Bạn muốn biết cách làm mềm bơ nhanh mà không làm chảy chúng? Hãy đọc tiếp! Có lẽ bạn cũng giống như tôi, thường xuyên quên lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước khi nướng bánh. Bí quyết đơn giản này sẽ luôn giúp bạn! Tất cả những gì bạn cần là một thanh bơ, một cái bát và một chút nước nóng. Tôi cũng sẽ chia sẻ thêm nhiều cách khác để bạn thử nếu muốn thay đổi.
Rất nhiều công thức làm bánh yêu cầu bơ mềm, vì vậy biết cách làm mềm bơ để nướng bánh sẽ tạo ra sự khác biệt lớn cho thành phẩm của bạn. Bơ mềm hoặc bơ ở nhiệt độ phòng là cần thiết khi bạn cần đánh bơ để tạo ra hỗn hợp bánh bông lan, bột bánh quy, kem phủ và nhiều món khác thật bông xốp và nhẹ. Tôi sẽ cung cấp cho bạn tất cả các mẹo và thủ thuật cần thiết để đảm bảo bơ của bạn ở nhiệt độ hoàn hảo cho bất cứ món gì bạn đang làm! Để biết thêm các mẹo làm bếp hữu ích, hãy xem hướng dẫn dễ thực hiện của tôi về cách làm bột bánh, cách làm đường bột và cách làm mềm đường nâu.
Những Gì Bạn Cần Để Làm Mềm Bơ Trong 10 Phút
Bơ – Lấy tất cả lượng bơ bạn cần làm mềm cho công thức của mình. Sử dụng nguyên thanh bơ (hoặc các thanh bơ) và để nguyên trong giấy gói.
Nước – Đổ trực tiếp nước máy vào bát của bạn. Khi được làm nóng, hơi nước từ nước nóng là chìa khóa để làm mềm bơ nhanh chóng.
Bát thủy tinh – Sử dụng bát thủy tinh chịu nhiệt dùng được trong lò vi sóng, đủ lớn để úp vừa lên thanh bơ.
Cách Làm Mềm Bơ Nhanh Chóng
-
Đổ 2 cốc nước vào bát thủy tinh chịu nhiệt dùng được trong lò vi sóng. Đặt bát vào lò vi sóng trong 3 phút cho đến khi nước bốc hơi.
-
Cẩn thận đổ nước ra, tránh để mặt gần hơi nước.
-
Để thanh bơ lạnh nguyên trong giấy gói và đặt lên mặt bàn bếp. Nhanh chóng lật ngược bát và úp lên trên thanh bơ để hơi nước bị giữ lại.
-
Để bơ trong 10 phút, sau đó nhấc bát ra. Thanh bơ sẽ mềm ra, bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bơ. Nếu ngón tay để lại vết lõm, nhưng bơ vẫn chắc và khá lạnh khi chạm vào, thì bạn đã thành công.
Tại Sao Bơ Mềm Lại Cần Thiết
Bơ mềm là một thành phần quan trọng trong nhiều công thức làm bánh, chẳng hạn như bánh quy sô cô la chip, bánh bông lan trắng và kem bơ. Và mặc dù bạn có thể muốn sử dụng bơ lạnh trực tiếp từ tủ lạnh, nhưng bơ cứng sẽ không phù hợp trong hầu hết các công thức yêu cầu bơ mềm.
Bơ mềm hoặc bơ ở nhiệt độ phòng thường được đánh chung với đường (còn gọi là quá trình “creaming”). Trong khi trộn, bơ có khả năng giữ các bong bóng khí trong quá trình “creaming”, những bong bóng khí này sẽ nở ra trong lò nướng và mang lại cho bạn một món bánh nướng bông xốp và nhẹ.
Nếu bơ quá lạnh, nó sẽ không trộn đều, bơ sẽ không bông và nhẹ, và hỗn hợp bột hoặc bột bánh quy của bạn sẽ không kết dính. Nếu bơ quá mềm hoặc bị chảy, nó sẽ không giữ được không khí tốt, và bạn có thể sẽ nhận được bánh quy bị растека hoặc bánh bông lan bị xẹp.
Bơ Mềm Đến Mức Nào Là Vừa Đủ?
Bơ được coi là mềm khi bạn có thể véo thanh bơ hoặc ấn ngón tay vào và nó để lại một vết lõm nhưng vẫn có độ đàn hồi nhất định.
Thanh bơ không được có cảm giác quá nhờn hoặc trơn, và ngón tay của bạn không được xuyên qua thanh bơ. Đó là dấu hiệu của bơ quá mềm, cần phải làm lạnh lại.
Sự đồng thuận chung là bơ mềm nên ở nhiệt độ khoảng 18°C đến 20°C. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ chính xác của bơ bằng nhiệt kế đo nhiệt độ tức thì. Nhưng thành thật mà nói, kiểm tra bằng cách ấn ngón tay là đủ!
Các Phương Pháp Làm Mềm Bơ Khác
Cách dễ nhất và tốt nhất để làm mềm bơ, nếu bạn không vội, là để bơ ở nhiệt độ phòng trong 30 đến 45 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ bếp của bạn. (Bạn cũng có thể để bơ trên mặt bàn qua đêm nếu bạn cần bơ rất mềm hoặc ở nhiệt độ phòng.) Hoặc, hãy thử một trong những mẹo sau để làm mềm bơ nhanh chóng:
- Cách làm mềm bơ bằng lò vi sóng: Đặt thanh bơ đã mở giấy gói lên đĩa dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng ở công suất 30% trong khoảng thời gian 5 đến 7 giây, xoay thanh bơ để mặt khác tiếp xúc sau mỗi khoảng thời gian. Lặp lại các khoảng thời gian quay và xoay cho đến khi bơ mềm, khoảng 20 giây. Hãy để mắt đến bơ. Nó có thể chuyển từ mềm sang lỏng rất nhanh!
- Cách làm mềm bơ trong lò vi sóng (mà không làm nóng trực tiếp bơ): Đổ nước vào bát dùng được trong lò vi sóng. Quay trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 3 đến 5 phút cho đến khi nước sôi. Mở lò vi sóng và cẩn thận lấy bát ra. Nhanh chóng cho thanh bơ vào lò vi sóng và đóng cửa lò lại ngay. Để bơ trong 10 phút để mềm ra.
- Nạo bơ: Nếu bạn bắt đầu với một thanh bơ đông lạnh và kết cấu của bơ nạo phù hợp với công thức của bạn, hãy nạo bơ bằng lỗ lớn của dụng cụ nạo, sau đó để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Cắt bơ: Cắt bơ thành từng miếng cỡ thìa canh hoặc thái hạt lựu bơ thành những miếng nhỏ. Xếp bơ thành một lớp duy nhất và để ở nhiệt độ phòng trong 15 đến 20 phút để mềm ra. (Bơ sẽ mềm nhanh hơn khi được cắt nhỏ hơn là để nguyên thanh lớn.)
- Sử dụng cán lăn bột: Đặt thanh bơ giữa hai tờ giấy nến hoặc giấy sáp hoặc trong túi nhựa zip-top. Dùng cán lăn bột đập nhẹ lên thanh bơ để làm phẳng và mềm bơ. Lấy tờ giấy nến hoặc giấy sáp phía trên ra. Dùng dao vét bột để cạo bơ ra khỏi giấy.
Mẹo Chuyên Nghiệp Để Thực Hiện Phương Pháp Này
- Cách làm mềm bơ không cần lò vi sóng: Nếu bạn không có lò vi sóng, hãy đun sôi nước bằng ấm điện hoặc ấm đun nước trên bếp. Đổ nước vào bát chịu nhiệt và đợi 1 phút để làm ấm bát. Sau đó, đổ nước ra và úp bát lên bơ để làm mềm.
- Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng trong công thức làm bánh của bạn. Đừng quên sử dụng trứng và chất lỏng từ sữa (như sữa tươi, buttermilk, kem chua, v.v.) ở nhiệt độ phòng cùng với bơ mềm khi nướng bánh. Các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng dễ kết hợp thành hỗn hợp mịn hơn và sẽ không làm bơ của bạn cứng lại trong quá trình trộn.
- Sử dụng cốc thủy tinh ấm: Thay vì bát, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh cao, chịu nhiệt hoặc cốc đong và dựng thanh bơ thẳng đứng thay vì đặt nằm trên mặt bàn.
- Bạn có thể làm mềm nhiều thanh bơ. Nếu bạn cần làm mềm nhiều hơn 1 thanh bơ, chỉ cần đảm bảo bát của bạn đủ lớn để úp vừa tất cả số bơ. Không xếp chồng các thanh bơ lên nhau. Đặt chúng cạnh nhau để làm mềm đều và nhanh chóng.
Câu Hỏi Thường Gặp
Có sự khác biệt nào giữa bơ ở nhiệt độ phòng và bơ mềm không? Điều đó thực sự phụ thuộc vào người bạn hỏi! Nói chung, nếu một công thức yêu cầu bơ mềm hoặc bơ ở nhiệt độ phòng, thì nó đề cập đến cùng một thứ: bơ hơi mềm nhưng vẫn khá lạnh khi chạm vào. Trong công thức của tôi, tôi coi bơ ở nhiệt độ phòng là “rất mềm” hoặc bơ ấm hơn (nhưng không bị chảy!).
“Nhiệt độ phòng” thường được chấp nhận là khoảng 22°C, ấm hơn so với nhiệt độ bạn muốn để có “bơ mềm” hoàn hảo (khoảng 18-20°C). Trong công thức của tôi, bơ mềm thường sẽ hoạt động tốt khi cần bơ ở nhiệt độ phòng và tôi sẽ ghi chú khi nào cần bơ rất mềm.
Tôi có thể làm mềm bơ trong lò nướng không? Có! Nhưng đừng bật lò nướng khi để bơ bên trong, nếu không bạn chắc chắn sẽ có một vũng bơ tan chảy! Đặt bơ vào lò nướng (!) và bật đèn lò. Cách này mất khoảng 30 đến 45 phút, tương đương với thời gian làm mềm bơ tự nhiên trên mặt bàn bếp, nhưng đó là một mẹo tuyệt vời nếu bếp của bạn đặc biệt lạnh.
Bơ mềm có thể cho lại vào tủ lạnh không? Có, nếu bạn không sử dụng hết bơ mềm, bạn có thể cho vào tủ lạnh lại. Bơ sẽ trở nên cứng và rất lạnh, nhưng bạn có thể sử dụng bất cứ khi nào bạn cần bơ, lạnh hoặc làm mềm lại.
Nếu bạn yêu thích công thức này, hãy thử những món sau!
Nếu bạn đã thử hướng dẫn cách làm mềm bơ này, thì đừng quên đánh giá và cho tôi biết bạn thực hiện như thế nào trong phần bình luận bên dưới nhé. Tôi rất thích được nghe ý kiến từ bạn!
