ডিম সিদ্ধ করা সহজ মনে হলেও, পারফেক্ট নরম সিদ্ধ ডিম তৈরি করা আসলে কঠিন। এই আর্টিকেলে, আপনি কিভাবে পারফেক্ট নরম সিদ্ধ ডিম (সফট বয়েলড এগ) তৈরি করবেন, এবং ডিমের খোসা না ফাটিয়ে এবং সহজে খোসা ছাড়ানোর গোপন কৌশল শিখবেন।
প্রথমে, ডিম দেওয়ার আগে জল ফুটিয়ে নিতে হবে। এটি ডিম সিদ্ধ করার সময় আরও সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, নিশ্চিত করে যে ডিম সমানভাবে সিদ্ধ হয় এবং কাঙ্ক্ষিত নরম সিদ্ধ অবস্থায় পৌঁছায়।
জল ফুটে গেলে, সাবধানে ডিমগুলিকে ফুটন্ত জলে একটি চামচ দিয়ে দিন যাতে ডিমগুলি ধাক্কা লেগে ভেঙে না যায়। মনে রাখবেন, ফ্রিজ থেকে সরাসরি ঠান্ডা ডিম ব্যবহার করা উচিত যাতে ডিমের কুসুম নরম এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন, মৃদু আঁচে জল ফুটতে দিন যাতে জল খুব বেশি ফুটে ডিমগুলো একে অপরের সাথে ধাক্কা লেগে খোসা না ফাটে। নরম সিদ্ধ ডিমের জন্য আদর্শ রান্নার সময় প্রায় ৬-৮ মিনিট। যদি আপনি কুসুম আরও নরম করতে চান, তাহলে সময় কমিয়ে ৫-৬ মিনিট করতে পারেন।
যখন ডিমগুলি যথেষ্ট সময় ধরে সিদ্ধ হয়ে যায়, তখন ডিমগুলি তুলে নিয়ে সঙ্গে সঙ্গে বরফের জল ভরা বাটিতে ডুবিয়ে দিন। হঠাৎ ঠান্ডা করার ফলে ডিমের রান্না বন্ধ হয়ে যাবে, কুসুম নরম থাকবে এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।
ডিমের খোসা সহজে ছাড়ানোর জন্য, ডিমের নিচের অংশে হালকা করে শক্ত তলের উপর টোকা দিয়ে ছোট ফাটল তৈরি করুন, তারপর কলের জলের নিচে খোসা ছাড়ান। জল খোসা এবং ডিমের সাদা অংশের মধ্যে প্রবেশ করবে, যা খোসা ছাড়ানো সহজ করবে। ডিমের নিচের অংশ থেকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন, যেখানে বাতাসের থলি থাকে, এটি খোসা ছাড়ানো আরও সুবিধাজনক করবে।
ডিমের আকারও রান্নার সময়কে প্রভাবিত করে। বড় আকারের ডিম (প্রায় ৫০-৫৫ গ্রাম) সাধারণত ৬-৮ মিনিটের রান্নার সময়ের জন্য আদর্শ হিসেবে ধরা হয়। যদি আপনি অন্য আকারের ডিম ব্যবহার করেন, তবে রান্নার সময় সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে হবে।
নরম সিদ্ধ ডিম অনেক খাবারের জন্য একটি চমৎকার উপাদান, যেমন সালাদ, স্যান্ডউইচ থেকে শুরু করে রামেন পর্যন্ত। নরম এবং ক্রিমি কুসুমের সাথে, নরম সিদ্ধ ডিম আপনার খাবারের স্বাদ এবং আকর্ষণ বাড়িয়ে তুলবে।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ডিম যত তাজা হবে, খোসা ছাড়ানো তত কঠিন হবে। তাই, যদি সম্ভব হয়, খোসা ছাড়ানো সহজ করার জন্য কয়েক দিন ফ্রিজে রাখা ডিম ব্যবহার করুন। একটি ছোট পাত্রে খুব বেশি ডিম সিদ্ধ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি জলের তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে এবং ডিমগুলি অসমানভাবে সিদ্ধ হবে।
