পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে, যার সাদা অংশ ভালোভাবে সেদ্ধ হবে কিন্তু কুসুম ক্রিমি এবং নরম থাকবে, তাতে প্রায় ছয় মিনিট সময় লাগে। নরম-সিদ্ধ ডিম শুধুমাত্র সকালের নাস্তার জন্য নয়, এগুলো টোস্ট, ভাত, সালাদ, স্যুপ, রামেন বা দ্রুত হালকা খাবারের সাথেও দারুণ উপভোগ করা যায়।
পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরির মূল রহস্য হল সেদ্ধ করার সময় নিয়ন্ত্রণ করা। নরম-সিদ্ধ ডিমের সেদ্ধ করার সময় ডিমের আকার এবং সেদ্ধ করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। নিচের পদ্ধতিটি বড় আকারের ডিমের জন্য, যা ফ্রিজ থেকে বের করার সময় ঠান্ডা ছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বড় আকারের ডিমের ওজন প্রায় ৫৬-৬২ গ্রাম। আপনি এই পদ্ধতিটি অন্যান্য আকারের ডিমের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন, তবে সেদ্ধ করার সময় সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে হবে। অন্যান্য কারণ যা সেদ্ধ করার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে তা হল উচ্চতা, ব্যবহৃত পাত্রের প্রকার, ঠান্ডা জলে ডিম দেওয়া নাকি গরম জলে, এবং ডিমের প্রাথমিক তাপমাত্রা। বড় আকারের ডিমের জন্য ছয় মিনিট দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার পছন্দসই পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিম না পাওয়া পর্যন্ত সময় সামঞ্জস্য করুন।
ডিমের সেদ্ধ করার সময় (বড় আকার, ফ্রিজ থেকে নেওয়া):
- ৩-৫ মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়নি।
- ৬ মিনিট: কুসুম তরল, সাদা অংশ ভালোভাবে সেদ্ধ।
- ৭ মিনিট: কুসুম ঘন, বাইরের প্রান্ত শক্ত হয়ে গেছে।
- ৮-১০ মিনিট: কুসুম অর্ধেক জমাট বাঁধা।
- ১২ মিনিট (ভাপানো পদ্ধতিতে সেদ্ধ): কুসুম সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ।
সময় বাঁচাতে, আপনি ডিম সেদ্ধ করার সাথে ভাপানো একত্রিত করতে পারেন। পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল দিন, দ্রুত ফুটিয়ে নিন এবং তারপর ডিমগুলো রাখুন, ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করুন। বাষ্প ডিমের চারপাশে ঘিরে ধরে এবং ডিমগুলিকে দ্রুত এবং সমানভাবে সেদ্ধ করে, যেমনটি জলে পরিপূর্ণ পাত্রে সেদ্ধ করলে হয়। এই দ্রুত ভাপানো পদ্ধতি আপনাকে মাত্র ছয় মিনিটের মধ্যে নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে দেয়।
পারফেক্ট নরম-সিদ্ধ ডিম তৈরির পদ্ধতি:
- একটি ছোট পাত্রে প্রায় ২.৫ সেমি জল দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বেশি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- যখন জল ফুটতে শুরু করবে, তখন আলতো করে ডিমগুলো (সরাসরি ফ্রিজ থেকে নেওয়া) পাত্রে রাখুন। গরম থেকে বাঁচতে চিমটি বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
- ঢাকনা বন্ধ করুন, ছয় মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
- ছয় মিনিট পর, চুলা বন্ধ করুন এবং ডিমগুলো বরফ জলের বাটিতে সরান। ডিম ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না আপনি ধরতে পারেন।
- আলতো করে ডিমটিকে শক্ত পৃষ্ঠের উপর টোকা দিয়ে খোসা ফাটান, তারপর খোসা ছাড়ান। ডিমের মোটা দিক থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, যেখানে সাধারণত একটি বায়ুথলি থাকে যা খোসা সহজে আলাদা করতে সাহায্য করে। অবশিষ্ট খোসা ধুয়ে ফেলুন।
সেদ্ধ করা নরম-সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে প্রায় দুই দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। গরম করার জন্য, শুধু অর্ধেক সময় (৩ মিনিটের জন্য ভাপানো) দিয়ে প্রাথমিক সেদ্ধ করার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
নরম-সিদ্ধ ডিম একটি বহুমুখী খাবার, যা নুডলস, ভাত, সালাদ, টোস্টের মতো বিভিন্ন খাবারের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যায়। নরম-সিদ্ধ ডিমের কুসুম গলে গিয়ে একটি ক্রিমি, সুস্বাদু সসের মতো হয়, যা খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।
