১০ মিনিটে চিলি গার্লিক টফু

এই চিলি গার্লিক সসে ভেজানো নরম টফু তৈরি করা খুবই সহজ এবং স্বাদে ভরপুর! গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে দারুণ লাগে।

১০ মিনিটের চিলি গার্লিক নরম টফু আমার সর্বকালের প্রিয় তোফু রেসিপিগুলোর মধ্যে অন্যতম। দ্রুত কিন্তু খুবই সুস্বাদু কিছু খেতে ইচ্ছে করছে? এই রেসিপিতে অল্প কয়েকটি সাধারণ উপকরণ লাগে এবং শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত তৈরি করতে ১০ মিনিটেরও কম সময় লাগে। আপনি এই নরম টফু প্রধান খাবার হিসেবে উপভোগ করেন বা সাইড ডিশ হিসেবে, এটি সপ্তাহের দিনগুলোর জন্য একটি অসাধারণ সহজ রাতের খাবার।

কেন আপনি এই ১০ মিনিটের নরম টফু পছন্দ করবেন

• দ্রুত ও সহজ। এই রেসিপিটি তৈরি করতে কয়েক মিনিট লাগে, কিন্তু স্বাদ অসাধারণ।
• সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি। আপনার কেবল কয়েকটি সহজলভ্য উপাদানের প্রয়োজন। বিশেষ উপকরণ খুঁজতে দূরে যেতে হবে না। (যদিও স্থানীয় এশিয়ান বাজারকে সমর্থন করা সবসময়ই একটি ভালো ধারণা!)
• খুব সুস্বাদু। এটা তো বলাই বাহুল্য। যদি এটা সুস্বাদু না হতো, তাহলে এই ব্লগে আসত না। বলতে গেলে, এত সহজ একটি রেসিপি হিসেবে, এটির এত সুস্বাদু হওয়ার কোনো কারণ নেই! কিন্তু এটা সত্যিই খুব সুস্বাদু। এমন সময় গেছে যখন এরিক এবং আমি প্রত্যেকে নিজের অংশের পুরো তোফু খেয়ে ফেলেছি। চিলি গার্লিক সস এতটাই সুস্বাদু!
• নরম তোফুর সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য এটি একটি দারুণ খাবার। আপনি যদি আগে কখনো নরম বা সিল্কেন তোফু দিয়ে রান্না না করে থাকেন, তাহলে এই রেসিপিটি প্রথমবার চেষ্টা করার জন্য সেরা।

চিলি গার্লিক সসে নরম তোফুর উপকরণ

• নরম বা সিল্কেন তোফু। এই চিলি গার্লিক তোফুর জন্য উভয় প্রকারই দারুণ কাজ করে। নরম এবং সিল্কেন তোফুর মসৃণ, ক্রিমি টেক্সচার এবং হালকা স্বাদ থাকে।
• পেঁয়াজকলি এবং রসুন। এই সুগন্ধি উপকরণগুলো এই সহজ রেসিপিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। যত খুশি যোগ করুন—এটি অবশ্যই “হৃদয় দিয়ে পরিমাপ করার” একটি ব্যাপার।
• ব্রাউন সুগার। একটু মিষ্টি স্বাদ এই রেসিপিতে উমামি এবং মশলার স্বাদকে ভারসাম্য বজায় রাখে, এবং সসকে সামান্য ঘন করতে সাহায্য করে।
• সয় সস। চিলি গার্লিক সসের উমামি স্বাদের মেরুদণ্ড। প্রয়োজনে গ্লুটেন-মুক্ত তামারি ব্যবহার করুন।
• রাইস ভিনেগার। সসে গভীরতা যোগ করার জন্য সামান্য টক স্বাদ।
• চিলি ক্রিস্প। যখন ন্যূনতম চেষ্টায় খাবারে প্রচুর স্বাদ যোগ করতে চাই, তখন এটি আমার গোপন অস্ত্র। আপনি যদি এর সাথে পরিচিত না হন, চিলি ক্রিস্প হলো সুগন্ধি মরিচের তেল যাতে মচমচে মরিচ এবং রসুনের টুকরা থাকে। এটি খুবই সুস্বাদু। সেরা প্রকারগুলো সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে নিচের অংশ দেখুন!
• টোস্ট করা তিলের বীজ ও তিলের তেল। উভয়ই ঐচ্ছিক, কিন্তু টোস্ট করা তিলের বীজ চমৎকার ক্রাঞ্চ যোগ করে, এবং একসাথে মিলিত হয়ে, তারা একটি চমৎকার, বাদামের স্বাদ প্রদান করে যা খুব সুস্বাদু এবং আনন্দদায়ক।

কোন চিলি ক্রিস্প সেরা?

• লাও গান মা স্পাইসি চিলি ক্রিস্প। সম্ভবত বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয় চিলি ক্রিস্প—আমাদের মতে এটি একটি ক্লাসিক পছন্দ। MSG এবং গাঁজানো সয়াবিন সত্যিই এটির উমামি স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। মাঝারি মশলাযুক্ত এবং কিছুটা মচমচে।
• মোমোফুকু চিলি ক্রাঞ্চ, অথবা মিস্টার বিং চিলি ক্রিস্প। এগুলো উভয়ই খুব ক্লাসিক স্বাদের, উভয়টিতেই কম অতিরিক্ত স্বাদ সহ মরিচের টুকরা বেশি থাকে। উভয় ব্র্যান্ডেরই বিভিন্ন মশলার মাত্রা আছে। মশলা এবং মচমচে ভাব যোগ করার জন্য দারুণ পছন্দ, যখন অন্যান্য সসের উপকরণগুলোকে উজ্জ্বল করতে চান।
• ফ্লাই বাই জিং সিচুয়ান চিলি ক্রিস্প। এটি আমাদের প্রিয়, এর বিশেষ সিচুয়ান স্বাদ এটিকে অন্যদের থেকে আলাদা করে তোলে। বেশ মশলাযুক্তও (এবং এটির এক্সট্রা স্পাইসি সংস্করণও পাওয়া যায়)।
• S&B ক্রাঞ্চি গার্লিক উইথ চিলি অয়েল। খুবই মচমচে, প্রচুর রসুন এবং খুব বেশি মশলাযুক্ত নয়। সামান্য MSG উমামি যোগ করে। আপনি যদি এই খাবারে রসুনের পরিমাণ সর্বাধিক করতে চান, তবে এটি আপনার জন্য পছন্দ।
• সাম্বল ওলেক। কারিগরিভাবে, এটি চিলি ক্রিস্প নয়, তবে এটি বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মশলাযুক্ত, রসুনযুক্ত এবং সুস্বাদু, তবে মচমচে নয়।

চিলি গার্লিক নরম তোফুর জন্য সস তৈরির পদ্ধতি

ধাপ ১ — পেঁয়াজকলি বাদে সসের সব উপকরণ একটি ছোট সসপ্যানে দিন।

ধাপ ২ — ভালোভাবে মিশিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন। এটি সসকে সামান্য ঘন করবে এবং রসুন ও পেঁয়াজের ঝাঁঝালো স্বাদ কমাবে।

ধাপ ৩ — পেঁয়াজকলি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৪ — প্রস্তুত নরম তোফুর উপর সস ঢেলে দিন। চাইলে উপরে আরও কাঁচা পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে দিন এবং উপভোগ করুন।

নরম তোফু গরম করার পদ্ধতি

বিকল্প ১: নরম তোফু সেদ্ধ করা

নরম তোফু গরম করার জন্য এটি আমার সবচেয়ে পছন্দের পদ্ধতি।

সেদ্ধ করলে খাবারটি সামান্য জলীয় হবে, কারণ তোফু সেদ্ধ করার কিছু জল ধরে রাখবে। আমি এটা সত্যিই পছন্দ করি, কারণ এতে আমার গরম ভাতের জন্য আরও সস থাকে যা ভালোভাবে মিশে যায়! আপনি যদি শুকনো তোফু পছন্দ করেন, তাহলে আমি মাইক্রোওয়েভে গরম করার বা ঠান্ডা উপভোগ করার পরামর্শ দেব।

সেদ্ধ করার জন্য, সাবধানে তোফুর টুকরাগুলো অল্প ফুটন্ত পানিতে ছেড়ে দিন—আপনার কেবল এতটুকু পানি লাগবে যাতে তোফু প্রায় ২-৩ সেমি ডুবে থাকে। আঁচ কমিয়ে দিন এবং তোফু অন্তত ৫ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন (আপনি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তোফু গরম পানিতে রাখতে পারেন)। একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ বা হাতা ব্যবহার করে সাবধানে তোফু তুলে নিন, বাটিতে স্থানান্তরের আগে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন। এই পর্যায়ে, আপনি তোফু কেটে বা স্লাইস করে নিতে পারেন অথবা পুরো টুকরা রাখতে পারেন।

বিকল্প ২: ঠান্ডা নরম তোফু উপভোগ করুন

এটি সবচেয়ে দ্রুত এবং সহজ পদ্ধতি! গরম দিনে এটি বেশ সতেজ হতে পারে। শুধু প্যাকেজিং থেকে তোফু একটি প্লেট/বাটিতে সরিয়ে নিন। আপনি চাইলে, সস প্রস্তুত করার সময় কাগজের তোয়ালে বা পরিষ্কার, লিন্ট-ফ্রি রান্নাঘরের তোয়ালের উপর রেখে অতিরিক্ত তরল কিছুটা শুষে নিতে পারেন।

তোফু স্লাইস করুন বা আপনি চাইলে পুরো টুকরা রাখতে পারেন, এবং শুধু রান্না করা সস উপরে ঢেলে দিন এবং উপভোগ করুন!

সাধারণ জিজ্ঞাসা

আমার চিলি গার্লিক নরম তোফু কীভাবে খাওয়া উচিত? চিলি গার্লিক সসে ভেজানো নরম তোফু উপভোগ করার আমাদের প্রিয় উপায় হলো গরম সাদা ভাতের সাথে (জেসমিন রাইস বা ছোট দানার সুশি রাইস আমাদের পছন্দের) এবং কিছু ভাজা সবজির সাথে পরিবেশন করা।

সাধারণত, আমরা এর সাথে পরিবেশন করার জন্য কিছু সাধারণ ভাজা ব্রোকলি বা বাঁধাকপি তৈরি করি, তবে মটরশুঁটি বা চাইনিজ বাঁধাকপির মতো সবজিও এর সাথে দারুণ যায়।

এই রেসিপিতে আমার কোন ধরনের তোফু ব্যবহার করা উচিত? কয়েক ধরনের নরম তোফু আছে:

ঠান্ডা করা প্রকার, যা প্লাস্টিকের টবে পাওয়া যায়, শক্ত/অতিরিক্ত শক্ত তোফুর মতো। এই প্রকারটি আমার বেশি পছন্দ কারণ এটি 450 গ্রাম টবে আসে এবং আমি এর স্বাদ খুব নিরপেক্ষ বলে মনে করি।

রুম টেম্পারেচারে সংরক্ষণযোগ্য প্রকার, যা জীবাণুমুক্ত কাগজের কার্টনে আসে। মুদি দোকানে এশিয়ান/আন্তর্জাতিক অংশে সাধারণত এটি খুঁজে পাওয়া যায়। এই প্রকারের নরম, শক্ত এবং অতিরিক্ত শক্ত প্রকারভেদও আছে। এগুলোও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এগুলো ছোট প্যাকেজে আসে (সাধারণত প্রায় 340 গ্রাম), তাই আপনার সামান্য বেশি সস থাকবে। আমার মতে, এর স্বাদ ততটা তাজা নয়, তবে অনেকে এটি পছন্দ করে, তাই এটা আপনার উপর নির্ভর করে!

সাধারণ নরম তোফুও এই রেসিপির জন্য একেবারে উপযুক্ত! টেক্সচার কেবল একটু বেশি দৃঢ় এবং নরম তোফুর মতো ততটা মসৃণ নয়, তবে প্রভাব একই রকম হবে।

আপনি যদি এই দুটির মধ্যে কোনোটি খুঁজে না পান, অথবা নরম তোফুর টেক্সচার পছন্দ না করেন, তাহলে মাঝারি, শক্ত বা অতিরিক্ত শক্ত তোফু দিয়ে রেসিপিটি চেষ্টা করতে দ্বিধা করবেন না। কিছু পর্যালোচক বলেছেন যে তারা এই উপায়ে এটি সত্যিই পছন্দ করেছেন, তাই চেষ্টা করে দেখুন!

সংরক্ষণ ও গরম করা

নরম তোফুর একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার থাকে তাই তৈরির কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই এটি উপভোগ করাই ভালো। সসের সুগন্ধি উপকরণগুলোও তাজা থাকলেই সেরা স্বাদ দেয়।

যদি আপনার (কোনোভাবে) নরম তোফু বেঁচে যায়, তবে আপনি এগুলো একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখতে পারেন এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে তোফু জল ছাড়তে থাকবে। যখন আপনি খেতে প্রস্তুত হবেন, তখন আপনি মাইক্রোওয়েভে গরম করতে পারেন বা ঠান্ডা খেতে পারেন! গরম দিনে সামান্য মশলাযুক্ত ঠান্ডা তোফুর চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না।