নরম উদ্বোধন: মানে ও কেন দরকার?

একটি রেস্টুরেন্ট খোলা একটি কঠিন প্রক্রিয়া। আপনি একটি ধারণা বেছে নিয়েছেন, বাজার গবেষণা করেছেন, একটি স্থান খুঁজেছেন, মেনু তৈরি করেছেন, সরঞ্জাম কিনেছেন এবং কর্মী নিয়োগ করেছেন। যখন গ্র্যান্ড ওপেনিংয়ের দিন ঘনিয়ে আসে, তখন আপনি হঠাৎ বুঝতে পারেন যে আপনার মনোযোগ আকর্ষণ করা দরকার। যদিও উত্তেজনা তৈরি করার অনেক উপায় আছে, একটি নরম উদ্বোধন (সফট ওপেনিং) আয়োজন করা সম্ভবত সেরা উপায় হতে পারে।

“কিন্তু নরম উদ্বোধন কি? এবং কেন আমার এটা নিয়ে চিন্তা করা উচিত?”

আমরা খুশি যে আপনি জিজ্ঞাসা করেছেন।

নরম উদ্বোধন সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার তা জানতে পড়তে থাকুন:

• নরম উদ্বোধন কি এবং কেন আপনার এটির প্রয়োজন?
• কখন একটি নরম উদ্বোধন আয়োজন করা উচিত?
• কিভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুতি নিতে হয়?

নরম উদ্বোধন কি?

গ্র্যান্ড ওপেনিং – যেদিন আপনি জনসাধারণের জন্য দরজা খোলেন – তার বিপরীতে, নরম উদ্বোধন কয়েক দিন বা কয়েক সপ্তাহ আগে অনুষ্ঠিত হয়। এটি আপনার অপারেশনের জন্য একটি ড্রাই রান, যেখানে শুধুমাত্র আমন্ত্রিত অতিথিদের জন্য একটি বা একাধিক ইভেন্ট অন্তর্ভুক্ত থাকে। আপনি বিভিন্ন উপাদান (যেমন মেনু, পরিষেবা বা লজিস্টিক) পরীক্ষা করার জন্য এবং গ্র্যান্ড ওপেনিংয়ের দিনের আগে যেকোনো সমস্যা সমাধানের জন্য সীমিত সংখ্যক লোকের জন্য দরজা খোলেন।

নরম উদ্বোধন সমস্ত রেস্টুরেন্টের জন্য বাধ্যতামূলক প্রয়োজন নয়, তবে এটি বিশাল সুবিধা নিয়ে আসে।

এখানে একটি নরম উদ্বোধন আয়োজন করার পাঁচটি বাধ্যতামূলক কারণ রয়েছে:

১. গুঞ্জন তৈরি করা (Buzz Marketing)

কল্পনা করুন আপনি হো চি মিন সিটিতে একটি বার খুলছেন এবং আপনার নরম উদ্বোধনে 30 জন লোক অংশ নিয়েছে এবং এটি পছন্দ করেছে। এই লোকেরা তাদের বন্ধুদের বলে, এবং তারপর তাদের বন্ধুরা তাদের বন্ধুদের বলে। ধীরে ধীরে, 30 জন লোক আপনার বার সম্পর্কে জেনে ষাট জন হয়ে যায়। ষাট জন একশত বিশ জনে পরিণত হয়। একশত বিশ জন দুইশত চল্লিশ জনে পরিণত হয়। গুঞ্জন ছড়িয়ে পড়ে, এবং গ্র্যান্ড ওপেনিংয়ের দিন, আপনার দরজার সামনে গ্রাহকদের একটি দীর্ঘ সারি থাকবে! এটি একটি সফল নরম উদ্বোধনের শক্তি।

২. কর্মীদের প্রস্তুত করা

ওয়েটিং এবং রান্নাঘরের কর্মীরা তাদের দক্ষতা পরীক্ষা করতে পারে এবং আপনি মূল্যায়ন করতে পারেন যে তাদের কী উন্নতি করতে হবে। নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন: রান্নাঘর কি স্বাভাবিকভাবে কাজ করছে? ওয়েটাররা কি মেনু সম্পর্কে যথেষ্ট জ্ঞানী?

৩. অপারেশন প্রক্রিয়া নিখুঁত করা

একটি নরম উদ্বোধন আপনাকে রেস্টুরেন্টের অপারেশন প্রক্রিয়া সামঞ্জস্য করার সুযোগ দেয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনার লেআউটে কি প্রচুর সংখ্যক গ্রাহকের চলাফেরার জন্য যথেষ্ট জায়গা আছে?

৪. প্রাথমিক প্রতিক্রিয়া পাওয়া

সফট লঞ্চ হল গ্রাহকদের কাছ থেকে গঠনমূলক প্রতিক্রিয়া পাওয়ার আদর্শ সময়। একটি সমীক্ষা তৈরি করুন এবং আপনার ধারণা, মেনু এবং পরিষেবা সম্পর্কে তাদের মতামত জিজ্ঞাসা করুন। সময়োপযোগী সমন্বয় সহ, আপনি গ্র্যান্ড ওপেনিংয়ের দিনের আগে রেস্টুরেন্টের অভিজ্ঞতা উন্নত করতে পারেন!

৫. রাজস্ব বৃদ্ধি

অনেক গ্রাহক যারা অভিজ্ঞতা উপভোগ করেন তারা পরে ফিরে আসতে পারে এবং আপনি মুখের কথার বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে আরও নতুন গ্রাহক পেতে পারেন – এই সব উচ্চতর রাজস্ব এবং লাভের দিকে পরিচালিত করে।

কখন একটি নরম লঞ্চ আয়োজন করা উচিত?

আপনার নরম উদ্বোধনের তারিখ সাধারণত গ্র্যান্ড ওপেনিংয়ের তারিখের উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়। যেহেতু নরম উদ্বোধনের পরে উত্তেজনা দ্রুত কমে যায়, আপনি নরম উদ্বোধন এবং গ্র্যান্ড ওপেনিংয়ের মধ্যে খুব বেশি ব্যবধান রাখতে চান না – কয়েক দিন থেকে এক সপ্তাহ যুক্তিসঙ্গত সময়। এইভাবে, নরম উদ্বোধন থেকে যদি কোনো গুরুত্বপূর্ণ আবিষ্কার হয়, তাহলে আপনার কাছে পদক্ষেপ নেওয়ার সময় থাকবে।

কিভাবে একটি নরম লঞ্চের জন্য প্রস্তুতি নিতে হয়?

একটি নরম উদ্বোধনের পরিকল্পনা এবং বাস্তবায়নের জন্য কোনো একটি-আকার-ফিট-সব কৌশল নেই, কারণ কোনো দুটি রেস্টুরেন্ট একই রকম নয়।

তবে কিছু সাধারণ উপাদান রয়েছে যা যেকোনো রেস্টুরেন্টকে নরম উদ্বোধনের প্রস্তুতির জন্য ফোকাস করতে হবে, যার মধ্যে মেনু, মূল্য, সময়সীমা এবং অতিথি তালিকা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

মেনু পরিকল্পনা

আপনার মেনু পরিকল্পনার জন্য একটি দুর্দান্ত সূচনা পয়েন্ট হল নিম্নলিখিত পাঁচটি প্রশ্নের উত্তর দেওয়া:

১. আমাদের কি একটি সম্পূর্ণ নাকি সীমিত মেনু থাকবে?
২. আমরা কি আমাদের মেনু একাধিক দিনে অফার করব?
৩. আমরা কী পরিবেশন করব?
৪. আমরা কত পরিবেশন করব?
৫. আমাদের সিগনেচার ডিশ কি?

সময়সীমা নির্বাচন করুন

আপনার নরম উদ্বোধন একটি প্রধান ইভেন্ট বা কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ ধরে চলমান একাধিক ইভেন্ট হতে পারে। যাইহোক, আপনার নরম উদ্বোধনের সময়কাল অনেক কারণের উপর নির্ভর করবে, যেমন আপনার বাজেট বা উদ্বোধনের সময়সূচী। সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনার বাজেট যত ছোট হবে, আপনার নরম উদ্বোধন তত ছোট হবে।

মূল্য নির্ধারণ কৌশল নির্বাচন করুন

একবার আপনি আপনার মেনু পরিকল্পনা করে এবং সময়সীমা নির্বাচন করে ফেললে, আপনার মেনু আইটেমগুলির মূল্য নির্ধারণ করার সময় এসেছে। এখানে তিনটি বিকল্প রয়েছে:

• বিনামূল্যে: এটি আপনার জন্য সবচেয়ে ব্যয়বহুল বিকল্প, তবে এটি আপনার গ্রাহকদের মধ্যে সদিচ্ছা তৈরি করে।
• সম্পূর্ণ মূল্য: যদিও এটি আপনার জন্য সবচেয়ে কম ব্যয়বহুল বিকল্প, তবে এটি আপনার স্থানে নতুন গ্রাহকদের উষ্ণ করবে না।
• ছাড়: ডিসকাউন্ট মূল্য নির্ধারণ বিকল্পটি বিনামূল্যে এবং সম্পূর্ণ মূল্যের মধ্যে একটি ভাল মধ্যবর্তী স্থান, যা আপনাকে এবং গ্রাহকদের মধ্যে খরচ বিতরণ করতে সহায়তা করে।

অতিথি তালিকা তৈরি করুন

মূল্য নির্ধারণ করার পরে, আপনি একটি অতিথি তালিকা তৈরি করতে পারেন। কিন্তু আপনার কাকে আমন্ত্রণ জানানো উচিত? পরিবার এবং বন্ধু, স্থানীয় ব্যবসা এবং প্রভাবশালী (ইনফ্লুয়েন্সার)।

আমন্ত্রণ পাঠান: কি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত

প্রভাবশালী থেকে শুরু করে পরিবার পর্যন্ত, আমন্ত্রণে যা অন্তর্ভুক্ত করতে হবে তা এখানে দেওয়া হল:

• সময়, তারিখ এবং ঠিকানা
• পোশাকের নিয়ম
• মেনু মূল্য নির্ধারণ
• RSVP করার স্থান

নিশ্চিত করুন যে আপনি ইভেন্টের জন্য প্রস্তুত করার জন্য এবং উচ্চ উপস্থিতির হার নিশ্চিত করার জন্য অংশগ্রহণকারীদের যথেষ্ট সময় আগে অবহিত করছেন। নরম উদ্বোধনের চার সপ্তাহের বেশি আগে আমন্ত্রণ পাঠান।

আপনি প্রস্তুত!

পরিকল্পিত মেনু, সম্পূর্ণ মূল্য নির্ধারণ, আমন্ত্রণ পাঠানো এবং চূড়ান্ত প্রস্তুতির কাজ সম্পন্ন হওয়ার সাথে, আপনি নরম উদ্বোধনের জন্য প্রস্তুত। এখন আপনাকে শুধু সেই দিন কার্যকর করতে হবে।

মনে রাখবেন যে নরম উদ্বোধনের প্রধান উদ্দেশ্য হল নির্দিষ্ট উপাদান পরীক্ষা করা এবং সমস্যা সমাধান করা। নিশ্চিত করুন যে দিনে গ্রাহকদের কাছ থেকে গঠনমূলক প্রতিক্রিয়া সংগ্রহের জন্য আপনার একটি সিস্টেম রয়েছে। সন্ধ্যার শেষে প্রশ্নপত্র বিতরণ করুন বা একটি অন্তরঙ্গ আলোচনা করুন যেখানে আপনি প্রতিক্রিয়া চান।