Để bánh quy đường tự làm, đặc biệt là bánh mới ra lò, giữ được độ mềm mại hấp dẫn không phải là điều dễ dàng. Tuy nhiên, với một vài mẹo đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức những chiếc bánh quy đường mềm ngon như vừa mới nướng ngay cả sau vài ngày. Bí quyết nằm ở cách bạn nướng bánh và bảo quản chúng. Hãy cùng khám phá những phương pháp hiệu quả nhất để giữ bánh quy đường luôn mềm dẻo nhé!
Có hai mẹo chính để giữ bánh quy đường mềm mại, đơn giản đến bất ngờ và có thể bạn đã áp dụng chúng rồi: không nướng bánh quá lâu và bảo quản bánh trong hộp kín. Chỉ cần vậy thôi! Một số người còn khuyên rằng nên đặt thêm một lát bánh mì trắng hoặc bánh tortilla ngô vào hộp đựng bánh để giữ bánh mềm lâu hơn. Điều này có thể đúng, nhưng tôi chưa bao giờ cần phải làm như vậy cả.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Ultimate20Chocolate20Chip20Cookies_FORECO041101114-2000-37e419ef429949bcbf0ed0fe374bf7c7-c7aae0e05f174fe1923cb21b55e9910c.jpg)
Bí quyết của tôi là luôn lấy bánh ra khỏi lò nướng sớm hơn thời gian nướng một chút so với công thức. Hầu hết các công thức bánh quy đường thường ghi thời gian nướng trong khoảng, ví dụ như “8 đến 10 phút”. Tôi khuyên bạn nên lấy bánh ra khỏi lò ở mốc thời gian sớm hơn. Bánh có thể trông hơi non khi bạn làm điều này, nhưng chúng sẽ tiếp tục chín và cứng lại trên khay nướng nóng khi nguội trong vài phút. Sau khi nguội hoàn toàn (hoặc thậm chí khi còn hơi ấm – ai có thể cưỡng lại được chiếc bánh quy đường thơm ngon lúc này?), bánh sẽ có kết cấu mềm mại hoàn hảo và giữ được độ ngon trong vài ngày. Đây là mẹo quan trọng để bánh quy đường mềm dẻo.
Mấu chốt của mẹo thứ hai, bảo quản bánh quy đường trong hộp kín hoặc túi zip, là đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng. Nếu bạn đậy kín hộp khi bánh vẫn còn ấm, hơi nước sẽ bị giữ lại bên trong hộp, có thể khiến bánh bị mềm quá mức và mất đi độ ngon vốn có. Tôi thích sử dụng túi zip hơn hộp đựng thực phẩm vì tôi có thể ép hết không khí ra khỏi túi, điều này cũng giúp bánh không bị khô cứng. Túi zip là cách bảo quản bánh quy đường mềm hiệu quả.
Các Mẹo Khác Để Nướng Bánh Quy Đường Thành Công
Để đảm bảo mẻ bánh quy đường nào bạn nướng cũng đều tuyệt vời, hãy ghi nhớ những mẹo sau:
- Không trộn bột quá kỹ. Chỉ trộn bột bánh quy đường vừa đủ đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Trộn quá kỹ sẽ khiến bánh bị dai và cứng, ảnh hưởng đến độ mềm của bánh quy đường.
- Làm nóng lò nướng trước khi nướng. Đảm bảo lò đạt đến nhiệt độ chính xác và thời gian nướng phù hợp theo công thức. Nhiệt độ lò ổn định giúp bánh quy đường chín đều và mềm xốp.
- Sử dụng nhiều khay nướng bánh. Ngay cả khi bạn nướng từng mẻ một, việc sử dụng nhiều khay nướng cũng rất quan trọng. Khay nướng nóng có thể làm chảy bơ trong bột bánh trước khi bánh được đưa vào lò, ảnh hưởng đến hình dạng và kết cấu bánh quy đường mềm. Hãy bắt đầu mỗi mẻ nướng mới với một khay nướng nguội.
- Tuân thủ theo hướng dẫn trong công thức. Nếu công thức yêu cầu làm lạnh bột bánh hoặc để bánh nguội trên khay nướng trong năm phút, hãy làm theo. Các bước này đều có vai trò quan trọng để bánh quy đường đạt được độ mềm và ngon tối ưu.
- Không xếp chồng bánh quy đường khi còn ấm. Hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Việc xếp chồng bánh khi còn ấm có thể làm bánh bị dính và mất đi độ mềm.
Cách Cấp Đông Bánh Quy Đường
Nếu bạn muốn giữ bánh quy đường lâu hơn vài ngày, cấp đông là một giải pháp tuyệt vời để giữ bánh tươi ngon và duy trì kết cấu mềm mại. Hãy xếp bánh quy đường (chưa trang trí) vào túi zip hoặc hộp nhựa kín, lót giấy nến giữa các lớp bánh để chống dính. Bánh có thể được cấp đông trong tối đa tám tháng. Để rã đông bánh quy đường, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng. Bột bánh quy đường đã được bọc kín cũng có thể được cấp đông dưới dạng khúc hoặc chia thành từng phần nhỏ trong tối đa sáu tháng. Rã đông bột trong tủ lạnh cho đến khi bột đạt độ mềm dẻo thích hợp để tạo hình. Cấp đông là cách bảo quản bánh quy đường mềm lâu dài.
