Bạn đang tìm cách làm mềm bơ nhanh chóng và hiệu quả cho công thức nướng bánh của mình? Tại ultimatesoft.net, chúng tôi hiểu rằng việc làm mềm bơ đúng cách là yếu tố then chốt để tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những phương pháp tốt nhất, đã được kiểm chứng, để làm mềm bơ, giúp bạn đạt được kết quả nướng bánh tuyệt vời mỗi lần. Khám phá thêm các mẹo nướng bánh và công thức nấu ăn tại ultimatesoft.net.
1. Tại Sao Cần Làm Mềm Bơ?
“Trừ khi bạn sử dụng bơ lạnh cho bánh quy hoặc vỏ bánh, hầu hết các công thức [nướng bánh] sẽ yêu cầu bơ được làm mềm ở một mức độ nhất định,” Stella Parks, chuyên gia làm bánh ngọt trước đây của chúng tôi, cho biết. Bơ mềm là một yếu tố bắt buộc đối với nhiều công đoạn nướng bánh, bao gồm trộn vào các loại bột làm giàu như bánh mì hoa cúc, đánh bông kem bơ (cho dù là kem bơ kiểu Mỹ, kiểu Ý, kiểu Pháp hay kiểu Thụy Sĩ) và đánh bông – quá trình đánh bơ và đường với nhau để tạo ra những túi khí nhỏ giúp nâng bánh quy và các loại bột khác.
Mặc dù việc làm mềm bơ nghe có vẻ khá đơn giản, nhưng trong thế giới nướng bánh, thành công phụ thuộc vào độ chính xác và kỹ thuật. Nó không đơn giản chỉ là làm cho một khối bơ cứng trở nên mềm mại – nhiệt độ chính xác của bơ đã làm mềm có thể ảnh hưởng đến cách bột và bột nhào hình thành và có thể có tác động lớn đến kết quả cuối cùng. Đó là một trong những chi tiết tinh tế mà thành công của một công thức có thể phụ thuộc vào. Bơ được làm mềm đúng cách là chìa khóa để giữ cho bánh quy của bạn dày, giúp bánh ngọt của bạn tăng lên nhẹ và bông xốp, đồng thời tạo ra lớp kem bơ mịn như lụa.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Softening-Butter-VickyWasik-423aed010ff547c5af90a9247148b892.JPG)
Bơ mềm là yếu tố quan trọng để tạo nên những món bánh ngon, từ bánh quy đến kem bơ. Ảnh: Serious Eats / Vicky Wasik
Vậy “mềm” thực sự có nghĩa là gì về nhiệt độ của bơ? Tôi định nghĩa bơ mềm là bơ có nhiệt độ khoảng 16°C (60°F). Mặc dù 18°C (65°F) thường được trích dẫn là nhiệt độ lý tưởng, Parks lưu ý rằng “khả năng kéo dài và nở ra của bơ trong quá trình đánh bông đạt đỉnh chỉ ở 68°F.” Khi kết hợp với đường ấm như nhiệt độ bếp của bạn và ma sát từ quá trình trộn cơ học, những tác động này có thể dễ dàng làm nóng bơ quá mức và đẩy nó vượt quá điểm không thể cứu vãn. Do đó, tốt nhất là nên nghiêng về phía đầu mát hơn của dải nhiệt độ 60-65°F.
Bên cạnh nhiệt độ của bơ, điều mà chúng ta thường gọi một cách mơ hồ là “nhiệt độ phòng” là một yếu tố quan trọng khác trong cách một công thức thành công. Trong một thế giới lý tưởng, bếp của bạn sẽ luôn ở nhiệt độ ổn định là 21°C (70°F), một nhiệt độ thoải mái, không quá lạnh cũng không quá ấm. Điều này có thể là một thách thức khi nhiệt độ bếp của bạn dao động từ ngày này sang ngày khác và trong suốt cả năm. Nếu bếp của bạn ở phía lạnh, dao động dưới 65°F, như bếp của tôi có thể vào mùa đông, bạn sẽ làm việc với các nguyên liệu và thiết bị lạnh. Ví dụ, điều này có thể kéo dài quá trình đánh bông vì sẽ mất nhiều thời gian hơn để bơ nóng lên do ma sát. Điều quan trọng là phải linh hoạt. Bạn có thể cần làm ấm đường của mình (có thể thực hiện bằng cách nhanh chóng cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi đạt 70°F), sử dụng bơ ấm hơn một chút hoặc lấy đèn khò ra để làm nóng bên ngoài bát trộn.
“Điều quan trọng là phải linh hoạt.”
Ngược lại, nướng bánh trong thời tiết nóng đặt ra một loạt các vấn đề khác. Khi nhiệt độ trong bếp của bạn leo lên trên 23°C (73°F), bạn có thể cần thực hiện các điều chỉnh theo hướng ngược lại – từ việc làm lạnh các nguyên liệu và thiết bị của bạn trước đến việc sử dụng bơ thậm chí còn mát hơn. Nếu bơ của bạn quá ấm, nó sẽ không giữ được không khí khi đánh bông, dẫn đến bột đặc và bánh quy bị xẹp.
Để theo dõi chính xác nhiệt độ của bơ, bạn sẽ cần một nhiệt kế đọc nhanh. Nếu nhiệt kế của bạn không đáng tin cậy hoặc nếu bạn muốn kiểm tra theo cách thực tế hơn, hãy kiểm tra bơ của bạn để tìm các dấu hiệu sau: Bơ phải dẻo, mát và mềm đều khắp. Bên ngoài của nó phải trông bóng như sáp và không sáng bóng – một dấu hiệu cho thấy bơ ấm hơn mức cần thiết. Khi ấn vào, bơ phải có độ đàn hồi nhất định, cho phép bạn để lại một vết lõm.
:max_bytes(150000):strip_icc()/SofteningButter-Graphic-FINAL-734cc7a341904c58a9294f02fff7894d.jpg)
Nhiệt độ bơ lý tưởng là 16°C (60°F). Ảnh: Serious Eats / Amanda Suarez
2. Các Phương Pháp Làm Mềm Bơ Phổ Biến
Có một số cách phổ biến để làm mềm bơ: để nguyên que hoặc bơ cắt khối trên bàn, sử dụng lò vi sóng để xử lý công việc hoặc sử dụng máy trộn đứng để đánh bơ cho đến khi dẻo. Đây là những phương pháp được sử dụng rộng rãi và đã được thử nghiệm cho bài viết này.
:max_bytes(150000):strip_icc()/SofteningButter-stack-04222022-fd81027e6f8046cbb43ef61091ce105b.jpg)
Bơ Land O Lakes là một thương hiệu phổ biến và dễ tìm. Ảnh: Serious Eats / Amanda Suarez
Điều quan trọng cần lưu ý là có những cách khác để làm mềm bơ mà tôi đã không thử nghiệm – dù mọi người đều thích một “mẹo” hay, nhưng một số cách tiếp cận này có giá trị hạn chế ngoài tính mới lạ của chúng. Tôi đã loại bỏ việc nạo bơ vì hành động nạo khó kiểm soát và thường làm ấm bơ quá nhanh, cộng với nó tạo ra những sợi mỏng khó có được số đọc nhiệt độ chính xác. Việc đập bơ trong túi zipperlock cũng như đặt các lát bơ bên trong túi zipperlock trong một bát nước ấm cũng bị loại khỏi thử nghiệm vì các phương pháp này lãng phí, dựa vào nhựa không thể tái chế cho một nhiệm vụ một lần có thể dễ dàng thực hiện thông qua các phương tiện hiệu quả hơn. Tôi hoàn toàn từ chối thiết lập nồi hơi đôi vì nguy cơ bơ tan một nửa ngay từ đầu là quá cao; bạn đang bơm quá nhiều nhiệt vào bên ngoài của bơ quá nhanh, khiến cho bơ nóng đều gần như không thể. Cuối cùng, tôi đã bác bỏ các phương pháp yêu cầu nhiệt gián tiếp – như đặt bơ dưới một ly đã làm ấm hoặc trong lò vi sóng đã làm nóng trước, vì nhiệt bị giữ lại sẽ thoát ra khi bạn kiểm tra nhiệt độ, khiến cho quá trình khó kiểm soát từ lần này sang lần khác.
3. Thử Nghiệm Các Phương Pháp Làm Mềm Bơ
Trong suốt quá trình thử nghiệm, tôi duy trì nhiệt độ bếp xung quanh là 21°C (70°F). Tôi đã sử dụng bơ lạt Land O’Lakes, một thương hiệu quốc gia có sẵn rộng rãi. Tôi đã ghi lại nhiệt độ tủ lạnh của mình và nhiệt độ của mỗi que bơ, tất cả đều ở nhiệt độ lạnh 3°C (37°F). Để xác định phương pháp tốt nhất, mục tiêu chính của tôi là: ghi lại thời gian chuẩn bị bơ và thời gian để đạt đến 16°C (60°F); chú ý kỹ đến độ mềm cuối cùng của bơ; đánh giá số lượng công việc dọn dẹp liên quan; và quan sát sự tiện lợi và dễ dàng tổng thể của phương pháp.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Softening-Butter-stick-collage-9eb3926c808d4a41b85af395922f6128.JPG)
So sánh các phương pháp làm mềm bơ: lò vi sóng và để ở nhiệt độ phòng. Ảnh: Serious Eats / Amanda Suarez
- Que bơ để trên bàn: Phương pháp này đơn giản nhất: Tôi mở một que bơ, đặt lên đĩa và cắm nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ. Chỉ mất một chút thời gian để thiết lập và giúp tôi giữ tay sạch sẽ và dọn dẹp tối thiểu. Bơ đạt 16°C (60°F) trong một giờ và bơ thu được có độ mềm mịn và đều, với rất ít hoặc không có sự khác biệt về nhiệt độ, ổn định từ 16°C (60°F) đến 16.1°C (61°F) khi đo ở các vị trí khác nhau bằng nhiệt kế đọc nhanh.
- Bơ cắt khối để trên bàn: Tôi cắt một que bơ thành các miếng 0.6cm (một phần tư inch) và trải chúng ra trên thớt để làm mềm, một công việc mất ba phút và làm tăng nhiệt độ lên 8.8°C (48°F). Quá trình này làm bẩn dao và thớt, và khiến tay tôi cảm thấy trơn do cầm bơ. Bơ cắt khối mất 6 phút để đạt 16°C (60°F) và mềm dẻo, với sự khác biệt tối thiểu về nhiệt độ.
- Que bơ trong lò vi sóng: Chúng tôi là những người hâm mộ lâu năm của lò vi sóng tại Serious Eats và đã đề cập đến nhiều công dụng tuyệt vời của nó, bao gồm rang các loại hạt, rán tỏi và nhiều hơn nữa. Tuy nhiên, việc tìm ra cách làm mềm, chứ không phải làm tan chảy, bơ trong lò vi sóng là khó khăn chủ yếu do số lượng cài đặt mà hầu hết các lò vi sóng cung cấp và sự khác biệt giữa các kiểu lò vi sóng khác nhau. Để được kỹ lưỡng nhất có thể, tôi đã thử nghiệm từng tùy chọn sau trên lò vi sóng 1000 watt của mình để làm mềm một que bơ không gói: “làm mềm/tan chảy”, mức công suất 100%, mức công suất 70%, mức công suất 50% và mức công suất 30%. Bản thân phương pháp này ít tốn công dọn dẹp và hoạt động tốt về tốc độ và sự tiện lợi. Chức năng làm mềm/tan chảy của lò vi sóng của tôi tự động đặt thời gian nấu là 55 giây cho một que bơ và tạo ra bơ mềm không đều, gần như tan chảy, một dấu hiệu tốt cho thấy các cài đặt trước không phải là một lựa chọn tuyệt vời cho một nhiệm vụ nhạy cảm như thế này. Khi thử nghiệm các mức công suất khác nhau, tôi thấy rằng bất kể mức công suất nào, mỗi mức đều mất khoảng 20 giây trong các đợt năm giây để làm mềm một que bơ đến nhiệt độ trung bình là 16°C (60°F). Bất kể mức công suất nào được sử dụng, các que bơ thu được hơi bóng và mềm không đều, với một loạt các biến thể về nhiệt độ, từ 14.4°C (58°F) đến 17.7°C (64°F). Tôi cũng đã thử xoay bơ một phần tư vòng sau mỗi đợt năm giây, dựng một que bơ trên đầu của nó để nó thẳng đứng, và đặt bơ dọc theo mép đĩa; mỗi kỹ thuật đều cho kết quả tương tự – bơ dính với các khu vực quá mềm và trơn.
- Bơ cắt khối trong lò vi sóng: Giống như bơ cắt khối để trên bàn, tôi bắt đầu quá trình theo cách tương tự: cắt một que bơ thành các miếng 0.6cm (một phần tư inch) và trải chúng ra trên đĩa. Tôi đã thử nghiệm từng tùy chọn sau với lò vi sóng của mình: mức công suất 100%, mức công suất 70%, mức công suất 50% và mức công suất 30%. (Tôi đã loại bỏ chức năng làm mềm/tan chảy vì nó không phân biệt giữa bơ nguyên que và bơ cắt khối, và tôi biết dựa trên thử nghiệm bơ nguyên que của mình rằng thời gian nấu 55 giây sẽ làm hóa lỏng các khối của tôi.) Tôi thấy rằng mỗi mức công suất mất khoảng 10 giây trong hai đợt năm giây để làm mềm một đĩa bơ cắt khối đến 16°C (60°F). Phương pháp này mang lại bơ mềm đều hơn, có thể là do sự gia tăng diện tích bề mặt có sẵn, với ít sự khác biệt về nhiệt độ, từ 16°C (60°F) đến 16.6°C (62°F), bất kể mỗi miếng bơ nằm ở đâu trên đĩa.
- Que bơ trong máy trộn đứng: Để làm điều này, tôi đặt một que bơ nguyên vẹn vào bát của máy trộn đứng được lắp phụ kiện mái chèo và đánh bơ ở tốc độ thấp để bắt đầu. Sau khi bơ biến thành một độ đặc có thể phết, tôi tăng tốc độ lên trung bình thấp, sau đó khi nó trở nên mịn hơn, tôi tăng tốc độ lên trung bình. Để đo nhiệt độ của nó, tôi cạo xuống các mặt để thu thập một khối bơ lớn. Từ đầu đến cuối, quá trình này mất hai phút rưỡi để làm mềm bơ đến 16°C (60°F). Điều đáng nhấn mạnh là cách tiếp cận làm mềm bơ này chỉ hiệu quả trong các công thức yêu cầu đánh bông bơ và đường trong máy trộn đứng; nếu không, nó sẽ gây bừa bộn và yêu cầu rửa nhiều hơn các phương pháp trên.
4. Phương Pháp Làm Mềm Bơ Tốt Nhất Là Gì?
Cách tốt nhất để làm mềm bơ là để nguyên que trên bàn. Đó là một phương pháp ít tốn công sức, hiệu quả cao giúp bạn có được bơ mềm đều với gần như không cần dọn dẹp. Để loại bỏ mọi phỏng đoán, bạn thậm chí có thể cắm nhiệt kế và đặt cảnh báo cho 16°C (60°F). Nhược điểm duy nhất là thời gian làm mềm bơ bằng phương pháp này lâu hơn. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng thời gian bổ sung đó để chuẩn bị các nguyên liệu khác mà công thức yêu cầu, thu thập thiết bị của bạn và làm nóng lò trước (nếu bếp của bạn lạnh giá, điều này sẽ có lợi cho bạn).
Nếu bạn không có nhiều thời gian, tôi khuyên bạn nên cắt bơ thành khối và để trên bàn. Phương pháp này tốn công sức hơn một chút và liên quan đến việc làm sạch cả tay và bát đĩa nhưng mang lại kết quả nhất quán trong một khoảng thời gian ngắn hơn.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Softening-Butter-Winner-GraphicFINAL-988e3cb0872f4aee9732a1b08e7db224.JPG)
Để bơ nguyên que ở nhiệt độ phòng là phương pháp tốt nhất để làm mềm bơ. Ảnh: Serious Eats / Amanda Suarez
Nếu bạn thực sự đang gặp khó khăn và cần bơ mềm ngay lập tức, tôi khuyên bạn nên lấy máy trộn đứng hoặc lò vi sóng để làm mềm bơ cắt khối. Mặc dù cả hai phương pháp đều mang lại kết quả tốt, nhưng mỗi phương pháp đều có một nhược điểm đáng chú ý. Sử dụng máy trộn đứng chỉ đáng giá nếu công thức yêu cầu, nếu không bạn sẽ dành nhiều thời gian hơn để rửa các bộ phận của máy trộn không an toàn với máy rửa chén. Về phương pháp lò vi sóng, bạn phải đặc biệt chú ý vì hiệu suất của lò vi sóng khác nhau. Mặc dù lò vi sóng của tôi mất khoảng 10 giây (trong hai đợt năm giây) để làm mềm bơ cắt khối ở bất kỳ mức công suất nào, nhưng nó có thể hoạt động khác trong lò vi sóng của bạn. Do đó, thời gian của tôi chỉ là một ước tính gần đúng; bạn sẽ cần thử nghiệm với các cài đặt của lò vi sóng để tìm ra sự kết hợp lý tưởng giữa mức công suất và thời gian nấu.
Mặc dù tôi đã có kết quả kém khi cố gắng làm mềm toàn bộ que bơ trong lò vi sóng, nhưng tôi sẽ không loại bỏ hoàn toàn phương pháp này. Phương pháp này có giá trị – không mất thời gian chuẩn bị, gần như không cần dọn dẹp và kết quả nhanh chóng – vì vậy, nếu bạn có thể tìm ra các cài đặt hoạt động bằng lò vi sóng của mình, thì đó sẽ là một cách tiếp cận mạnh mẽ.
5. Có Thể Cứu Vãn Bơ Bị Mềm Quá Mức Không?
Đôi khi bạn vô tình đi quá xa và kết thúc với bơ bị ấm quá mức. Điều này có thể xảy ra nếu bạn cố gắng làm ấm nó trên bếp trong chảo hoặc nồi hâm bơ. Tôi đã thử ba phương pháp đảo ngược nó: đặt bơ vào một bồn nước đá, trải bơ lên một khay nướng nhôm và làm lạnh nó trong tủ đông, và thêm một vài viên đá vào một bát bơ tan chảy. Phương pháp đầu tiên mất quá nhiều thời gian trong khi phương pháp thứ hai làm lạnh bơ không đều. Thêm đá trực tiếp vào một bát bơ quá ấm là hiệu quả nhất trong bộ ba, nhưng bạn đưa nước đá vào hỗn hợp; điều này chủ yếu dễ loại bỏ vì chất béo bơ và nước không dễ trộn lẫn, nhưng một ít nước sẽ còn lại, điều này sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc cuối cùng của bất kỳ loại bánh nướng nào được làm từ nó. Thay vì cứu vãn loại bơ nói trên, tôi khuyên bạn nên lấy một que lạnh từ tủ lạnh và phết bơ đã mềm quá mức đó lên bánh mì nướng.
Tháng 4 năm 2022
6. Ý Định Tìm Kiếm Của Người Dùng
Dưới đây là 5 ý định tìm kiếm chính của người dùng khi tìm kiếm từ khóa “How To Soften Butter For Baking”:
- Tìm kiếm phương pháp làm mềm bơ nhanh chóng: Người dùng muốn tìm các mẹo và thủ thuật để làm mềm bơ trong thời gian ngắn nhất có thể.
- Tìm kiếm phương pháp làm mềm bơ hiệu quả: Người dùng muốn đảm bảo bơ được làm mềm đều và đạt đến độ mềm lý tưởng cho nướng bánh.
- Tìm kiếm phương pháp làm mềm bơ không cần lò vi sóng: Người dùng muốn tìm các phương pháp thay thế cho lò vi sóng, có thể vì họ không có lò vi sóng hoặc lo ngại về việc làm tan chảy bơ quá mức.
- Tìm kiếm thông tin về nhiệt độ lý tưởng của bơ đã làm mềm: Người dùng muốn biết nhiệt độ chính xác mà bơ nên đạt được để có kết quả nướng bánh tốt nhất.
- Tìm kiếm giải pháp cho bơ đã bị làm mềm quá mức: Người dùng vô tình làm mềm bơ quá nhiều và muốn tìm cách khắc phục tình trạng này.
7. Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
Dưới đây là 10 câu hỏi thường gặp liên quan đến từ khóa “how to soften butter for baking”:
- Nhiệt độ lý tưởng của bơ đã làm mềm để nướng bánh là bao nhiêu?
Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 16°C (60°F). - Làm thế nào để làm mềm bơ nhanh nhất?
Cắt bơ thành khối nhỏ và để ở nhiệt độ phòng hoặc sử dụng lò vi sóng một cách cẩn thận. - Tôi có thể làm mềm bơ trong lò vi sóng không?
Có, nhưng hãy sử dụng mức công suất thấp và kiểm tra thường xuyên để tránh làm tan chảy bơ. - Làm thế nào để làm mềm bơ mà không cần lò vi sóng?
Để bơ ở nhiệt độ phòng, cắt thành khối nhỏ hoặc dùng máy trộn đứng. - Mất bao lâu để bơ mềm ở nhiệt độ phòng?
Thường mất khoảng 1 giờ, nhưng có thể nhanh hơn nếu cắt bơ thành khối. - Điều gì xảy ra nếu tôi làm mềm bơ quá mức?
Bơ sẽ bị tan chảy và có thể ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh. - Làm thế nào để khắc phục bơ đã bị làm mềm quá mức?
Đặt bơ trong tủ lạnh trong vài phút hoặc thêm một ít bơ lạnh. - Có loại bơ nào tốt hơn cho việc nướng bánh không?
Bơ lạt thường được sử dụng phổ biến hơn trong nướng bánh. - Tại sao bơ cần phải mềm trước khi nướng bánh?
Bơ mềm giúp tạo ra kết cấu mịn và bông xốp cho bánh. - Tôi có thể sử dụng bơ thực vật thay cho bơ không?
Có, nhưng hương vị và kết cấu của bánh có thể khác.
8. Tìm Kiếm Phần Mềm Phù Hợp Với Nhu Cầu Của Bạn Tại Ultimatesoft.net
Bạn đang tìm kiếm phần mềm phù hợp với nhu cầu và ngân sách của mình? Bạn gặp khó khăn trong việc cài đặt, sử dụng và khắc phục sự cố phần mềm? Bạn muốn theo kịp các bản cập nhật và xu hướng phần mềm mới nhất? Bạn lo lắng về an toàn và bảo mật cho dữ liệu và hệ thống của mình? Bạn muốn so sánh các tính năng và hiệu suất của các phần mềm khác nhau?
Hãy truy cập ultimatesoft.net ngay hôm nay để khám phá các bài đánh giá phần mềm chi tiết, hướng dẫn sử dụng dễ hiểu và tải xuống các phần mềm cần thiết tại Mỹ. Chúng tôi cung cấp thông tin chi tiết và đánh giá khách quan về các loại phần mềm khác nhau, hướng dẫn cài đặt, sử dụng và khắc phục các lỗi thường gặp của phần mềm, cập nhật tin tức và thông tin về các phiên bản phần mềm mới nhất, đưa ra các giải pháp bảo mật và tối ưu hóa hiệu suất phần mềm, và so sánh các phần mềm tương tự để giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp.
Đừng bỏ lỡ cơ hội tìm thấy phần mềm phù hợp, học cách sử dụng và cập nhật những xu hướng công nghệ mới nhất. Hãy truy cập ultimatesoft.net ngay bây giờ!
9. Thông Tin Liên Hệ
Address: 450 Serra Mall, Stanford, CA 94305, United States
Phone: +1 (650) 723-2300
Website: ultimatesoft.net
