ডিমের সাদা অংশ ফেঁটে নরম শিখর: সহজ উপায়

ডিমের সাদা অংশকে নরম শিখর (Egg Whites Soft Peaks) পর্যন্ত ফেটানো বেকিং-এর একটি মৌলিক কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ কৌশল। এই কৌশলটি আয়ত্ত করতে পারলে আপনি ফোমযুক্ত স্পঞ্জ কেক, সুফলে, মেরিং, ম্যাকারনের মতো চমৎকার ডেজার্ট তৈরি করতে পারবেন।

ডিমের সাদা অংশ আলাদা করার পরে, প্রায় 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। ঠান্ডা ডিমের সাদা অংশের চেয়ে ঘরের তাপমাত্রার ডিমের সাদা অংশ সহজে ফেটে যায়।

:strip_icc()/how-to-beat-egg-whites-to-soft-peaks-02-506c375b7b0d4eb4bc7852594cb913ed.jpg)

নিশ্চিত করুন যে ডিম ফেটানোর বাটি, হুইস্ক এবং ডিমের সাদা অংশের সংস্পর্শে আসা যেকোনো সরঞ্জাম সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার এবং শুকনো। কোনো প্রকার গ্রীস বা ডিমের কুসুমের সামান্যতম চিহ্নও ডিমের সাদা অংশকে সঠিকভাবে ফেঁপে উঠতে বাধা দিতে পারে। ডিম ফেটানোর জন্য কাঁচ বা স্টেইনলেস স্টিলের বাটি ব্যবহার করা উচিত, প্লাস্টিকের বাটি এড়িয়ে চলুন কারণ সেগুলি আগের ব্যবহারের গ্রীস ধরে রাখতে পারে।

:strip_icc()/how-to-beat-egg-whites-to-soft-peaks-03-1778d34772e847dc89a0bc3754045c51.jpg)

একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করে মাঝারি গতিতে ডিমের সাদা অংশ ফেটান। ডিমের সাদা অংশ প্রথমে বুদবুদ হতে শুরু করবে, তারপর সাদা হয়ে যাবে এবং ধীরে ধীরে মেঘের মতো ফেঁপে উঠবে। যখন হুইস্কটি উপরে তোলা হয়, তখন ডিমের সাদা অংশ নরম শিখর তৈরি করবে, যা সামান্য বাঁকানো থাকবে এবং কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে চুপসে যাবে। এটিই হল নরম শিখর – egg whites soft peaks।

কিছু বেকিং রেসিপিতে ডিমের সাদা অংশ ফেটানোর আগে ক্রিম অফ টার্টার (cream of tartar) যোগ করার প্রয়োজন হয়। ক্রিম অফ টার্টার হল এক ধরনের অ্যাসিড যা ডিমের সাদা অংশকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, যা ডিমের সাদা অংশকে সহজে ফেঁপে উঠতে এবং ফোম দীর্ঘস্থায়ী করতে সাহায্য করে। রেসিপিতে প্রয়োজন হলে, ফেটানোর আগে ডিমের সাদা অংশে ক্রিম অফ টার্টার যোগ করুন। রেসিপিতে চিনি যোগ করার প্রয়োজন হলে, ডিমের সাদা অংশ নরম শিখরে পৌঁছানোর পরে ধীরে ধীরে চিনি যোগ করা শুরু করুন।

:strip_icc()/how-to-beat-egg-whites-to-soft-peaks-01-hero-3ec2ced096f8484f8c0d4124efd31eaf.jpg)

যখন আপনি ডিমের সাদা অংশকে নরম শিখর (egg whites soft peaks) পর্যন্ত ফেটিয়েছেন, তখন আপনি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় ডেজার্ট তৈরি করতে প্রস্তুত। নিয়মিত অনুশীলন আপনাকে এই কৌশলটি আয়ত্ত করতে এবং বেকিং-এ আরও আত্মবিশ্বাসী হতে সাহায্য করবে।