Đường nâu bị vón cục cứng như đá là tình trạng mà ai trong chúng ta cũng có thể gặp phải. Các mẹo truyền thống thường được khuyên dùng để làm mềm đường trở lại như bỏ một lát bánh mì hoặc miếng táo vào túi đường, và cơ chế thẩm thấu sẽ diễn ra qua đêm. Nhưng thực tế mà nói, cách đó có thực tế không khi bạn muốn làm bánh quy ngay lập tức?
Tuy nhiên, tại sao phải lãng phí thực phẩm khi bạn có thể biến một tảng đường nâu cứng ngắc trở lại trạng thái ban đầu chỉ trong vòng chưa đầy một phút? Dưới đây, tôi sẽ chia sẻ một mẹo đơn giản mà tôi đã hoàn thiện trong những ngày làm việc tại nhà hàng, khi các đầu bếp bận rộn thỉnh thoảng quên đóng chặt nắp hộp đựng đường nâu. Hãy cùng xem xét kỹ hơn các phương pháp phổ biến nhất để làm mềm đường nâu.
Các Phương Pháp Phổ Biến Để Làm Mềm Đường Nâu
Tìm kiếm trên internet với cụm từ “cách tốt nhất để làm mềm đường nâu” và bạn chắc chắn sẽ nhận được vô số gợi ý. Mặc dù những phương pháp này được sử dụng rộng rãi, nhưng chúng không thực tế khi bạn cần làm mềm đường nâu nhanh chóng.
- Sử dụng bánh mì hoặc lát táo: Mặc dù phương pháp này phổ biến, nhưng đó là một sự lãng phí thực phẩm và có thể mất từ 8 đến 24 giờ—cả hai đều là những nhược điểm khá lớn. Thêm vào đó, bạn phải nhớ lấy bánh mì hoặc táo ra sau đó để tránh bị mốc. Lời khuyên của tôi: hãy để dành những lát táo và bánh mì của bạn cho món phô mai.
- Sử dụng lò nướng: Phương pháp này yêu cầu làm nóng đường nâu trong lò nướng ở nhiệt độ thấp và khuấy đều vài phút một lần cho đến khi mềm. Sau khi mềm, đường nâu phải được làm nguội hoàn toàn trước khi bạn sử dụng. Làm nóng lò nướng, làm ấm đường, sau đó để nguội là một quá trình dài hơn thời gian tôi có.
- Sử dụng máy xay thực phẩm: Chỉ cần xay đường nâu trong máy xay thực phẩm cho đến khi các cục vón cứng vỡ ra. Nhược điểm? Bạn sẽ phải rửa tất cả các bộ phận sau khi hoàn thành. Ồ, và bạn sẽ cần một máy xay thực phẩm.
- Sử dụng bàn nạo hộp: Tôi khá quý đầu ngón tay của mình nên phương pháp này không dành cho tôi.
- Sử dụng dụng cụ giữ ẩm đường nâu hoặc miếng đất nung terracotta: Phương pháp này đòi hỏi phải có kế hoạch trước: bạn cần ngâm các dụng cụ trong nước trước, sau đó cho vào đường nâu. Miếng đất nung terracotta sẽ làm mềm đường nâu trong khoảng một giờ và bạn có thể cất chung hai thứ với nhau để giữ ẩm liên tục. Bên cạnh việc nó là một dụng cụ nhà bếp chỉ sử dụng một lần, bạn phải nhớ ngâm miếng đất nung terracotta thường xuyên để giữ cho đường luôn mềm.
Phương Pháp Đơn Giản Hơn: Thêm Nước Và Nhào Trong Túi
Tất cả những gì bạn cần là 1/8 ounce (tức là 3/4 muỗng cà phê, hoặc 3,5 gram) nước cho mỗi 8 ounce đường nâu bị vón cục. (Chỉ thêm một lý do nữa để mọi người nên sở hữu một chiếc cân nhà bếp kỹ thuật số; nếu không có, điều tốt nhất bạn có thể làm là đoán).
:max_bytes(150000):strip_icc()/optaboutcomcoeusresourcescontent_migration__serious_eatsseriouseats.comimages20170420170410-how-to-soften-brown-sugar-vicky-wasik-2-3fa2b61fdcb7461d866ff5bb3e284280.jpg)
Kết hợp đường và nước trong túi zip, ép hết không khí ra ngoài, niêm phong và cho vào lò vi sóng trong 15 giây. Một phần đường sẽ trông hoàn toàn tan chảy, và điều đó hoàn toàn bình thường. Làm việc qua túi, ấn vào chỗ tan chảy đó bằng ngón tay để bắt đầu phá vỡ các cục vón, sau đó nhào đường nâu cho đến khi đồng nhất. Đó là một quá trình kỳ lạ nhưng dễ chịu, bóp nhẹ đường ấm xung quanh túi, điều này sẽ giúp giảm bớt căng thẳng mà bạn có thể cảm thấy khi phát hiện ra đường nâu của mình cứng như đá.
:max_bytes(150000):strip_icc()/optaboutcomcoeusresourcescontent_migration__serious_eatsseriouseats.comimages20170420170410-how-to-soften-brown-sugar-vicky-wasik-3-c5a21961643441ca8e66103c2e016bb5.jpg)
Không có lò vi sóng? Không vấn đề gì. Chỉ cần niêm phong túi và để nước ngấm vào đường trong khoảng 30 phút trước khi bạn bắt đầu nhào.
:max_bytes(150000):strip_icc()/optaboutcomcoeusresourcescontent_migration__serious_eatsseriouseats.comimages20170420170410-how-to-soften-brown-sugar-vicky-wasik-4-b1c4541a58d44ac3a655feaf4a5f4c3a.jpg)
Bằng cách nhào nước trực tiếp vào đường, bạn đang thay thế (và phân phối) ngay lập tức những gì đã mất, một con đường chính xác và hiệu quả hơn nhiều để hydrat hóa lại đường nâu so với các phương pháp gián tiếp như trái cây thái lát, bánh mì hoặc thậm chí khăn giấy ẩm đặt lên trên đường trong bát. Thêm vào đó, không lãng phí thực phẩm hoặc bát đĩa bẩn. Đường nâu có thể được bảo quản trực tiếp trong túi zip.
Cách Bảo Quản Đường Nâu
Đường nâu, bao gồm cả đường nâu đã được hydrat hóa lại, nên được bảo quản trong hộp kín. Miễn là nó không tiếp xúc với không khí và độ ẩm, đường nâu sẽ để được vô thời hạn.
