Hãy sẵn sàng để làm ra những chiếc bánh mì gối mềm xốp hoàn hảo nhất trong đời bạn. Công thức nhanh chóng, dễ dàng và vô cùng ngon miệng!
Nếu bạn nghĩ rằng tôi không nên đăng thêm công thức bánh mì gối nào nữa, hãy nghĩ lại nhé.
Những chiếc bánh mì gối mềm xốp này là đỉnh cao của tất cả những công thức bánh mì ngon mà tôi từng chia sẻ. Chúng hoàn hảo cho bữa tiệc ngày lễ… hoặc thực sự là BẤT KỲ bữa ăn nào!
Phần Bột Bánh Mì Gối
Trong số rất nhiều công thức bánh mì trên trang web của tôi, công thức bánh mì mềm xốp ngày hôm nay giống với công thức bánh mì ổ kiểu Pháp tuyệt vời này nhất, chỉ khác là công thức mới này tạo ra những chiếc bánh mì đậm đà và thậm chí còn xốp hơn.
Điều đó có được một phần là nhờ:
- Sữa tươi và nước
- Thêm trứng gà
- Bơ thay vì dầu ăn
Sữa được đun nóng đến khi sôi lăn tăn rồi để nguội. Điều này giúp phá vỡ cấu trúc protein (giúp bánh mì làm bằng men nở nhẹ và xốp hơn).
Sau khi sữa nguội bớt, đường, bơ và men nở được thêm vào và để yên cho đến khi men sủi bọt và nổi lên.
Bí Quyết Để Làm Bánh Mì Ngon Nhất
Nếu tôi có thể chia sẻ bí quyết lớn nhất để luôn làm ra những chiếc bánh mì gối hoàn hảo, thì đó chính là theo dõi lượng bột mì thật sát sao để bột không bị quá khô.
Dù tôi rất muốn đưa ra một lượng bột mì chính xác, nhưng có rất nhiều yếu tố có thể khiến lượng bột mì thay đổi đôi chút đối với mỗi người.
Độ ẩm, độ cao, nhiệt độ chất lỏng, cách chúng ta đong bột – đó chỉ là một vài ví dụ.
Đối với công thức này, hãy cho 3 3/4 đến 4 cốc bột mì vào cùng một lúc và bắt đầu trộn. Bột sẽ trông xơ xác và lộn xộn.
Tiếp tục thêm bột mì từ từ, và chỉ khi cần thiết, cho đến khi bột vừa bắt đầu tách khỏi thành tô và tạo thành một khối dính.
Khi bột được nhào, nó sẽ tạo thành một khối bột rất mềm và mịn.
Nếu bột bắt đầu dính vào đáy hoặc thành tô trong quá trình nhào, hãy thêm bột mì từng thìa một cho đến khi bột tách khỏi thành tô trở lại (bạn không cần phải khởi động lại thời gian nhào nếu thêm một lượng nhỏ bột mì).
Để bột nở đến khi gấp đôi. Tôi thường lười biếng và để bột nở ngay trong tô trộn, nhưng bạn có thể chuyển bột sang một tô đã được phết một lớp dầu mỏng và đậy lại để bột nở.
Tạo Hình và Ủ Lần Hai
Một mẻ bột bánh mì gối mềm xốp này vừa vặn hoàn hảo trong khuôn 9X13 inch.
Một mẻ bột gấp đôi sẽ vừa vặn trên khay nướng nửa tấm.
Mỗi viên bột sẽ nặng khoảng 3 ounce, xê xích một chút. Xếp chúng cách nhau một chút trong khay nướng và để chúng nở đến khi rất phồng và các cạnh chạm vào nhau.
Đừng bỏ qua bước ủ bột! Nếu chúng không được ủ đủ lâu, chúng sẽ không đạt được độ xốp tối đa.
Bí Quyết Để Bánh Mì Vàng Đều Hoàn Hảo
Nướng bánh trong 18-20 phút cho đến khi vàng đều cả mặt trên và mặt dưới.
Nếu bánh mì của bạn không vàng mặt trên, ngay cả sau khi đã nướng đủ thời gian, có thể là do một vài lý do khác nhau:
- Vị trí khay nướng: Tôi thấy trong lò nướng của mình, việc đặt khay nướng ở vị trí giữa hoặc giữa trên giúp bánh mì vàng đều hơn so với vị trí thấp hơn.
- Nhiệt độ lò nướng: Tất cả các lò nướng đều nóng lên hơi khác nhau – ngay cả khi đặt ở cùng một nhiệt độ. Rất có thể lò nướng của bạn nướng ở nhiệt độ hơi thấp. Tăng nhiệt độ lò lên 15-25 độ cũng có thể giúp bánh mì vàng đều mặt trên.
Bánh Mì Gối Ngon Nhất Từ Trước Đến Nay
Đây thực sự là một trong những công thức bánh mì gối ngon nhất từ trước đến nay. Bánh mì xốp đến khó tin.
Nhưng ngay cả với độ xốp cực độ, chúng vẫn có độ chắc và cấu trúc của một chiếc bánh mì ngon, tự làm.
Ý tôi là: chúng sẽ không tan rã thành vụn khí hoặc xẹp lép khi phết một lớp bơ.
Chúng vừa chắc chắn vừa mềm mại. Mềm mịn và hoàn hảo.
Tôi đã đưa ra một số hướng dẫn chuẩn bị trước trong phần ghi chú của công thức. Những chiếc bánh mì này có thể được làm trước (để ủ trong tủ lạnh và nướng sau) và/hoặc đông lạnh.
Thực tế là tôi sẽ làm 252 chiếc bánh này vào cuối tuần này cho một bữa tiệc ở trường (tức là 21 mẻ – 10 mẻ gấp đôi và một mẻ đơn 😅).
Mặc dù đó chắc chắn sẽ là một ngày cực kỳ dài và không phải là điều tôi muốn lặp lại trong ít nhất một thập kỷ tới, nhưng tôi không lo lắng về việc bánh mì không thành công, bởi vì công thức này là vàng mười. Đơn giản và không thể sai sót.
Công Thức Bánh Mì Gối Ruột Của Tôi
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức bánh mì gối dễ làm, hãy dừng lại ở đây. Nếu bạn đã có một công thức bánh mì gối yêu thích, công thức này có thể sẽ thay đổi suy nghĩ của bạn.
Tôi rất mong chờ bạn làm món bánh mì này và cho tôi biết bạn nghĩ gì!
Chỉ cần nhớ hai quy tắc chính cần tuân theo khi làm bánh mì tự làm:
- Phết bơ lên trên những chiếc bánh mì còn ấm ngay khi ra khỏi lò
- Đừng tiết kiệm bơ (và mứt) khi thưởng thức thành phẩm
Và đó, bạn thân mến, bạn đã có những bí quyết cho một cuộc sống hạnh phúc. 😉💗
Năm ngoái: Bánh Mì Gối Bí Đỏ Hương Thảo Hai năm trước: Khoai Tây Nghiền Nướng Kem Phô Mai Parmesan Béo Ngậy {Chuẩn Bị Trước!} Ba năm trước: Súp Lasagna Nồi Áp Suất {+ Hướng Dẫn Nấu Bếp Thường} Bốn năm trước: Cranberry Pear Crumble Ngon Tuyệt Năm năm trước: Bánh Sừng Bò Ăn Tối Qua Đêm Bơ, Xốp Mềm {Không Cần Nhào/Không Cần Máy Trộn Bột} Sáu năm trước: Gà Xào Mật Ong Tỏi Chảo Gang {Món Ăn 20 Phút} Bảy năm trước: Khoai Lang Nướng Nhân Táo và Thịt Xông Khói Tám năm trước: Trà Nga Ấm Áp Chín năm trước: Súp Ngô Hun Khói Mười năm trước: Bánh Kếp Bột Mì Nguyên Cám Bằng Máy Xay Sinh Tố
Công Thức Bánh Mì Gối Mềm Xốp Hoàn Hảo
Khẩu phần: 12 bánh
Thời gian chuẩn bị: 25 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Thời gian ủ bột: 2 giờ
Tổng thời gian: 2 giờ 45 phút
Đánh giá: 4.95 sao (144 đánh giá)
In công thức Ghim công thức Đánh giá công thức Lưu công thức
Nguyên liệu
- 1 ¼ cốc sữa tươi
- ¼ cốc nước
- ¼ cốc (57g) bơ lạt, làm mềm hoặc đun chảy
- 2 muỗng canh (27g) đường cát trắng (xem ghi chú)
- 1 muỗng canh men nở instant hoặc men nở khô hoạt tính
- 1 quả trứng gà lớn
- 1 ¼ muỗng cà phê muối
- 4 ¼ đến 4 ½ cốc (604-639g) bột mì đa dụng
- Bơ lạt để phết lên bánh nóng sau khi nướng
Hướng dẫn
- Đun nóng sữa đến khi có bọt nhỏ li ti xung quanh mép và sữa bốc hơi. Đổ vào tô của máy trộn bột đứng gắn móc nhào bột.
- Thêm nước, bơ và đường. Để hỗn hợp nguội đến khi ấm (nhúng ngón tay vào thấy ấm như nước tắm – không quá nóng, không quá lạnh, vừa phải).
- Khuấy men nở vào và để yên trong 5-7 phút cho đến khi men nổi bọt (về mặt kỹ thuật, bạn không cần kích hoạt men trước khi thêm bột, nhưng tôi thấy trong các công thức bánh mì men nở có sữa, bột nở nhanh hơn/tốt hơn nếu tôi kích hoạt men trước).
- Thêm trứng, muối và bột mì (bắt đầu với 3 3/4 đến 4 cốc bột mì) và trộn, thêm bột mì từ từ cho đến khi bột tách khỏi thành tô và tạo thành một khối bột mềm, dính. Không cho quá nhiều bột mì.
- Nhào bột trong 5-6 phút cho đến khi bột mềm và mịn.
- Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng một giờ hoặc hơn. (Tôi thường để bột nở ngay trong tô trộn, nhưng bạn có thể chuyển sang tô đã phết dầu mỏng và đậy lại.)
- Phết dầu mỏng vào khuôn 9X13 inch. Nhấn nhẹ bột xuống và đổ ra mặt bàn đã phết dầu mỏng.
- Chia bột thành 12 phần bằng nhau (3 đến 3.5 ounce mỗi phần). Vo tròn mỗi phần thành viên và đặt vào khuôn đã chuẩn bị, cách nhau khoảng 1/2 inch (bốn hàng, mỗi hàng ba bánh).
- Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Đặt khay nướng ở vị trí giữa lò.
- Đậy lại và để bánh nở đến khi gấp đôi. Bánh phải rất phồng và các cạnh chạm vào nhau.
- Nướng bánh trong 15-20 phút cho đến khi vàng đều mặt trên và mặt dưới. Phết bơ lên mặt bánh ngay khi ra khỏi lò.
Ghi chú
Đường: Nếu bạn muốn bánh ngọt hơn, hãy tăng lượng đường thêm 1-2 muỗng canh. Bột mì: Tôi chưa thử công thức này với hoàn toàn bột mì nguyên cám, nhưng bạn có thể thay thế 1-2 cốc bột mì đa dụng bằng bột mì nguyên cám (ưu tiên bột mì nguyên cám trắng, kamut hoặc einkhorn để có kết cấu nhẹ hơn). Làm trước: Bánh có thể được đặt trong khuôn nướng, bọc màng bọc thực phẩm đã phết dầu và cho vào tủ lạnh ngay (không để bánh nở trong khuôn trước). Chúng có thể để trong tủ lạnh trong 24 giờ (chúng sẽ nở một chút trong tủ lạnh). Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh đủ thời gian để bánh đạt nhiệt độ phòng và nở hoàn toàn nếu chúng chưa nở. Nướng theo hướng dẫn trong công thức. Bánh đã nướng và để nguội có thể được đông lạnh trong túi kín.
Nguồn công thức: Mel’s Kitchen Cafe
Loại món: Bánh mì
Ẩm thực: Mỹ
Phương pháp: Nướng
Khẩu phần: 1 bánh, Calo: 239kcal, Carbohydrate: 41g, Protein: 7g, Chất béo: 5g, Chất béo bão hòa: 3g, Cholesterol: 27mg, Natri: 241mg, Chất xơ: 1g, Đường: 3g
Sản phẩm gợi ý
Các công thức tương tự khác:
[
Bánh Mì Xốp Mềm Siêu Dễ Bằng Máy Xay Sinh Tố
](https://www.melskitchencafe.com/easy-fluffy-blender-rolls/)
[
Bánh Mì Gối Bí Đỏ Hương Thảo
](https://www.melskitchencafe.com/pumpkin-rosemary-dinner-rolls/)
[
Bánh Mì Gối Yến Mạch Mật Ong Xốp Mềm
](https://www.melskitchencafe.com/fluffy-honey-oat-dinner-rolls/)
[
Bánh Sừng Bò Ăn Tối Qua Đêm Bơ, Xốp Mềm {Không Cần Nhào/Không Cần Máy Trộn Bột}
](https://www.melskitchencafe.com/overnight-crescent-dinner-rolls/)
