Bánh mì pretzel mềm mại và dai bên trong, nhưng lại có lớp vỏ ngoài giòn tan và vị mặn đặc trưng. Hơn nữa, công thức này sử dụng các nguyên liệu cơ bản mà bạn có thể đã sẵn có trong bếp!
:max_bytes(150000):strip_icc()/7010422_Buttery-Soft-Pretzels-4×3-1-375ee67f60dc4dc8afb34585e94c3fb8.jpg)
Bánh Mì Pretzel Được Làm Từ Nguyên Liệu Gì?
Đây là những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc trong căn bếp mà bạn cần để thực hiện công thức bánh mì pretzel mềm này:
- Nước: Bạn sẽ cần 5 ¼ cốc nước, chia làm nhiều phần. Nước ấm là yếu tố quan trọng để kích hoạt men nở và giúp bột bánh mềm mịn.
- Men nở: Công thức bắt đầu với bốn thìa cà phê men nở hoạt tính hòa tan trong nước ấm cùng với đường. Men nở là thành phần không thể thiếu để bánh mì pretzel có độ xốp và nở phồng.
- Đường: Hòa tan một thìa cà phê đường trắng với men nở và sử dụng ½ cốc đường trắng cho phần bột bánh. Đường không chỉ tạo vị ngọt mà còn là thức ăn cho men nở, giúp quá trình lên men diễn ra tốt hơn.
- Bột mì: Bột mì đa dụng tạo cấu trúc cho bột bánh pretzel. Bạn có thể sử dụng bột mì số 11 hoặc bột mì chuyên dụng cho bánh mì để đạt kết quả tốt nhất.
- Muối: Bạn sẽ cần muối cho bột bánh và để rắc lên trên bánh pretzel. Muối không chỉ tăng hương vị mà còn kiểm soát quá trình lên men của bột.
- Dầu ăn: Phết một lớp dầu thực vật vào bát trước khi cho bột nghỉ để bột không bị khô và dính bát.
- Baking soda (Muối nở): Baking soda hoạt động như một chất tạo nở, có nghĩa là nó giúp bột bánh nở phồng. Baking soda cũng tạo nên màu nâu đặc trưng và hương vị pretzel đặc biệt.
Lưu Ý Của Đầu Bếp
Bạn có thể thay thế muối kosher bằng hai thìa canh muối tỏi hoặc hỗn hợp đường quế nếu muốn tạo hương vị khác biệt cho món bánh pretzel.
Cách Làm Bánh Mì Pretzel Mềm
Dưới đây là tổng quan ngắn gọn về các bước bạn có thể thực hiện khi tự làm bánh mì pretzel mềm tại nhà:
- Kích hoạt men nở với đường và nước ấm. Đảm bảo nước không quá nóng để tránh làm chết men.
- Trộn bột và nhào thành một khối bột mịn. Nhào bột kỹ giúp gluten phát triển, tạo độ dai và cấu trúc cho bánh.
- Cho khối bột vào bát đã phết dầu, xoay khối bột để phủ đều dầu. Việc này giúp bột không bị khô trong quá trình ủ.
- Đậy kín và để bột nghỉ cho đến khi nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ phòng.
- Lấy bột ra, chia thành các phần bằng nhau, cán thành sợi dài và tạo hình pretzel. Chia bột đều giúp bánh chín đều và có kích thước đồng nhất.
- Nhúng từng chiếc bánh pretzel vào hỗn hợp nước nóng và baking soda. Bước này tạo nên lớp vỏ ngoài đặc trưng của bánh pretzel.
- Rắc muối hạt lên trên và nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Muối hạt không chỉ tăng vị mặn mà còn tạo vẻ ngoài hấp dẫn cho bánh.
Cách Tạo Hình Bánh Pretzel
Bạn có lẽ đã quen thuộc với hình “nút thắt” đặc trưng của bánh pretzel, nhưng có thể bạn chưa biết cách tự tạo hình dạng đó. Dưới đây là cách thực hiện:
- Cán bột thành những sợi dài (khoảng 38-45cm mỗi sợi). Chiều dài sợi bột ảnh hưởng đến kích thước bánh pretzel.
- Xoắn hai đầu sợi bột lại với nhau. Tạo một vòng xoắn đơn giản ở giữa sợi bột.
- Gập phần bột xoắn theo hướng ngược lại, xuống phía dưới đường cong. Đính hai đầu bột vào phần dưới của vòng tròn để tạo hình nút thắt pretzel.
Bạn có thể xem video hướng dẫn từng bước ở đầu trang để biết thêm chi tiết về cách tạo hình pretzel.
:max_bytes(150000):strip_icc()/9119679_Buttery-Soft-Pretzels-4×3-1-293c19e0e9c5443ca27a817cab776246.jpg)
Cách Thưởng Thức Bánh Pretzel
Hãy thưởng thức những chiếc bánh mì pretzel mềm này với mù tạt vàng hoặc mù tạt Dijon (điểm cộng nếu bạn tự làm mù tạt tại nhà) hoặc sốt phô mai bia tự làm. Bánh pretzel cũng rất ngon khi ăn kèm với các loại sốt chấm ngọt như sốt caramel hoặc chocolate.
Cách Bảo Quản Bánh Mì Pretzel Mềm
Bảo quản bánh mì pretzel mềm còn thừa trong hộp kín khí trong tối đa hai ngày. Để có kết quả tốt nhất, hãy hâm nóng lại trong lò nướng, không dùng lò vi sóng. Việc hâm nóng trong lò nướng giúp bánh giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
Lời Khuyên và Khen Ngợi Từ Cộng Đồng Allrecipes
“Không thể tin được,” một thành viên cộng đồng Allrecipes nhận xét. “Chúng có hương vị gần như giống hệt bánh pretzel cổ điển ở trung tâm thương mại. Tôi không thể ngừng khen chúng ngon đến mức nào.”
“[Rất ngon],” theo Caitlyn Witt. “Bánh đặc và dai. Tôi đã phết hỗn hợp baking soda thay vì nhúng. Tôi cũng phết bơ đun chảy và nướng thêm một phút.”
“[Ngon tuyệt],” Vanessa Schroeder cho biết. “Ngon hơn nhiều so với loại đông lạnh ở cửa hàng. Tôi cũng đã thử phết một ít bơ đun chảy lên sau khi nướng cùng với một ít phô mai Parmesan và tỏi, và chúng rất tuyệt vời. Lần tới tôi sẽ thử quế cho bọn trẻ.”
Bài viết được biên tập bởi Corey Williams
