Luộc trứng lòng đào là một kỹ thuật đòi hỏi sự chính xác về thời gian để đạt được độ chín hoàn hảo của lòng đỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc trứng lòng đào mềm mịn, thơm ngon, với lòng đỏ chín tới nhưng vẫn còn sánh mịn.
Đầu tiên, bạn cần đun sôi nước trong nồi. Lượng nước cần đủ để ngập trứng khoảng 3cm. Khi nước sôi mạnh, dùng muôi thủng nhẹ nhàng thả từng quả trứng đã được làm lạnh trong tủ lạnh vào nồi. Việc dùng trứng lạnh giúp lòng đỏ trứng mềm mịn hơn và dễ bóc vỏ hơn.
Sau khi thả trứng vào, giảm lửa xuống một chút để nước vẫn sôi liu riu nhưng không quá mạnh, tránh làm trứng bị nứt vỏ do va đập. Bắt đầu tính giờ ngay khi tất cả trứng đã được thả vào nồi.
Đối với trứng lòng đào, thời gian luộc lý tưởng là 8 phút. Nếu muốn lòng đỏ lỏng hơn, bạn có thể giảm thời gian xuống còn 6 phút. Tuy nhiên, trứng luộc 6 phút sẽ khó bóc vỏ hơn do lòng trắng chưa đủ cứng.
Sau 8 phút, vớt trứng ra và ngay lập tức thả vào tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Ngâm trứng trong nước lạnh khoảng 10 phút để dừng quá trình nấu và giúp trứng dễ bóc vỏ hơn. Bạn không cần phải dùng nước đá, nước lạnh thông thường là đủ.
Để bóc vỏ trứng, bạn gõ nhẹ phần đáy trứng xuống mặt phẳng để tạo vết nứt, sau đó bóc vỏ dưới vòi nước đang chảy. Bóc từ phần đáy lên sẽ dễ dàng hơn. Trứng cũ sẽ dễ bóc vỏ hơn trứng mới.
Trứng lòng đào luộc đúng cách sẽ có lòng trắng chín hoàn toàn, lòng đỏ đặc lại nhưng vẫn mềm mịn, có màu vàng cam đẹp mắt. Trứng lòng đào có thể dùng để ăn kèm bánh mì, salad, hoặc làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác.
Kích thước của trứng cũng ảnh hưởng đến thời gian luộc. Trứng cỡ lớn (khoảng 55g) cần luộc 8 phút cho lòng đào. Nếu dùng trứng cỡ đại (60g), bạn nên thêm 30 giây, còn trứng cỡ siêu lớn (65g) thì thêm 1 phút. Tránh luộc quá nhiều trứng trong một nồi nhỏ vì sẽ làm giảm nhiệt độ nước và trứng sẽ không chín đều.
Một số người gặp vấn đề trứng bị nứt trong quá trình luộc. Để tránh điều này, hãy nhẹ nhàng đặt trứng vào nồi bằng muôi thủng, không thả trứng từ trên cao xuống. Giảm lửa ngay sau khi cho trứng vào để nước không sôi quá mạnh. Vỏ trứng mỏng cũng là một nguyên nhân gây nứt, do đó nên chọn trứng có vỏ dày.
