটতে শুরু করবে, তখন ডিমগুলো (ফ্রিজ থেকে সরাসরি নেওয়া) আলতো করে পাত্রে রাখুন। চিমটা বা ছিদ্রযুক্ত চামচ ব্যবহার করলে আপনি সহজেই কাজটি করতে পারবেন এবং হাত পুড়ে যাওয়া থেকেও রক্ষা পাবেন।
৩. ঢাকনাটি আবার ঢেকে দিন, এবং ৬ মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। পাত্রের ঢাকনা ভাপ ধরে রাখবে, যা ডিমকে সমানভাবে এবং দ্রুত সিদ্ধ করতে সাহায্য করবে।
৪. ৬ মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুন, চিমটা দিয়ে ডিমগুলো তুলে নিয়ে একটি বরফ জলের পাত্রে রাখুন। ডিম ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন অথবা যতক্ষণ না আপনি এটি খেতে প্রস্তুত হন ততক্ষণ বরফ জলে রেখে দিন। ভাপানোর পরে ডিম ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখবেন না, কারণ অতিরিক্ত তাপে ডিম রান্না হতে থাকবে এবং কুসুম জমাট বেঁধে যাবে।
৫. ডিমটিকে শক্ত কোনো পৃষ্ঠে সামান্য আঘাত করে খোসাটি ফাটান, তারপর আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। হালকা হাতে কাজ করতে হবে কারণ ডিমের ভেতরটা নরম থাকে এবং ডিম বেশ নরম হবে। ডিমের মোটা দিক থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, যেখানে সাধারণত একটি বায়ুথলি থাকে, যা সাদা অংশ থেকে খোসা সহজে আলাদা করতে সাহায্য করে। খোসা ছাড়ানোর পরে ডিমের গায়ে লেগে থাকা খোসা ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
নরম সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে প্রায় দুই দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ফ্রিজে রাখা নরম সিদ্ধ ডিম গরম করতে, কেবল প্রাথমিক রান্নার প্রক্রিয়াটি অর্ধেক সময় ধরে পুনরাবৃত্তি করুন। একটি ছোট পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল ফুটিয়ে নিন, ডিম দিন এবং ৬ মিনিটের পরিবর্তে ৩ মিনিটের জন্য ভাপ দিন। নরম সিদ্ধ ডিম বিভিন্ন খাবারের সাথে খুব মানানসই, যেমন নুডলস, ভাত, সালাদ থেকে শুরু করে টোস্ট পর্যন্ত। নরম কুসুম গলে গিয়ে আপনার খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং ক্রিমি সসের মতো কাজ করবে।
