Luộc trứng tưởng chừng đơn giản nhưng để có được lòng đỏ mềm mịn, lòng trắng chín tới thì cần phải canh đúng thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc trứng lòng đào hoàn hảo với thời gian chính xác, giúp bạn có bữa sáng ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên tắc quan trọng nhất: Luôn luộc trứng trong nước sôi, sau đó mới bắt đầu tính giờ. Việc cho trứng vào nước lạnh rồi đun sôi sẽ khó kiểm soát thời gian chín chính xác do công suất bếp và loại nồi mỗi nhà khác nhau.
Các mức độ chín của trứng và thời gian luộc tương ứng (với trứng gà cỡ lớn, khoảng 50-55g):
- Trứng lòng đào, lòng đỏ còn lỏng (Soft Boiled Egg Cooking Time): 6 phút. Lòng trắng chín hoàn toàn, lòng đỏ còn lỏng, thích hợp để chấm bánh mì.
- Trứng lòng đào, lòng đỏ sệt (soft boiled egg cooking time): 8 phút. Lòng trắng chín, lòng đỏ đặc lại nhưng vẫn mềm mịn, béo ngậy. Đây là thời gian luộc trứng lòng đào được ưa chuộng nhất.
- Trứng chín hoàn toàn (hard boiled): 10 phút. Cả lòng trắng và lòng đỏ đều chín cứng.
Quy trình luộc trứng lòng đào:
- Đun sôi nước: Cho nước vào nồi, lượng nước đủ ngập trứng khoảng 2-3cm. Đun sôi nước với lửa lớn.
- Cho trứng vào nồi: Khi nước sôi sùng sục, nhẹ nhàng thả từng quả trứng vào nồi bằng muôi thủng để tránh trứng bị nứt vỡ do va chạm.
- Giảm lửa: Sau khi cho trứng vào, giảm lửa xuống mức trung bình để nước vẫn sôi lăn tăn nhưng không quá mạnh, tránh làm trứng bị vỡ.
- Bắt đầu tính giờ: Tính giờ theo mức độ chín mong muốn (6 phút cho lòng đỏ lỏng, 8 phút cho lòng đỏ sệt).
- Ngâm nước lạnh: Sau khi luộc đủ thời gian, vớt trứng ra và thả ngay vào tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Việc này giúp trứng nguội nhanh, dễ bóc vỏ và dừng quá trình chín của trứng, giữ được lòng đỏ ở độ mềm mong muốn.
- Bóc vỏ: Bóc vỏ trứng dưới vòi nước lạnh sẽ dễ dàng hơn. Bắt đầu bóc từ phần đáy trứng, nơi thường có một túi khí nhỏ.
Lưu ý:
- Sử dụng trứng lạnh lấy từ tủ lạnh sẽ giúp kiểm soát thời gian chín tốt hơn và dễ bóc vỏ.
- Không nên luộc quá nhiều trứng trong một nồi nhỏ, vì sẽ làm giảm nhiệt độ nước và trứng sẽ chín không đều.
- Kích thước trứng cũng ảnh hưởng đến thời gian luộc. Trứng càng to thì thời gian luộc càng lâu.
- Trứng cũ sẽ dễ bóc vỏ hơn trứng mới.
Ứng dụng của trứng lòng đào:
Trứng lòng đào với lòng đỏ mềm mịn, béo ngậy có thể dùng cho bữa sáng, ăn kèm salad, bánh mì, mì ramen hoặc làm món khai vị. Thời gian luộc trứng lòng đào 8 phút là lựa chọn lý tưởng cho đa số món ăn.
Vấn đề trứng bị nứt khi luộc:
Để tránh trứng bị nứt, hãy thả trứng nhẹ nhàng vào nồi nước sôi, giảm lửa vừa phải và đảm bảo trứng không va đập vào nhau trong quá trình luộc. Trứng có vỏ mỏng cũng dễ bị nứt hơn, do đó nên chọn trứng có vỏ dày.