Để bánh mì trở lại trạng thái mềm ngon như vừa mới ra lò không khó như bạn nghĩ. Nếu ổ bánh mì của bạn chẳng may bị khô cứng, đừng vội vứt đi! Với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể “cứu sống” chúng và biến chúng trở nên hấp dẫn như ban đầu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn làm mềm bánh mì bị cứng hiệu quả ngay tại nhà.
:max_bytes(150000):strip_icc-/Stale-Bread-Process-VGreaves-eefa32fe5b6147d884ddffbf9610fcb9.jpg)
1. Kiểm tra dấu hiệu ẩm mốc: Bước đầu tiên và quan trọng nhất là kiểm tra kỹ bề mặt bánh mì. Nếu bạn phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào của nấm mốc như các đốm xanh, trắng, hoặc đen, hoặc bánh mì có mùi lạ, hãy bỏ chúng đi ngay lập tức. Bánh mì bị mốc không thể cứu vãn và có thể gây hại cho sức khỏe. Nếu bánh mì chỉ đơn thuần bị khô và cứng, chúng ta hoàn toàn có thể tiếp tục.
2. Thêm ẩm cho bánh mì: Đây là bước then chốt để làm mềm bánh mì cứng. Bạn có thể sử dụng bình xịt hoặc cọ để thoa đều nước lên khắp bề mặt bánh mì, đặc biệt chú ý phần vỏ bánh. Lượng nước cần dùng sẽ tùy thuộc vào độ khô cứng và độ dày vỏ bánh. Với bánh mì quá khô hoặc vỏ dày, bạn cần dùng nhiều nước hơn. Ngược lại, với bánh mì vỏ mỏng hoặc chỉ hơi khô, lượng nước vừa phải là đủ. Một mẹo nhỏ là bạn có thể nhúng nhanh vỏ bánh mì dưới vòi nước chảy nếu bánh quá khô, nhưng cần đảm bảo nước không ngấm quá nhiều vào ruột bánh. Đối với bánh mì đã cắt lát và ruột bánh bị lộ ra, tốt nhất nên dùng cọ quét nước lên vỏ bánh để tránh làm ướt ruột bánh.
3. Bọc kín bánh mì: Sau khi đã cấp ẩm, hãy bọc kín bánh mì lại. Sử dụng giấy bạc (giấy nhôm) là lựa chọn lý tưởng để bọc kín hoàn toàn những ổ bánh mì quá khô và đặc ruột. Đối với bánh mì baguette mới chỉ bị cứng qua đêm, bạn có thể dùng lại túi giấy đựng bánh mì ban đầu, cuộn chặt miệng túi để giữ ẩm. Việc bọc kín giúp hơi nước không bị thoát ra ngoài trong quá trình làm nóng, từ đó giúp bánh mì mềm lại.
4. Làm nóng bánh mì trong lò nướng: Đặt bánh mì đã bọc vào lò nướng nguội, sau đó bật lò ở nhiệt độ khoảng 150°C (300°F). Để bánh mì từ từ nóng lên trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước, độ đặc ruột và độ khô cứng của bánh. Hãy bắt đầu kiểm tra bánh mì sau 10 phút. Quá trình này giúp nước biến thành hơi nước, bị giữ lại bên trong lớp bọc, và hơi nước sẽ thấm ngược trở lại vào bánh mì, làm bánh mì mềm ra.
5. Làm giòn vỏ bánh (tùy chọn): Khi bạn cảm thấy ruột bánh mì đã đủ mềm theo ý muốn, hãy mở lớp bọc ra và đặt bánh mì trực tiếp lên vỉ nướng trong lò thêm khoảng 5 phút nữa. Nếu bánh mì đang được đựng trong túi giấy, hãy bỏ túi giấy ra trước khi cho bánh vào lò lại. Bước này giúp loại bỏ bớt hơi ẩm thừa trên vỏ bánh, làm vỏ bánh giòn trở lại. Đồng thời, hương thơm bánh mì nướng lan tỏa khắp gian bếp sẽ là một phần thưởng tuyệt vời cho bạn!
Mẹo nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm ẩm bánh mì bằng khăn ẩm và cho vào lò vi sóng quay từng đợt 10 giây. Tuy nhiên, phương pháp này có một nhược điểm là bánh mì có thể bị dai và mất đi độ ngon tự nhiên. So sánh hai cách, nướng trong lò nướng vẫn là phương pháp được ưu tiên hơn để làm mềm bánh mì cứng một cách hoàn hảo.
Ngoài cách làm mềm bánh mì để ăn trực tiếp, bánh mì bị cứng còn có thể được tận dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon và tiết kiệm khác. Bánh mì cũ là nguyên liệu chính cho các món ăn quen thuộc như bánh mì nướng kiểu Pháp (French toast), bánh mì chiên giòn (croutons) và bánh mì pudding thơm ngon, hấp dẫn.
