কফি তৈরিতে জলের ভূমিকা ৯৮-৯৯% পর্যন্ত। তাই জলের গুণমান কফির স্বাদে বড় প্রভাব ফেলে। তাহলে কফি তৈরির জন্য কঠিন জল ভালো নাকি নরম জল, আর কীভাবে নরম জলকে আরও পানযোগ্য করা যায়?
কঠিন জলে ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ বেশি থাকে, যা ক্যাফেইন ভালোভাবে বের করতে সাহায্য করে। তবে, কঠিন জলে বাইকার্বোনেটের উচ্চ মাত্রা কফির তেতো স্বাদও বাড়ায়।
অন্যদিকে, নরম জলে সাধারণত সোডিয়াম বেশি থাকে নরম করার প্রক্রিয়ার কারণে এবং ক্যাফেইন কম বের করে, ফলে কফির স্বাদ পানসে লাগে।
সাধারণভাবে, কফি তৈরির জন্য কঠিন জলকে ভালো ধরা হয়, যদিও এটি তেতো স্বাদ বাড়াতে পারে, কিন্তু এটি কফির সামগ্রিক স্বাদ আরও গাঢ় করে তোলে। তবে, প্রতিটি অঞ্চলের কলের জলের বৈশিষ্ট্য আলাদা, তাই একই ধরনের কফি বিভিন্ন অঞ্চলের কলের জলে তৈরি করলে আলাদা স্বাদ হতে পারে।
তাই, যদি আপনি আপনার কফির স্বাদে কোনো পরিবর্তন দেখেন এবং আপনি যদি বাসস্থান পরিবর্তন করে থাকেন, তাহলে কলের জল কারণ হতে পারে।
ফিল্টার করা জল, যার মাঝারি বা সামান্য কঠিনতা আছে, কফি তৈরির জন্য সেরা, যা স্বাদ এবং ক্যাফেইন নিষ্কাশনের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখে। কফি তৈরির সময় নরম জলকে আরও পানযোগ্য করতে, আপনি যা করতে পারেন:
- জল ফিল্টার ব্যবহার করুন: নরম জলে থাকা অতিরিক্ত সোডিয়াম দূর করে, যা কফির স্বাদ উন্নত করতে সাহায্য করে।
- খনিজ পদার্থ যোগ করুন: কফি তৈরির আগে নরম জলে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ যোগ করুন যাতে স্বাদ এবং ক্যাফেইন নিষ্কাশন ক্ষমতা বাড়ে। কফি তৈরির জন্য বিশেষভাবে তৈরি খনিজ লবণ ব্যবহার করা যেতে পারে।
- গাঢ় কফি তৈরি করুন: নরম জলে ক্যাফেইন কম বের হওয়ার কারণে বেশি কফি ব্যবহার করুন বা জলের পরিমাণ কমান।
- সঠিক কফি নির্বাচন করুন: কিছু কফির স্বাদ বেশি শক্তিশালী হয় যা নরম জলের পানসে ভাবকে ভারসাম্য করতে পারে।
- অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশিয়ে তৈরি করুন: দুধ, ক্রিম, চিনি বা সিরাপ যোগ করে নরম জল দিয়ে তৈরি কফির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ করুন।
