Bánh quy socola chip mềm tan luôn là món ăn vặt được yêu thích. Tuy nhiên, việc tìm kiếm một công thức bánh quy socola chip mềm hoàn hảo, đáp ứng cả về hương vị lẫn độ mềm xốp đôi khi lại là một thử thách. Bài viết này sẽ chia sẻ kinh nghiệm thực tế về việc điều chỉnh công thức bánh quy socola chip mềm bằng cách sử dụng đường chà là và bột chà là thay thế cho đường nâu và đường trắng.
Thử nghiệm này dựa trên một công thức bánh quy socola chip mềm đã được đánh giá cao. Mọi nguyên liệu và bước thực hiện đều tuân thủ công thức gốc, ngoại trừ việc thay thế đường. Đường nâu được thay bằng bột chà là Medjool, còn đường trắng được thay bằng đường chà là. Hai loại socola chip được sử dụng: socola chip bán ngọt cho trẻ em và socola đen không đường Baker’s cắt nhỏ cho người lớn.
Kết quả cho thấy bánh vẫn giữ được hình dạng tròn trịa và độ phồng xốp. Tuy nhiên, vị ngọt của bánh lại khá nhạt. Đường chà là thường mang lại vị ngọt tự nhiên, nhưng trong trường hợp này, vị ngọt chưa đủ đậm đà. Đường chà là có thể làm bánh bị khô, và mặc dù đã sử dụng bột chà là để bổ sung độ ẩm, bánh vẫn hơi cứng và dễ vỡ vụn.
Mặc dù vậy, hương vị và kết cấu cơ bản của bánh vẫn rất tuyệt vời. Trẻ em rất thích bánh và cho rằng socola chip ngọt đã bù đắp cho việc thiếu vị ngọt.
Đối với những ai muốn thử nghiệm công thức bánh quy socola chip mềm này với đường chà là, chúng tôi khuyên bạn nên giảm bớt lượng bột mì hoặc tăng thêm độ ẩm cho bánh. Vì bánh chưa đủ ngọt và cần thêm độ ẩm, bạn có thể thử tăng gấp đôi lượng bột chà là thay thế cho đường nâu.
