Bánh tortilla bột mì tự làm tại nhà mềm mại và dẻo dai đến kinh ngạc, hoàn hảo để gói và cuộn các món nhân yêu thích của bạn. Bạn chỉ cần 4 nguyên liệu đơn giản để có món bánh tortilla ngon tuyệt vời này.
Bánh tortilla bột mì tự làm có hương vị ngon hơn hẳn so với bánh mua ở cửa hàng! Bánh mới ra lò, ấm nóng thực sự là tuyệt nhất. Tôi luôn tranh thủ lật bánh để có thể “ăn vụng” một chiếc trước khi chia sẻ với cả gia đình.
Tin tuyệt vời là bánh tortilla bột mì thực sự rất dễ làm tại nhà và tôi cá là bạn đã có sẵn mọi thứ cần thiết!
Nguyên Liệu Chính
- Bột mì: Tôi sử dụng bột mì đa dụng cho món bánh tortilla này, nhưng tôi đã thử thành công với bột mì nguyên cám. Bột mì spelt cũng rất phù hợp.
- Muối: Nếu không có muối, bánh tortilla sẽ không ngon. Tôi sử dụng một thìa cà phê muối trong công thức này.
- Nước ấm: Sử dụng nước ấm thay vì nước lạnh giúp bột dễ kết dính hơn và hòa tan muối trong bột.
- Chất béo: Để bánh tortilla nhà làm mềm và dẻo, bạn cần một chút chất béo trong bột. Sử dụng dầu ăn, mỡ lợn, bơ hoặc shortening.
Một số công thức làm bánh tortilla khuyên nên thêm bột nở vào bột để bánh mềm hơn, nhưng sau khi thử nghiệm cả hai cách, chúng tôi quyết định không dùng bột nở. Thêm bột nở chắc chắn không gây hại, nhưng chúng tôi thấy nó không tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu bánh.
Bí Quyết Để Bánh Tortilla Bột Mì Mềm Mại Nhất
Khi tôi mới học làm bánh tortilla, những mẻ bánh đầu tiên của tôi chỉ ở mức tạm ổn chứ không ngon. Tôi tiếp tục luyện tập và giờ đây tôi muốn chia sẻ tất cả bí quyết làm bánh tortilla của mình với bạn. Bốn mẹo sau đây đã giúp chúng tôi làm ra những chiếc bánh tortilla bột mì mềm, dai và có bọt khí.
- Hòa tan muối trong nước ấm trước khi cho vào bột.
- Cán bột tortilla thành những miếng tròn thật mỏng.
- Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Tôi sử dụng chảo đáy dày trên lửa vừa đến vừa lớn.
- Chuyển bánh tortilla đã nấu chín vào khăn hoặc hộp giữ ấm bánh tortilla, giúp bánh giữ ấm và mềm mại.
Cách Sử Dụng Bánh Tortilla Bột Mì Nhà Làm
Gia đình tôi rất thích món bánh tortilla nhà làm này! Chúng tôi ăn chúng vào bữa sáng với trứng bác và một chút salsa đỏ. Biến chúng thành bữa trưa với các món cuốn và thưởng thức chúng cho bữa tối.
Một số công thức yêu thích của tôi cần đến những chiếc bánh tortilla tuyệt vời này là fajitas, món enchiladas gà xanh này, món burritos rau củ cay của chúng tôi và món quesadillas rau củ yêu thích của tôi.
Cách Làm Bánh Tortilla Bột Mì Mềm Mại Dễ Dàng
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Tổng thời gian: 40 phút
Công thức làm bánh tortilla bột mì mềm, dẻo và hoàn hảo để gấp hoặc cuộn. Công thức làm bánh tortilla tự làm ngon nhất của chúng tôi sử dụng một vài mẹo nhỏ. Hòa tan muối trong nước ấm giúp nêm gia vị cho bột. Tôi đặc biệt khuyên bạn nên làm điều này nếu bạn sử dụng muối hạt thô. Cán bánh tortilla thật mỏng và điều chỉnh nhiệt độ chảo đảm bảo bánh nổi bong bóng, tạo nên kết cấu hoàn hảo (video của chúng tôi cho thấy những bong bóng này có thể lớn đến mức nào).
Khẩu phần: 10 bánh (8 inch)
Nguyên Liệu Cần Thiết
- 2 cốc (260g) bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối biển mịn
- 2/3 cốc (160ml) nước rất ấm
- 5 thìa canh dầu ăn loại nhẹ, shortening đun chảy, mỡ lợn đun chảy hoặc bơ đun chảy
Hướng Dẫn Thực Hiện
1. Nhào Bột Bánh Tortilla
- Cho muối vào nước ấm và khuấy đều cho đến khi muối tan.
- Trong một bát lớn, dùng nĩa trộn bột mì với dầu ăn (hoặc chất béo khác) cho đến khi hỗn hợp trông vụn. Đổ gần hết nước muối vào và trộn cho đến khi bột kết thành khối. Nếu hỗn hợp có vẻ khô, thêm một chút nước.
- Khi bột kết lại, chuyển ra mặt phẳng làm việc đã rắc bột và nhào cho đến khi mịn, khoảng 2 đến 3 phút.
- Đậy khăn ẩm sạch lên bột và để bột nghỉ ít nhất 15 phút và tối đa 2 giờ. Để bột nghỉ giúp việc cán bột dễ dàng hơn.
- Chia bột thành mười phần bằng nhau và nặn thành những viên tròn nhỏ. Dùng cây cán bột cán từng viên bột thành hình tròn đường kính 8 inch. Càng mỏng càng tốt. Nếu bạn cán được bánh 9 inch cũng đừng lo lắng! Chúng tôi cũng không quá lo lắng về việc làm cho chúng hoàn toàn tròn. (Xem video của chúng tôi để xem cách chúng tôi làm.)
- Xếp chồng các bánh tortilla đã cán lên nhau với một miếng giấy nến giữa các lớp. Ngoài ra, bạn có thể vừa cán vừa nấu bánh tortilla cùng lúc. Cán một bánh tortilla, sau đó cán bánh tiếp theo trong khi bánh trước đang nấu.
2. Nấu Bánh Tortilla
- Đặt chảo đáy dày rộng lên bếp với lửa vừa lớn. Khi chảo nóng, cho bánh tortilla đầu tiên vào. Trong vòng 20 đến 30 giây, bạn sẽ bắt đầu thấy bánh phồng lên với các bong bóng khí.
- Khi mặt dưới của bánh tortilla có một vài đốm nâu, lật bánh và nấu cho đến khi mặt thứ hai cũng có màu nâu ở một số chỗ và bánh trông khô xung quanh mép. Mỗi bánh tortilla sẽ mất khoảng 1 đến 2 phút để nấu chín. Nếu quá trình này mất nhiều thời gian, hãy tăng nhiệt. Nếu chảo bốc khói hoặc làm cháy bánh quá nhanh, hãy giảm nhiệt.
- Chuyển bánh tortilla đã nấu chín ra khăn và đậy lại, sau đó tiếp tục với các bánh còn lại, điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết.
Mẹo và Lưu Ý
- Bánh tortilla bột mì nguyên cám: Thay thế bột mì đa dụng bằng bột mì nguyên cám. Bột có thể cần thêm một chút nước.
- Chuẩn bị trước: Chia bột thành các viên nhỏ hơn (công thức này làm được mười bánh tortilla 8 inch), bọc chúng thật kỹ và sau đó cho vào tủ lạnh tối đa ba ngày. Khoảng ba mươi đến bốn mươi phút trước khi bạn định nấu bánh tortilla, lấy các viên bột ra khỏi tủ lạnh và để chúng về nhiệt độ phòng trước khi cán.
- Bảo quản: Bảo quản bánh tortilla còn thừa trong túi nhựa kín trong một hoặc hai ngày hoặc đông lạnh nếu cần bảo quản lâu hơn. Bánh tortilla bột mì tươi tự làm mềm nhất khi còn ấm, vì vậy nếu bạn có bánh tortilla ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh, chúng tôi khuyên bạn nên hâm nóng chúng trong chảo cho đến khi chúng ấm và dẻo trở lại.
- Cách đông lạnh bánh tortilla bột mì: Bảo quản chúng trong túi hoặc hộp đựng an toàn cho tủ đông, xếp chồng lên nhau với một tờ giấy nến nhỏ giữa các lớp bánh.