Thời gian luộc trứng lòng đào mất bao lâu? Thời gian cần thiết để luộc trứng lòng đào hoàn hảo phụ thuộc hoàn toàn vào độ lỏng mong muốn của lòng đỏ và lòng trắng trứng. Trước đây, trứng thường được luộc chín hoàn toàn để sử dụng trong bánh mì sandwich và salad, nhưng ngày nay, xu hướng thưởng thức trứng lòng đào với lòng trắng vừa chín tới và lòng đỏ còn ‘sệt’ được ưa chuộng hơn. Trạng thái ‘sệt’ này có nghĩa là lòng đỏ vẫn còn mềm mại, không bị khô và bột. Trứng lòng đào cũng là thành phần không thể thiếu trong món trứng Scotch.
Nên bắt đầu luộc trứng bằng nước lạnh hay nước sôi? Không có cách luộc trứng lòng đào nào hoàn toàn безошибочный vì kích thước và nhiệt độ trứng có thể khác nhau mỗi lần. Bạn có thể bắt đầu luộc bằng nước lạnh hoặc cho trứng vào nước đang sôi. Do trứng chín từ ngoài vào trong, lòng trắng có xu hướng bị chín quá. Tuy nhiên, với một chút thử nghiệm và điều chỉnh, bạn có thể tìm ra phương pháp phù hợp nhất với sở thích của mình.
Để luộc trứng lòng đào một cách chính xác, hãy đảm bảo trứng không quá lạnh (lấy trực tiếp từ tủ lạnh) và sử dụng thời gian luộc phù hợp với kích thước trứng. Thời gian dưới đây dành cho trứng lớn – giảm 30 giây cho trứng vừa và tăng 30 giây cho trứng siêu lớn.
Luộc từ nước sôi:
Đảm bảo trứng không quá lạnh (nếu trứng lạnh, hãy cộng thêm 30 giây vào mỗi mốc thời gian dưới đây) – trứng ở nhiệt độ phòng sẽ ít bị sốc nhiệt khi cho vào nước nóng, do đó ít bị nứt hơn.
Bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ hoặc kim châm trứng để tạo một lỗ nhỏ trên mỗi quả trứng trước khi luộc, điều này sẽ giảm khả năng trứng bị nứt khi gặp nhiệt. Nhẹ nhàng thả trứng vào nước bằng thìa – không thả mạnh tay.
Đun sôi một nồi nước lớn và nhẹ nhàng thả trứng vào một lớp duy nhất. Giảm nhiệt xuống mức sôi liu riu và sử dụng thời gian sau cho trứng lớn:
- 5 phút: Lòng trắng vừa chín tới (chưa đặc) và lòng đỏ còn chảy – lý tưởng để chấm bánh mì
- 6 phút: Lòng đỏ lỏng và lòng trắng hơi mềm oặt
- 7 phút: Gần như đông lại – lòng đỏ dẻo quánh tuyệt hảo
- 8 phút: Đông mềm và ‘sệt’ – đây là độ chín lý tưởng để làm trứng Scotch
- 10 phút: Trứng luộc chín kỹ cổ điển – bở tơi, nhưng không bị khô
Khi trứng đạt độ chín mong muốn, vớt trứng ra khỏi nồi bằng muôi thủng và cho vào bát nước đá lạnh để ngăn trứng tiếp tục chín.
Luộc từ nước lạnh và ngâm
Đặt trứng vào nồi một lớp duy nhất và đổ nước nhiệt độ phòng sao cho nước ngập trứng khoảng 1cm. Đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, giảm nhiệt xuống mức sôi liu riu và bắt đầu tính giờ.
- 5 phút: Lòng trắng gần đông và lòng đỏ mềm, dẻo
- 6 phút: Đông mềm và ‘sệt’
- 7 phút: Chín hoàn toàn
Để có trứng luộc chín kỹ hoàn toàn, bạn cũng có thể tắt bếp ngay khi nước sôi và ngâm trứng trong nước nóng trong 12 phút.
Mẹo bóc trứng luộc
- Trứng luộc từ nước lạnh có thể khó bóc hơn vì đôi khi chúng dính vào vỏ. Nếu bạn luôn gặp phải trường hợp này, hãy thử luộc trứng từ nước sôi.
- Dù sử dụng phương pháp nào, hãy vớt trứng đã luộc ra khỏi nồi và cho vào bát nước đá lạnh để ngăn trứng tiếp tục chín. Thay nước đá nếu cần để giữ cho nước luôn lạnh. Nếu bạn không làm nguội trứng đủ nhanh, trứng có thể hình thành vòng tròn sẫm màu giữa lòng đỏ và lòng trắng do trứng tiếp tục chín.
- Để bóc trứng, hãy gõ nhẹ cho vỏ trứng nứt đều trên bề mặt cứng. Bạn có thể lăn trứng trong khi ấn nhẹ bằng tay – vỏ trứng sau đó sẽ tuột ra thành từng mảng lớn (bắt đầu từ đầu to) dính vào màng. Bạn có thể thực hiện việc này trong bát nếu muốn. Rửa sạch vụn vỏ trứng.
Sử dụng bếp ga?
Nếu bạn sử dụng bếp ga, bạn có thể thấy trứng chín nhanh hơn một chút vì nhiệt từ bếp ga có thể mạnh hơn, vì vậy hãy luộc trứng trong 4 phút để có trứng lòng đào hoặc 6 phút để có trứng chín mềm. Đối với bếp từ, trứng có thể mất thêm khoảng 1 phút, vì vậy 5 phút cho trứng lòng đào và 7 phút cho trứng chín mềm.
