Bạn đã trồng hoặc mua khoai tây, cất trữ chúng, và giờ chúng đã trở nên mềm—thậm chí có thể bị nhăn nheo. Hãy cùng ultimatesoft.net xem xét tại sao khoai tây bị mềm, cách sử dụng chúng, và một vài công thức nấu ăn đơn giản! Chúng tôi sẽ giúp bạn tận dụng tối đa nguồn thực phẩm của mình và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
1. Khoai Tây Vườn So Với Khoai Tây Mua Ở Cửa Hàng
Khoai tây đã nhanh chóng trở thành một trong những cây trồng dự trữ yêu thích của chúng tôi để trồng.
Trong khi khoai tây mua ở cửa hàng có thể để được vài tuần khi bảo quản, khoai tây từ vườn của bạn có thể dễ dàng để được hàng tháng!
Việc rửa—hay không rửa—khoai tây của bạn là chìa khóa cho tuổi thọ của chúng! Bất kỳ củ khoai tây nào bạn mua từ cửa hàng đều đã được rửa. Điều này làm giảm thời hạn sử dụng của chúng.
Nhưng hãy đào những củ khoai tây đó lên, giũ bớt đất, và đặt chúng ở một nơi mát mẻ và tối tăm, và khoai tây chưa rửa của bạn có thể để được lâu trong những tháng mùa đông. Thậm chí đến vụ thu hoạch năm sau!
Trồng khoai tây của riêng bạn cũng cho phép bạn chọn các giống khoai tây cụ thể được tối ưu hóa để lưu trữ. Như giống Elba—loại khoai tây lưu trữ yêu thích của chúng tôi—giữ được độ chắc lâu hơn các giống khác mà chúng tôi trồng hàng tháng trời.
Để biết thêm về cách bảo quản khoai tây và cách chúng tôi bảo quản khoai tây trong tầng hầm của mình, hãy xem bài đăng của chúng tôi—Cách Bảo Quản Khoai Tây Từ Vườn Lâu Dài—hoặc video bên dưới sẽ giới thiệu hệ thống lưu trữ của chúng tôi.
Nhưng thực tế là tất cả khoai tây đều sẽ bị mềm theo thời gian. Hãy xem tại sao.
2. Điều Gì Khiến Khoai Tây Mềm Bị Mềm?
Khoai tây mềm là khoai tây bị mất nước.
Khoai tây được tạo thành từ 80% nước. 20% còn lại là năng lượng, hoặc chất dinh dưỡng, mà khoai tây cần để bổ sung cho chính nó.
Cuối cùng, một củ khoai tây được lưu trữ sẽ bắt đầu quá trình sinh sôi và bắt đầu làm cạn kiệt các chất dinh dưỡng và nước dự trữ đó. Do đó, khoai tây sẽ trở nên mềm, co lại về kích thước và trọng lượng, và cuối cùng là nhăn nheo.
Những chất dinh dưỡng và nước dự trữ đó được chuyển đổi thành mầm (hoặc chồi). Những mầm này tiếp tục trở thành một cây khoai tây mới sẽ mọc lá trên mặt đất và một mạng lưới rễ và củ (hoặc nhiều khoai tây hơn) dưới lòng đất.
Mầm mọc ra từ mắt của khoai tây—những chỗ lồi và lõm tự nhiên trên lớp vỏ bên ngoài của khoai tây.
Hầu hết khoai tây được lưu trữ sẽ bị mềm theo một mốc thời gian thống nhất. Tuy nhiên, một số có thể bị mềm sớm do bị hư hỏng, bệnh tật hoặc nhiễm bệnh.
Khoai tây rõ ràng là ngon nhất khi còn chắc và tươi trước khi mầm bắt đầu hình thành. Nhưng khoai tây mọc mầm có an toàn để ăn không?
3. Có Thể Ăn Khoai Tây Đã Mềm Không?
Khoai tây mềm đã mọc mầm thường an toàn để ăn. Nhưng bạn nên biết hai điều:
- Có khả năng ngộ độc cao hơn.
- Chúng sẽ có ít chất dinh dưỡng và độ ẩm hơn.
Để giải quyết điểm đầu tiên, khoai tây chứa cả solanine và chaconine—các hợp chất glycoalkaloid tự nhiên. Chúng không gây hại khi tiêu thụ với số lượng nhỏ và trên thực tế có thể có lợi cho sức khỏe.
Vấn đề xảy ra khi glycoalkaloid được tiêu thụ quá nhiều, chúng có thể trở nên độc hại trong cơ thể.
Thực tế là glycoalkaloid chủ yếu tập trung ở lá, hoa, mắt và mầm—không phải ở chính củ.
Vì vậy, hãy nhớ loại bỏ những mầm đó trước khi nấu khoai tây và bạn sẽ giảm đáng kể nguy cơ tiếp xúc với lượng glycoalkaloid độc hại.
Về việc mất chất dinh dưỡng và độ ẩm, đây chỉ là thực tế của khoai tây đã bị mềm do mọc mầm.
Đúng vậy, bạn từ bỏ dinh dưỡng cao nhất của một củ khoai tây chắc, tươi. Và bạn có thể phải nấu chúng khác đi (công thức bên dưới). Nhưng khoai tây sẽ vẫn là một nguồn thực phẩm ăn được và khả thi lâu sau khi chúng bắt đầu mọc mầm.
Trước các cửa hàng tạp hóa và một hệ thống thực phẩm toàn cầu hóa, mọi người sẽ phải xoay sở với vụ thu hoạch khoai tây năm ngoái ở bất kỳ trạng thái nào chúng có—miễn là chúng ăn được. Đây là kiểu ăn theo mùa mà tổ tiên chúng ta đã thực hành hàng thiên niên kỷ.
Các nguồn khác sẽ không đồng ý và nói nên loại bỏ khoai tây mọc mầm. Có những rủi ro và những điều cần tránh mà bạn nên tự tìm hiểu. Nhưng ở một quốc gia mà việc lãng phí 40% tổng số thực phẩm được sản xuất là điều bình thường, chúng tôi muốn xem xét lại.
Hãy xem những gì cần tránh khi nói đến khoai tây mềm.
4. Khi Nào Không Nên Ăn Khoai Tây
Gia đình chúng tôi đã không mua khoai tây từ cửa hàng trong nhiều năm. Thay vào đó, chúng tôi trồng hơn 500 pound khoai tây mỗi năm, thu hoạch chúng, lưu trữ chúng và ăn chúng cho đến khi chúng tôi kéo vụ thu hoạch năm sau ra khỏi mặt đất.
Những củ khoai tây nhà trồng, giòn, ẩm ướt đó có hương vị tuyệt vời trong những tháng mùa đông. Đến mùa xuân, bạn bắt đầu nhận thấy sự khô khan của một củ khoai tây mất nước đã mọc mầm. Đến mùa hè, bạn đang sàng lọc qua đống khoai tây teo tóp của mình, ăn những gì ăn được và gửi những gì không ăn được đến đống phân trộn—trong khi mơ ước được đào những củ khoai tây đầu tiên từ vụ thu hoạch năm nay.
Ăn khoai tây từ vườn quanh năm, chúng tôi đã thấy mọi loại khoai tây có thể thấy. Đây là những gì chúng tôi xem xét để tránh khi chọn từ khoai tây được lưu trữ:
4.1. Khoai Tây Xanh
Khoai tây xanh rất độc. Điều này thường là kết quả của việc tiếp xúc quá nhiều với ánh nắng mặt trời hoặc ánh sáng, tạo ra sự tích tụ lượng solanine dư thừa bên trong khoai tây. Đôi khi phần màu xanh lá cây của khoai tây có thể được cắt bỏ và phần còn lại của khoai tây vẫn tốt để tiêu thụ. Nhưng nếu phần khoai tây còn lại có bất kỳ dấu hiệu nào của màu xanh lá cây hoặc vị đắng, toàn bộ củ khoai tây nên được đưa vào phân trộn.
4.2. Khoai Tây Thối
Có sự khác biệt giữa khoai tây mềm và khoai tây nhão. Độ nhão là một dấu hiệu của sự hư hỏng, cùng với việc khoai tây có mùi mốc hoặc ẩm mốc. Các dấu hiệu nhìn thấy được của nấm mốc hoặc sự đổi màu cũng là dấu hiệu của khoai tây thối. Những củ khoai tây này nên được ủ thành phân trộn và không nên ăn.
4.3. Khi Mầm Quá Dài
Sự phán xét và mức độ thoải mái của riêng bạn là hướng dẫn tốt nhất của bạn khi mầm bắt đầu mọc dài. Nếu không có dấu hiệu chuyển sang màu xanh lá cây, thối rữa hoặc đắng được quan sát thấy, khoai tây có thể vẫn ăn được. Tuy nhiên, nó có còn ngon miệng không? Đây là một câu hỏi để bạn và gia đình bạn quyết định khi nào đến lúc rút phích cắm trên khoai tây còn lại của bạn.
Gia đình chúng tôi vẫn sẽ ăn những củ khoai tây mọc mầm này, nhưng một số người có thể không cảm thấy thoải mái khi ăn chúng.
4.4. Nghi Ngờ Khoai Tây
Có mùi gì lạ không? Đó có phải là một con bọ sống ở đó không? Nó màu xanh lá cây… nhưng không quá xanh. Nếu một củ khoai tây nào đó khiến bạn phải dừng lại và tự hỏi liệu nó có an toàn cho bạn và những người thân yêu của bạn tiêu thụ hay không, bạn có thể thoải mái ủ nó thành phân trộn. Không đáng để mạo hiểm sức khỏe của bạn vì nó. Đó là một phần lý do tại sao chúng tôi trồng nhiều khoai tây hơn mức chúng tôi thực sự cần trong một năm—vì vậy chúng tôi không cảm thấy tệ khi một số không đạt yêu cầu ở đây và ở đó.
4.5. Khi Bạn Gặp Các Tác Dụng Phụ
Thực tế là mỗi người có một mức độ nhạy cảm khác nhau với khoai tây mềm. Một số có thể bị đau bụng và buồn nôn với lượng solanine và chaconine dư thừa nhỏ nhất. Những người khác có thể dung nạp nó mà không có tác dụng phụ. Khi khoai tây đã mọc mầm và trở nên mềm, tốt nhất là nên nếm thử chúng với số lượng nhỏ hơn để xem cơ thể bạn phản ứng như thế nào trước khi tiêu thụ số lượng lớn hơn.
5. 5 Cách Sử Dụng Khoai Tây Mềm
Khoai tây mềm vẫn là khoai tây. Vì vậy, hãy xem 5 cách để đưa chúng vào sử dụng!
5.1. Ăn Chúng
Như đã thảo luận ở trên, khoai tây mềm vẫn có thể hoàn toàn an toàn để ăn! Chúng tôi đã thưởng thức nhiều món khoai tây ngon từ khoai tây mềm mà những người khác sẽ gạt bỏ là “hỏng”. Biết những rủi ro và những gì cần chú ý, và đưa những củ khoai tây hoàn toàn ăn được đó vào sử dụng!
5.2. Trồng Chúng
Khoai tây mọc mầm là hoàn hảo để dành riêng cho khoai tây giống năm sau! Giữ mầm trên chúng và trồng chúng vào mùa xuân. Chúng tôi đã có một năng suất khoai tây tuyệt vời trong mùa vừa qua từ việc trồng khoai tây với mầm dài hơn 2 ft!
5.3. Cho Động Vật Ăn
Nếu bạn không cảm thấy thoải mái khi cho gia đình bạn ăn khoai tây mềm của mình nhưng không có dấu hiệu rõ ràng nào cho thấy chúng đã chuyển sang màu xanh lá cây hoặc thối rữa, chúng vẫn có thể là một món ăn ngon cho động vật! Lợn và dê đều là những ứng cử viên tuyệt vời cho khoai tây mềm. Tìm một trang trại và hỏi xem họ có ổn không khi khoai tây đã hết hạn sử dụng của bạn được trao một cuộc sống thứ hai như thức ăn chăn nuôi.
5.4. Cho Đi
Đôi khi điều tốt nhất nên làm với khoai tây mềm là không để chúng bị mềm ngay từ đầu! Nếu bạn biết khoai tây của bạn sẽ sớm mọc mầm nhưng bạn có nhiều hơn nhu cầu của gia đình bạn, hãy tìm các kênh để giảm nguồn cung của bạn trước khi chúng vượt quá sở thích của bạn. Cho hàng xóm hoặc gia đình. Trao đổi lấy các sản phẩm nông nghiệp khác. Bán chúng. Hoặc mang một ít đến tủ đựng thức ăn địa phương của bạn.
5.5. Ủ Thành Phân Trộn
Để lên bục giảng trong một phút, tôi thấy hoàn toàn vô nghĩa khi việc ủ phân trộn bị cấm ở một số khu vực. Đối với tôi, việc không ủ phân trộn sẽ là bất hợp pháp thì hợp lý hơn. Mỗi gia đình nên phát triển một hệ thống để ủ các thức ăn thừa và chất thải sân vườn của họ. Thay vì gọi một củ khoai tây (hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào) là “hỏng” và loại bỏ nó, chúng ta có thể cho nó một cuộc sống thứ hai bằng cách để nó phân hủy tự nhiên trong đống phân trộn và tiếp tục bổ sung cho đất và vườn của chúng ta.
6. Các Món Khoai Tây Dễ Làm Cho Khoai Tây Mềm
Một củ khoai tây mềm thì, ừm, mềm. Kết cấu đã thay đổi. Chúng đã mất độ ẩm và thậm chí có thể mất cả hương vị.
Do đó, chúng tôi thích nấu khoai tây mềm theo những cách thêm độ ẩm trở lại vào khoai tây.
Thêm chất lỏng như sữa, nước dùng, kem hoặc bơ khi nấu khoai tây mềm được ưu tiên. Hoặc, chúng tôi cũng đã thành công khi nấu chúng trong các món ăn mà chất lỏng có thể được hấp thụ.
Nướng hoặc rang một củ khoai tây mềm, mất nước có thể không phải là cách sử dụng tốt nhất của nó. Tuy nhiên, nếu bạn điều chỉnh kỳ vọng của mình cho kết quả cuối cùng hơi khô hơn, chúng tôi vẫn đã nướng hoặc rang khoai tây đã khá mềm.
Dưới đây là một số ý tưởng công thức khoai tây mềm:
6.1. Khoai Tây Nghiền/Bánh Khoai Tây
Luộc khoai tây sau đó nghiền chúng là một trong những cách hàng đầu để mang lại sức sống mới cho những củ khoai tây khô, mềm đó! Và bất cứ khi nào gia đình chúng tôi có khoai tây nghiền, mọi người đều yêu cầu chúng được biến thành những chiếc bánh khoai tây không chứa gluten này (hoặc latkes)!
Để nghiền khoai tây mềm của bạn, hãy bắt đầu bằng…
Nếu khoai tây nghiền của bạn bị khô, hãy bù nước cho chúng bằng cách thêm sữa, nước dùng, bơ, whey hoặc kem để đạt được độ đặc và kết cấu mong muốn.
Sau đó, tiến thêm một bước nữa để làm cho chúng ngon hơn với công thức bánh khoai tây này!
6.2. Bánh Quiche Vỏ Khoai Tây
Với những thùng khoai tây được dự trữ trong tầng hầm, chúng tôi thích sáng tạo với cách chúng tôi sử dụng chúng. Thông thường, điều đó trông giống như việc hoán đổi chúng vào các công thức bất cứ khi nào chúng tôi có thể. Đó chính xác là cách bánh quiche vỏ khoai tây này ra đời!
Đúng vậy, một lớp vỏ quiche tiêu chuẩn thì vụn và ngon. Nhưng việc tự tay làm một chiếc vỏ bánh sẽ tốn rất nhiều thời gian và công đoạn.
Thay vào đó, hãy thái một vài củ khoai tây mềm mà bạn đang muốn dỡ xuống, xây dựng bánh quiche của bạn lên trên chúng, cho vào lò nướng và bạn đã có một bữa ăn bổ dưỡng và ngon miệng trên bàn chỉ trong tích tắc!
6.3. Khoai Tây Nướng
Nếu một củ khoai tây mềm quá khô, việc nướng chúng có thể không phải là ngon miệng nhất. Nhưng chúng tôi đã nướng khoai tây khá mềm và mọc mầm và vẫn thấy chúng rất ngon!
Điều quan trọng là thêm đủ chất béo vào chảo bạn đang nướng chúng. Chúng tôi thích nướng khoai tây trong mỡ lợn hoặc bơ. Thêm một hoặc hai muỗng canh nữa so với bình thường và để những củ khoai tây khô đó ngấm càng nhiều chất béo có hương vị, lành mạnh đó càng tốt.
Cách yêu thích của chúng tôi để nướng khoai tây là cắt chúng thành hình khối hoặc cắt thành khoai tây chiên và nướng chúng ở 425°F Fahrenheit với nhiều chất béo trong 25-35 phút trong một lớp duy nhất.
Tìm hiểu thêm về cách sử dụng vụ thu hoạch vườn của bạn quanh năm:
7. FAQ – Những Câu Hỏi Thường Gặp
7.1. Khoai tây mọc mầm có độc không?
Khoai tây mọc mầm chứa solanine và chaconine, là những glycoalkaloid tự nhiên có thể gây độc nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Loại bỏ mầm trước khi nấu sẽ giảm thiểu rủi ro.
7.2. Làm thế nào để nhận biết khoai tây bị hỏng?
Khoai tây bị hỏng thường có mùi mốc, nhão và có thể có dấu hiệu nấm mốc hoặc đổi màu.
7.3. Có thể ăn khoai tây xanh không?
Không, khoai tây xanh chứa hàm lượng solanine cao và có thể gây độc.
7.4. Làm thế nào để bảo quản khoai tây đúng cách để tránh bị mềm?
Bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp để ngăn chúng mọc mầm và chuyển sang màu xanh.
7.5. Khoai tây mềm có còn chất dinh dưỡng không?
Khoai tây mềm có ít chất dinh dưỡng hơn khoai tây tươi, nhưng vẫn có thể là nguồn cung cấp carbohydrate và một số vitamin và khoáng chất.
7.6. Tôi có thể làm gì với khoai tây mềm?
Bạn có thể sử dụng khoai tây mềm để làm khoai tây nghiền, bánh khoai tây, súp hoặc các món hầm.
7.7. Có nên gọt vỏ khoai tây trước khi nấu?
Không nhất thiết. Vỏ khoai tây chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu khoai tây đã mọc mầm hoặc có dấu hiệu hư hỏng, tốt nhất nên gọt vỏ chúng.
7.8. Làm thế nào để khoai tây nghiền không bị khô?
Thêm chất lỏng như sữa, kem hoặc bơ vào khoai tây nghiền để giữ ẩm.
7.9. Khoai tây có thể để được bao lâu?
Khoai tây tươi có thể để được vài tuần nếu được bảo quản đúng cách. Khoai tây đã nấu chín có thể để được trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.
7.10. Ăn khoai tây mềm có gây hại cho sức khỏe không?
Nếu khoai tây mềm không có dấu hiệu hư hỏng và mầm đã được loại bỏ, chúng thường an toàn để ăn. Tuy nhiên, nên tiêu thụ chúng với số lượng vừa phải và theo dõi phản ứng của cơ thể. Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào, tốt nhất nên tham khảo ý kiến của bác sĩ.
8. Khám Phá Ultimatesoft.net Để Biết Thêm Thông Tin Hữu Ích
Bạn đang tìm kiếm thông tin chi tiết và đánh giá khách quan về các loại phần mềm khác nhau? Bạn muốn được hướng dẫn cài đặt, sử dụng và khắc phục các lỗi thường gặp của phần mềm? Hay bạn muốn cập nhật tin tức và thông tin về các phiên bản phần mềm mới nhất? Hãy truy cập ngay ultimatesoft.net để khám phá các bài đánh giá phần mềm, tìm kiếm hướng dẫn sử dụng và tải xuống các phần mềm cần thiết.
Ngoài ra, đội ngũ chuyên gia của ultimatesoft.net luôn sẵn sàng cung cấp các giải pháp bảo mật và tối ưu hóa hiệu suất phần mềm, cũng như so sánh các phần mềm tương tự để giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của mình.
Hãy để ultimatesoft.net trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của bạn trong thế giới công nghệ đầy biến động!
Bạn có thể liên hệ với chúng tôi tại địa chỉ: 450 Serra Mall, Stanford, CA 94305, United States. Điện thoại: +1 (650) 723-2300.
