Đậu phụ là một nguyên liệu tuyệt vời từ đậu nành, giàu protein thực vật và có thể chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu đậu phụ mềm mại, thơm ngon. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết và mẹo vặt giúp bạn chế biến đậu phụ mềm như ý, cùng với công thức đậu phụ nướng sriracha đơn giản mà ai cũng có thể làm được!
Hình ảnh đậu phụ nướng vàng ươm, món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng từ đậu phụ mềm.
Mọi người đều có ý kiến riêng về đậu phụ, và đây là quan điểm của tôi: Tôi hoàn toàn yêu thích đậu phụ… khi nó được chế biến đúng cách. Nếu bạn chưa từng làm việc với đậu phụ trước đây, việc nấu nó có vẻ hơi khó khăn. Nhưng một khi bạn hiểu rõ hơn về nó, việc chuẩn bị đậu phụ ngon trở nên vô cùng dễ dàng. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy những mẹo và thủ thuật tốt nhất của tôi về cách nấu đậu phụ mềm ngon như đầu bếp chuyên nghiệp, cùng với công thức đậu phụ nướng sriracha yêu thích của tôi!
Đậu phụ là gì?
Đậu phụ là một loại thực phẩm làm từ đậu nành, được tạo ra bằng cách làm đông sữa đậu nành và ép thành khối rắn. Đây là một nguồn protein thực vật tuyệt vời, có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Đậu phụ là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn chay và thuần chay, nhưng ngay cả khi bạn là người ăn thịt, tôi cũng khuyến khích bạn nên thử. Trong các công thức đậu phụ của mình, tôi không sử dụng nó như một chất thay thế thịt, mà coi nó như một nguyên liệu độc đáo và ngon miệng theo cách riêng của nó!
Hình ảnh cận cảnh khối đậu phụ trắng mịn, nguyên liệu chính để tạo nên các món ăn mềm ngon.
Bí quyết chế biến đậu phụ mềm
Đậu phụ đôi khi bị đánh giá thấp khi được coi là một chất thay thế thịt, nhưng thực tế nó là một nguyên liệu vô cùng linh hoạt. Khi xay nhuyễn, đậu phụ có kết cấu mịn màng tuyệt vời – bạn có thể sử dụng nó trong mousse hoặc pudding thuần chay, và nó rất cần thiết để làm ricotta thuần chay trong lasagna và vỏ nhồi chay của tôi. Thông thường, tôi nướng đậu phụ để tăng thêm protein và kết cấu đậm đà cho các món bowl, món mì và salad.
Đậu phụ rất dễ chế biến, nhưng có một vài điều bạn nên biết trước khi bắt đầu nấu ăn với nó. Dưới đây là những mẹo tốt nhất của tôi về cách nấu đậu phụ mềm:
Hình ảnh minh họa các bước cơ bản để nấu đậu phụ mềm, từ sơ chế đến chế biến.
Có cần thiết phải ép đậu phụ không?
Câu trả lời ngắn gọn là, tùy thuộc vào loại đậu phụ bạn sử dụng! Một số nhãn hiệu đậu phụ, như đậu phụ extra-firm hữu cơ của Hodo Foods, đã được ép sẵn, vì vậy chúng không cần ép thêm. Tôi thường tìm mua đậu phụ Hodo vì công ty thực phẩm có trụ sở tại California này sử dụng nguyên liệu tươi, chất lượng cao như đậu nành hữu cơ, không biến đổi gen, được trồng ở Bắc Mỹ. Trên thực tế, Hodo là thương hiệu được các nhà hàng đoạt giải Michelin và James Beard như State Bird Provisions và Slanted Door ưa chuộng. Tôi yêu thích kết cấu chắc mịn tuyệt vời của nó, và nó giúp tôi tiết kiệm thời gian trong bếp. Không cần ép!
Đối với việc sử dụng các nhãn hiệu đậu phụ khác, tôi chắc chắn khuyên bạn nên mua một dụng cụ ép đậu phụ. Những dụng cụ này đơn giản và giá cả phải chăng, và chúng sẽ mang lại cho đậu phụ extra-firm thông thường một kết cấu dai ngon tuyệt vời.
Sau khi thử nghiệm những dụng cụ ép đậu phụ tốt nhất, tôi yêu thích nhất là Tofuture Tofu Press, rất dễ sử dụng và luôn cho ra đậu phụ ép hoàn hảo. Nó cũng thu giữ lượng nước thừa từ đậu phụ, giúp việc dọn dẹp trở nên dễ dàng. Tôi chỉ cần đổ nước thừa vào bồn rửa!
Bạn có thể mua Tofuture Tofu Press trên Amazon với giá 25,95 đô la. Bạn muốn xem xét một vài lựa chọn khác trước khi mua? Hãy xem hướng dẫn của tôi về các dụng cụ ép đậu phụ tốt nhất!
Công thức đậu phụ nướng yêu thích của tôi
Nướng là phương pháp yêu thích của tôi để nấu đậu phụ. Nó tạo ra những miếng đậu phụ đậm đà, chắc miếng, hoàn hảo để thêm vào món xào, salad hoặc bowl! Đây là cách tôi thực hiện:
Đầu tiên, để ráo nước và ép đậu phụ. Để có kết cấu tốt nhất, hãy ép đậu phụ bằng dụng cụ ép đậu phụ hoặc chảo gang trong 20 đến 30 phút. Nếu bạn không có nhiều thời gian, chỉ cần để ráo nước đậu phụ và nhẹ nhàng ép nó trong khăn bếp hoặc khăn giấy trên bồn rửa. Đậu phụ sẽ không được chắc miếng như cách ép bằng dụng cụ, nhưng nó vẫn sẽ rất ngon!
Tiếp theo, cắt đậu phụ thành miếng vuông 2-3cm và trải đều chúng thành một lớp duy nhất trên khay nướng đã lót giấy nến. Trộn các miếng đậu phụ với dầu ô liu, tamari hoặc nước tương và tương ớt sriracha. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm bột bắp để các miếng đậu phụ thêm giòn.
Cuối cùng, nướng! Chuyển khay nướng vào lò nướng ở 220°C và nướng cho đến khi các miếng đậu phụ có màu nâu vàng ở các cạnh. Thưởng thức!
Hình ảnh cận cảnh món đậu phụ nướng sriracha hấp dẫn, màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà.
Các món ăn chay cơ bản khác
Nếu bạn yêu thích công thức này, hãy thử một trong những món chay cơ bản sau đây:
Cách nấu đậu phụ
đánh giá công thức này: 4.98 từ 210 lượt bình chọn
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 25 phút
Tổng thời gian: 30 phút
Khẩu phần: 5 người
Lưu công thức In công thức
Dụng cụ
Nguyên liệu
Ngăn màn hình của bạn không bị tối
Hướng dẫn
- Làm nóng lò nướng đến 220°C và lót khay nướng bằng giấy nến.
- Trộn đậu phụ đã cắt miếng vuông với dầu ô liu, tamari và sriracha. Để đậu phụ giòn hơn, rắc bột bắp và nhẹ nhàng trộn đều để áo một lớp mỏng.
- Trải đều đậu phụ lên khay nướng. Nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi các cạnh có màu nâu vàng. Lấy ra và dùng nóng.