Tìm hiểu cách làm mềm bơ nhanh chóng và hiệu quả ngay tại nhà! Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn phương pháp làm mềm bơ tối ưu, cùng với nhiều mẹo và kỹ thuật khác giúp bạn dễ dàng có được bơ mềm lý tưởng cho mọi công thức làm bánh, từ bánh quy thơm ngon đến bánh ngọt mềm mịn.
Rất nhiều công thức làm bánh yêu cầu bơ mềm, và việc biết cách làm mềm bơ để nướng bánh sẽ tạo ra sự khác biệt lớn trong thành phẩm của bạn. Bơ mềm hoặc bơ ở nhiệt độ phòng là yếu tố cần thiết khi bạn cần đánh bơ để tạo ra hỗn hợp bánh bông lan, bột bánh quy, kem phủ bánh và nhiều món khác có kết cấu nhẹ và xốp. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn tất cả các mẹo và thủ thuật cần thiết để đảm bảo bơ của bạn đạt đến nhiệt độ hoàn hảo cho bất kỳ món bánh nào bạn đang làm!
Những Gì Bạn Cần Để Làm Mềm Bơ Trong 10 Phút
Bơ: Chuẩn bị lượng bơ cần làm mềm cho công thức của bạn. Sử dụng nguyên thanh bơ và giữ nguyên trong giấy gói.
Nước: Lấy nước trực tiếp từ vòi và đổ vào bát. Hơi nước nóng từ nước ấm là chìa khóa để làm mềm bơ nhanh chóng.
Bát thủy tinh: Sử dụng bát thủy tinh an toàn cho lò vi sóng, đủ lớn để úp vừa lên thanh bơ.
Cách Làm Mềm Bơ Nhanh Chóng Bằng Hơi Nước
-
Đổ 2 cốc nước vào bát thủy tinh chịu nhiệt và an toàn cho lò vi sóng. Cho vào lò vi sóng trong 3 phút cho đến khi nước bốc hơi.
-
Cẩn thận đổ nước ra khỏi bát, tránh để mặt gần hơi nước nóng.
-
Giữ nguyên thanh bơ lạnh trong giấy gói và đặt lên bàn bếp. Nhanh chóng lật ngược bát và úp lên thanh bơ để giữ hơi nước bên trong.
-
Để bơ trong vòng 10 phút, sau đó nhấc bát ra. Thanh bơ sẽ mềm ra, bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào bơ. Nếu ngón tay để lại vết lõm nhưng bơ vẫn còn chắc và khá lạnh khi chạm vào, bơ đã đạt độ mềm lý tưởng.
Tại Sao Bơ Mềm Lại Quan Trọng Trong Làm Bánh?
Bơ mềm là một thành phần quan trọng trong nhiều công thức làm bánh, như bánh quy sô cô la chip, bánh bông lan trắng và kem bơ trang trí bánh. Mặc dù bạn có thể muốn sử dụng bơ lạnh trực tiếp từ tủ lạnh, nhưng bơ cứng sẽ không phù hợp trong hầu hết các công thức yêu cầu bơ mềm.
Bơ mềm hoặc bơ ở nhiệt độ phòng thường được đánh chung với đường (còn gọi là quá trình “creaming”). Trong quá trình trộn, bơ có khả năng giữ các bong bóng khí, những bong bóng này sẽ nở ra trong lò nướng và tạo nên món bánh nướng xốp và nhẹ.
Nếu bơ quá lạnh, nó sẽ không trộn đều, không bông xốp, và bột bánh hoặc bột bánh quy của bạn sẽ không kết dính. Nếu bơ quá mềm hoặc bị chảy, nó sẽ không giữ được không khí tốt, và bạn có thể sẽ nhận được bánh quy bị растекаться quá nhiều hoặc bánh ngọt bị xẹp.
Bơ Mềm Đến Mức Nào Là Vừa Đủ?
Bơ được coi là mềm khi bạn có thể véo hoặc ấn ngón tay vào thanh bơ và nó để lại vết lõm nhưng vẫn có độ đàn hồi nhất định.
Thanh bơ không được có cảm giác quá nhờn hoặc trơn, và ngón tay của bạn không được xuyên qua thanh bơ. Đó là dấu hiệu của bơ quá mềm, cần phải làm lạnh lại.
Nhiệt độ lý tưởng của bơ mềm thường dao động từ khoảng 18°C đến 20°C. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ chính xác của bơ bằng nhiệt kế đo nhiệt độ tức thời. Tuy nhiên, trên thực tế, việc kiểm tra bằng cách ấn ngón tay thường là đủ!
Các Phương Pháp Khác Để Làm Mềm Bơ Nhanh Chóng
Cách dễ nhất và tốt nhất để làm mềm bơ, nếu bạn không quá vội, là để bơ ở nhiệt độ phòng trong 30 đến 45 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn. (Bạn cũng có thể để bơ trên bàn qua đêm nếu bạn cần bơ rất mềm hoặc ở nhiệt độ phòng). Hoặc, hãy thử một trong những mẹo sau để làm mềm bơ nhanh chóng:
- Cách làm mềm bơ bằng lò vi sóng (nhanh nhưng cần cẩn thận): Đặt thanh bơ đã bóc vỏ lên đĩa an toàn cho lò vi sóng. Vi sóng ở công suất 30% trong khoảng thời gian 5 đến 7 giây, xoay thanh bơ để mặt khác hướng lên sau mỗi lần. Lặp lại các khoảng thời gian vi sóng và xoay bơ cho đến khi bơ mềm, khoảng 20 giây. Luôn để mắt đến bơ. Nó có thể chuyển từ mềm sang lỏng rất nhanh!
- Cách làm mềm bơ trong lò vi sóng (bằng hơi nước): Đổ nước vào bát an toàn cho lò vi sóng. Vi sóng ở nhiệt độ cao trong 3 đến 5 phút cho đến khi nước sôi. Mở lò vi sóng và cẩn thận lấy bát nước ra. Nhanh chóng cho thanh bơ vào lò vi sóng và đóng cửa lò lại ngay. Để bơ trong lò khoảng 10 phút để mềm ra.
- Nạo bơ: Nếu bạn bắt đầu với thanh bơ đông lạnh và kết cấu bơ nạo phù hợp với công thức của bạn, hãy nạo bơ bằng phần lỗ lớn của dụng cụ nạo, sau đó để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Cắt bơ: Cắt bơ thành từng miếng cỡ thìa canh hoặc thái hạt lựu. Xếp các miếng bơ thành một lớp duy nhất và để ở nhiệt độ phòng trong 15 đến 20 phút để mềm ra. (Bơ sẽ mềm nhanh hơn khi được cắt thành miếng nhỏ so với để nguyên thanh lớn.)
- Sử dụng cây cán bột: Đặt thanh bơ giữa hai lớp giấy nến hoặc giấy sáp hoặc trong túi nhựa zip-top. Dùng cây cán bột đập nhẹ lên thanh bơ để làm phẳng và mềm bơ. Lấy lớp giấy nến hoặc giấy sáp phía trên ra. Dùng dao vét bột để lấy bơ ra khỏi giấy.
Mẹo Chuyên Nghiệp Để Làm Mềm Bơ Thành Công
- Cách làm mềm bơ không cần lò vi sóng: Nếu bạn không có lò vi sóng, hãy đun sôi nước bằng ấm điện hoặc ấm đun nước trên bếp. Đổ nước nóng vào bát chịu nhiệt và đợi 1 phút để làm ấm bát. Sau đó, đổ nước ra và úp bát lên bơ để làm mềm.
- Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng trong công thức làm bánh của bạn. Đừng quên sử dụng trứng và các chất lỏng từ sữa (như sữa tươi, buttermilk, kem chua, v.v.) ở nhiệt độ phòng cùng với bơ mềm khi làm bánh. Các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng dễ hòa quyện vào hỗn hợp bột mịn và sẽ không làm bơ bị đông lại trong quá trình trộn.
- Sử dụng cốc thủy tinh ấm: Thay vì bát, bạn có thể sử dụng cốc thủy tinh cao, an toàn với nhiệt hoặc cốc đong và dựng đứng thanh bơ lên thay vì đặt nằm trên bàn.
- Bạn có thể làm mềm nhiều thanh bơ cùng lúc. Nếu bạn cần làm mềm nhiều hơn 1 thanh bơ, chỉ cần đảm bảo bát của bạn đủ lớn để úp vừa tất cả các thanh bơ. Không xếp chồng các thanh bơ lên nhau. Đặt chúng cạnh nhau để làm mềm đều và nhanh chóng.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Bơ Mềm
Có sự khác biệt nào giữa bơ ở nhiệt độ phòng và bơ mềm không?
Thành thật mà nói, điều đó phụ thuộc vào bạn hỏi ai! Nói chung, nếu một công thức yêu cầu bơ mềm hoặc bơ ở nhiệt độ phòng, nó đề cập đến cùng một thứ: bơ hơi mềm nhưng vẫn khá lạnh khi chạm vào. Trong công thức của mình, tôi coi bơ ở nhiệt độ phòng là bơ “rất mềm” hoặc bơ ấm hơn (nhưng không bị chảy!).
“Nhiệt độ phòng” thường được chấp nhận là khoảng 22°C, ấm hơn so với nhiệt độ lý tưởng cho “bơ mềm hoàn hảo” (tức là 18-20°C). Trong công thức của tôi, bơ mềm thường sẽ phù hợp khi công thức yêu cầu bơ ở nhiệt độ phòng, và tôi sẽ ghi chú khi nào cần bơ phải rất mềm.
Tôi có thể làm mềm bơ trong lò nướng không?
Có! Nhưng đừng bật lò nướng khi có bơ bên trong, nếu không bạn chắc chắn sẽ có một vũng bơ tan chảy! Đặt bơ vào lò nướng (tắt lò!) và bật đèn lò nướng. Cách này mất khoảng 30 đến 45 phút, tương đương với thời gian làm mềm bơ tự nhiên trên bàn bếp, nhưng đây là một mẹo tuyệt vời nếu bếp của bạn đặc biệt lạnh.
Bơ mềm có thể cho lại vào tủ lạnh không?
Có, nếu bạn không sử dụng hết bơ mềm, bạn có thể cho vào tủ lạnh lại. Bơ sẽ trở nên cứng và rất lạnh, nhưng bạn có thể sử dụng nó bất cứ khi nào bạn cần bơ lạnh, hoặc làm mềm lại khi cần.
Nếu bạn yêu thích công thức này, hãy thử những công thức sau!
[
